tag:blogger.com,1999:blog-26703855082713110262024-03-13T12:17:35.337+01:00Confraternita delle Franche ForchetteBlog di discussione su enogastronomia per chi, come la Confraternita delle Franche Forchette, è sempre alla ricerca della sublimazione della tavola in tutte le sue declinazioni: cucina, vino e sala.Federico Orsihttp://www.blogger.com/profile/01146884513043092402noreply@blogger.comBlogger108125tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-42844972919924346602021-01-02T14:24:00.002+01:002021-01-02T14:26:09.834+01:00Agape di Dicembre: Ristorante Marconi, Sasso Marconi (BO)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-U8Rf9sck9RA/X_BN-NR6gLI/AAAAAAAAD7I/JAjtbeOGchInMU4qsOrqWqtPW6zQrqy7wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="362" src="https://1.bp.blogspot.com/-U8Rf9sck9RA/X_BN-NR6gLI/AAAAAAAAD7I/JAjtbeOGchInMU4qsOrqWqtPW6zQrqy7wCLcBGAsYHQ/w300-h362/IMG_0147.JPG" width="300" /></a></div><br /> <p></p><p><span style="font-family: verdana;">Agape di Dicembre: Casa Madre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In questo ultimo mese dell'anno funesto caratterizzato da giorni colorati, le ultime giornate di fascia gialla ci permettono di ritrovarci in Casa Madre per il nostro appuntamento annuale più importante: l'Agape Luculliana.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A parte il riferimento ai fastosi ricevimenti di Lucio Licinio Lucullo, in cui notoriamente abbondavano prelibatissime libagioni (caratteristica sempre presente anche nei nostri incontri), l'importanza di quest'Agape risiede nel fatto che, prima di armarsi di forchette e cucchiai, si svolgono le elezioni per la nomina del Capitolo che reggerà la Confraternita per l'anno entrante. Dopo tre anni di guida, il Gran Maestro cede la direzione al suo successore, la coppia di cucina invece viene riconfermata con un inversione delle cariche: l'attuale Credenziere sarà il nuovo Maestro d'Anfora e viceversa. Avvicendamenti anche nelle altre cariche del Capitolo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La cucina di Aurora invece non cede il primato della nostra provincia, confermandosi come uno degli indirizzi più interessanti della nostra regione, e sempre sul podio della nostra regione si piazza la carta dei vini di Massimo, sempre più caratterizzata da una ricerca appassionata e personalissima.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Purtroppo le precauzioni sanitarie non ci permettono di sedere tutti insieme ad un unico tavolo imperiale, e la disposizione in tavoli di quattro svilisce l'animo goliardico che è fondamenta e cemento dello spirito Fraterno.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Questo il menu che la nostra coppia di cucina, in concerto con Aurora e Massimo, ha imbandito per cercare di sublimare il nostro palato: si comincia con un ottimo Franciacorta, il <i>dosaggio zero di Gianluigi Ravarini</i>, con una menzione particolare per la sua retroetichetta.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YSOhQo7N68I/X_BVcAW6QuI/AAAAAAAAD7Y/N-SZrQbwRwIF4ACDGzIQxXzqGhjL9mCOACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0140.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YSOhQo7N68I/X_BVcAW6QuI/AAAAAAAAD7Y/N-SZrQbwRwIF4ACDGzIQxXzqGhjL9mCOACLcBGAsYHQ/w299-h400/IMG_0140.JPG" width="299" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OfUKSlrrHrg/X_BVb3-jg8I/AAAAAAAAD7U/Tste_4BeKjEm0-3FmYR8k2uKBuU4Y28EgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0141.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-OfUKSlrrHrg/X_BVb3-jg8I/AAAAAAAAD7U/Tste_4BeKjEm0-3FmYR8k2uKBuU4Y28EgCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0141.JPG" width="300" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yysPInapmNM/X_BVhg1sUQI/AAAAAAAAD7k/FqKLBIdi_2gdsa5-5CT0sOC5X0nOVGNCgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0142.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1644" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-yysPInapmNM/X_BVhg1sUQI/AAAAAAAAD7k/FqKLBIdi_2gdsa5-5CT0sOC5X0nOVGNCgCLcBGAsYHQ/w321-h400/IMG_0142.JPG" width="321" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il menu vero e proprio si apre con una <b>tartare di asino di razza ragusana, mandorla, capperi e cioccolata Tanzania 72% Ruket, </b>piatto molto più delicato delle apparenze, che si abbina perfettamente ad un Sauvignon altoatesino dal carattere deciso e particolare, il <i>Sauvignon 2016 di In der Eben</i>, prodotto sulle pendici del Renon.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ciTqdFaK0cY/X_BapOSVtlI/AAAAAAAAD84/NF9nDvk4mDwIcLXvKR0IibAcGV72yyqAwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0145.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ciTqdFaK0cY/X_BapOSVtlI/AAAAAAAAD84/NF9nDvk4mDwIcLXvKR0IibAcGV72yyqAwCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0145.JPG" width="300" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-g2UZ3T18Xuo/X_BapFu5NLI/AAAAAAAAD80/7M7bemXx5tMHlDdfxUjg6jCKGfTxPLwIgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0144.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1521" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-g2UZ3T18Xuo/X_BapFu5NLI/AAAAAAAAD80/7M7bemXx5tMHlDdfxUjg6jCKGfTxPLwIgCLcBGAsYHQ/w298-h400/IMG_0144.JPG" width="298" /></a></div></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sempre abbinati al Sauvignon anche le due portate successive, uno straodinario trancio di <b>pizza con animelle di vitello, cavolfiore, salsa bernese e clorofilla di sedano </b>e dei <b>Ravioli di lingua di manzo con pearà, in brodo di zucca. </b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kY3xgm72FX8/X_BbswA6XpI/AAAAAAAAD9M/JkvvqmAenDYOoSpbGyXAwYQGcV-35kZFwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0146.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-kY3xgm72FX8/X_BbswA6XpI/AAAAAAAAD9M/JkvvqmAenDYOoSpbGyXAwYQGcV-35kZFwCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0146.JPG" width="300" /></a></span></div><span style="font-family: verdana;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Fhh6agdjNg0/X_BbsrZItjI/AAAAAAAAD9I/lCR-coxe5MEwpc0JbctjQ47d2sZqQSOqQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Fhh6agdjNg0/X_BbsrZItjI/AAAAAAAAD9I/lCR-coxe5MEwpc0JbctjQ47d2sZqQSOqQCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0147.JPG" width="300" /></a></div><br /><b><br /></b></span><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">I detrattori e i non amanti della tipologia dovranno ricredersi assaggiando il <i>Palette Rosé 2014 di Chateau Simone</i>, una vera e propria icona del vino Provenzale, un esplosione di frutto e fiori e una persistenza degna dei migliori rossi. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In abbinamento il nostro Credenziere propone due piatti, dei <b>Gnocchi rapa e rapa, </b>giocati su un divertente contrasto tra dolcezza e note terrose e vegetali, ed un'<b>Anguilla , sedano rapa, arancia lattofermentata e melograno.</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aYPItt2Wnfk/X_BjhqzzQ7I/AAAAAAAAD9w/1Kg9JY-vKTM9B95MmkxSFDMWpjOPeC91wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0150.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1601" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aYPItt2Wnfk/X_BjhqzzQ7I/AAAAAAAAD9w/1Kg9JY-vKTM9B95MmkxSFDMWpjOPeC91wCLcBGAsYHQ/w313-h400/IMG_0150.JPG" width="313" /></a></span></div><span style="font-family: verdana;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xNjP01vCYOc/X_BjpRr8gYI/AAAAAAAAD90/e1p9INHhGf4uGXxFZ6mSILjGo0dJTT8_wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0148.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1865" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-xNjP01vCYOc/X_BjpRr8gYI/AAAAAAAAD90/e1p9INHhGf4uGXxFZ6mSILjGo0dJTT8_wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0148.JPG" width="320" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_cerGXoJRGU/X_Bjy4BVOhI/AAAAAAAAD94/gXEtXmuDR0QzQnoJPeT6LyfZkTSvFq38QCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0151.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1608" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-_cerGXoJRGU/X_Bjy4BVOhI/AAAAAAAAD94/gXEtXmuDR0QzQnoJPeT6LyfZkTSvFq38QCLcBGAsYHQ/w314-h400/IMG_0151.JPG" width="314" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il piatto seguente, <b>Cuore di vitello alle spezie, fondo antico, pompelmo rosa e radicchio,</b> richiede un abbinamento leggermente più strutturato: la cantina di Massimo ci permette di volare in Jura, ad Arbois, per scegliere il <i>Trousseau Les Grands Verges 2016 di Michel Gahier.</i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--jz6HUMsOrM/X_BocZfuBaI/AAAAAAAAD-M/iECn8-Y1ORgTEhj2vZEDkho4oAZVNcFjwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0152.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/--jz6HUMsOrM/X_BocZfuBaI/AAAAAAAAD-M/iECn8-Y1ORgTEhj2vZEDkho4oAZVNcFjwCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0152.JPG" width="300" /></a></span></div><span style="font-family: verdana;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q5kUVvxwnzI/X_BocX7JLkI/AAAAAAAAD-I/QDYS-gT-0xAcYp9xVdK25n-ldU3RWY1xQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0153.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1573" data-original-width="2048" height="308" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q5kUVvxwnzI/X_BocX7JLkI/AAAAAAAAD-I/QDYS-gT-0xAcYp9xVdK25n-ldU3RWY1xQCLcBGAsYHQ/w400-h308/IMG_0153.JPG" width="400" /></a></div><br /><i><br /></i></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dopo un ottimo predessert a base di crema di castagne, andiamo in zona rossa con il dessert, un <b>risolatte ai pinoli. </b>Piatto piuttosto strutturato, con una componente di frutti rossi predominante: avrebbe potuto essere abbinato, con scelta didattica ma banale, ad un moscato rosa; il nostro maestro d'Anfora invece si gioca l'ultima scelta della sua carica con il nebbiolo chinato di Mauro Vergano, che in funzione di una minor struttura rispetto al celebre Cappellano, si abbina perfettamente al dessert.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-F28e6mh2vag/X_ByjCfbWUI/AAAAAAAAD-k/pEDSew-AxIYJS9WIiBIoplYrRnwNsIUbwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0154.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-F28e6mh2vag/X_ByjCfbWUI/AAAAAAAAD-k/pEDSew-AxIYJS9WIiBIoplYrRnwNsIUbwCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0154.JPG" width="300" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HGAdl-EYCWg/X_Bq1Nd-WWI/AAAAAAAAD-Y/CQV0tMjN9lY1q_1c2vokoIskdwmFse91ACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0155.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-HGAdl-EYCWg/X_Bq1Nd-WWI/AAAAAAAAD-Y/CQV0tMjN9lY1q_1c2vokoIskdwmFse91ACLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0155.JPG" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Con questo piatto auguriamo Buon inizio anno ai nostri quattro lettori, in attesa di ritrovarci insieme a riempire di nuovo le tavole dei nostri prediletti ristoranti...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b>Ristorante Marconi</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Via Porrettana 291,</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sasso Marconi,</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Bologna 40037, Italia.</span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-12062465323929625552020-12-08T15:34:00.002+01:002020-12-08T15:59:20.064+01:00Agape di Ottobre: Ristorante DaGorini, San Piero in Bagno (FC)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Si9BRM4YyfA/X89RETrgBrI/AAAAAAAAD4c/8z9WBOWTMToPr6taAY5ItXAfANjaf7jDgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0129.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Si9BRM4YyfA/X89RETrgBrI/AAAAAAAAD4c/8z9WBOWTMToPr6taAY5ItXAfANjaf7jDgCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0129.JPG" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p><span style="font-family: verdana;">Agape di ottobre: a star is born...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In realtà la stella di Gianluca Gorini è nata parecchi anni fa, era già cucita sulla sua casacca fin dall'esordio alle Giare di Montiano, solo che molti non la vedevano ancora. Ci sono cucine che al primo incontro ti affascinano, poi col tempo ti seducono ed infine non riesci più a farne a meno: è quello che è successo alla Confraternita delle Franche Forchette quando incontrò Gianluca al suo esordio in quel magnifico santuario della cucina che furono Le Giare di Claudio Amadori a Montiano.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ci sono cuochi e personaggi che sono entrati e sono tuttora nella storia della Confraternita, vorrei ricordare il mitico Pierantonio Zarotti, Silverio Cineri, quella brillante meteora di Lorenzo Barsotti che per qualche anno illuminò il paese di Marzabotto, Franco Cimini e, infine, la nostra madrina Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo. E adesso anche Gianluca Gorini si sta avviando a conquistare il suo posto nella nostra storia, ed è ormai da qualche anno tappa irrinunciabile del nostro programma annuale.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La sua tecnica non è mai fine a se stessa, è uno squilibrato equilibrio divertente e a tratti spiazzante... Questa la sequenza dei piatti che la nostra coppia di cucina ha predisposto per la nostra recente visita.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ffQxQJ1MbDo/X89X9YLaujI/AAAAAAAAD4o/FzeBiptnFREOdCDyQDkCJ6sPHUeO7gkIgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ffQxQJ1MbDo/X89X9YLaujI/AAAAAAAAD4o/FzeBiptnFREOdCDyQDkCJ6sPHUeO7gkIgCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0128.JPG" width="300" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9d_scDr-M60/X89X-58g0VI/AAAAAAAAD4s/4nvBWTkmeX0YQPm1Tnypf9XlNpfm1yVaQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-9d_scDr-M60/X89X-58g0VI/AAAAAAAAD4s/4nvBWTkmeX0YQPm1Tnypf9XlNpfm1yVaQCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0137.JPG" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dopo la divertente sequenza di mise en bouche, goduti con una notevole Magnum del Mattaglio 2010, il blanc de noirs della Cantina della Volta (un pensiero anche a loro, che in questo momento lottano con le inondazioni che attanagliano la bassa modenese), partiamo con un <b>Cavolfiore marinato in rosso, bottarga di tonno, polline e maionese al miele.</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JvkuDzMQlyg/X89ZlhETkaI/AAAAAAAAD44/XuSG6Y9LA0A_BtglqHvx65Ms_zbpujxCACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0129.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-JvkuDzMQlyg/X89ZlhETkaI/AAAAAAAAD44/XuSG6Y9LA0A_BtglqHvx65Ms_zbpujxCACLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0129.JPG" width="400" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Si parte già col botto: quella che potrebbe sembrare una tartare è in realtà un cavolfiore marinato in succo di rapa rossa, e abbiamo </span><span style="font-family: verdana;">sapidità, croccantezza,</span><span style="font-family: verdana;"> acidità, dolcezza che scoppiettano in bocca come un piccolo spettacolo pirotecnico. Su questo piatto il maestro d'Anfora ha giustamente deciso di proseguire con il Mattaglio.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Mancano le fotografie dei due piatti seguenti, ma quando la golosità prende il sopravvento, la volontà ed il dovere della documentazione vengono meno. <b>Zucca cotta nel grasso di rognone, mostarda di mandarino e pasta di semi di zucca</b>: qui ci si diverte... L'idea nasce dal voler ricreare la classica scaloppa di foie gras, sia nell'aspetto che nel sapore, utilizzando la tecnica come grimaldello per centrare l'obbiettivo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Grande tecnica, ma anche fantasia ed equilibrio magistrale, nel <b>Budino alla mandorla, cipolla alla brace, aneto e latte di aringa: </b>l'abbinamento con entrambi i piatti non è stato semplice né banale ma si è comunque dimostrato vincente e divertente con il Vecchio Samperi di De Bartoli.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gZX-6NJHMSY/X89qnWnjMtI/AAAAAAAAD5E/BF0CNvBZI4YQU9gsx81JqQjS3Cc82ORYwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1504" data-original-width="2048" height="294" src="https://1.bp.blogspot.com/-gZX-6NJHMSY/X89qnWnjMtI/AAAAAAAAD5E/BF0CNvBZI4YQU9gsx81JqQjS3Cc82ORYwCLcBGAsYHQ/w400-h294/IMG_0130.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: x-small;"><b>Animella di</b></span> <b><span style="font-size: x-small;">vitello,</span></b> <b><span style="font-size: x-small;">salsa di prugne, capperi, foglie di capperi e caffè</span></b></span></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">L'animella, ed in genere i prodotti del quinto quarto, fanno spesso capolino nei nostri menu (tranne un periodo in cui il Gran Credenziere di turno, non amandoli, evitava di proporli in menù); anche in questo caso non ci facciamo mancare una morbidissima animella, esaltata dai toni agrodolci della salsa e dalle note amarcanti della polvere di caffè. In abbinamento il Rosso di Valtellina 2017 di Ar.pe.pe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KceY48CQhnc/X89tIhUn7rI/AAAAAAAAD5Q/ljXfJ2WBs_EVDnpfRlZOex3E0VYtwvbewCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0131.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-KceY48CQhnc/X89tIhUn7rI/AAAAAAAAD5Q/ljXfJ2WBs_EVDnpfRlZOex3E0VYtwvbewCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0131.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;"><b>Lumache, pesto di cipresso, funghi e tartufo nero</b></span></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per le lumache vale lo stesso discorso del quinto quarto, qualsiasi Gran Credenziere che si rispetti sa che, se in prova le trova sulla carta (e meritano...), vanno a finire di diritto nel nostro menu. Queste, esaltate dall'aroma del cipresso, non potevano mancare... Per l'abbinamento infrangiamo regole non scritte e torniamo al bianco con l'Albana Madonna dei fiori 2018 di Marta Valpiani.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UWsOFLdhcfg/X89-yfBsIwI/AAAAAAAAD5g/0hwuJDtf5Q8OmqGDz0OOmc3AKaX53eH-wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-UWsOFLdhcfg/X89-yfBsIwI/AAAAAAAAD5g/0hwuJDtf5Q8OmqGDz0OOmc3AKaX53eH-wCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0132.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Cappelletti di coniglio allo spiedo ed infuso di erbe speziato</span></b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Nell'infuso, il timo-limone e la soia evocano sentori orientali, mentre l'essenza del coniglio allo spiedo ci riporta a casa nostra: Oriente ed occidente si trovano in questo piatto delizioso, abbinato al Limbecca 2014, Sangiovese di Romagna dell'Azienda Francesconi.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zjyjXEu8XIA/X8-AnaT5xXI/AAAAAAAAD5s/0lF_JDkzkroc9BUoBnpQ3aEJ1pH5uNy1gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zjyjXEu8XIA/X8-AnaT5xXI/AAAAAAAAD5s/0lF_JDkzkroc9BUoBnpQ3aEJ1pH5uNy1gCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0133.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: trebuchet;">Agnello alla brace, stridoli, salsa di acciughe e tartufo nero</span></b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ottimo taglio, valorizzato da una cottura esemplare, in cui la salsa d'acciughe dona sprint e gli stridoli un piacevole finale amarognolo. Sia l'agnello che la successiva lepre li abbiamo abbinati alla Barbera 2017 di Giacosa.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zvBcrQMgp_I/X8-DWdbjyJI/AAAAAAAAD54/f7kDqDjV9BkwOQ21rqrSSBv1uj5Q4k_hgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zvBcrQMgp_I/X8-DWdbjyJI/AAAAAAAAD54/f7kDqDjV9BkwOQ21rqrSSBv1uj5Q4k_hgCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0134.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Lepre arrostita, radicchio sott'aceto, fragoline macerate nel bitter e olio al garofano</span></b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Questa lepre può essere considerata un piatto emblematico dello stile Goriniano: la dolcezza e la succulenza della carne si scontrano con l'acidità amarognola del radicchio e della fragolina al bitter, il tutto racchiuso dall' alone speziato, intenso, dell'olio al garofano. L'equilibrio come somma degli squilibri presenti nel piatto. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Una rinfrescante granita di uva fragola e infuso di verbena soffiato ci accompagna verso la conclusione dell'emozionante percorso, che termina con un dessert tipicamente stagionale: <b>Zucca fondente, castagne, uvetta e arancio, infuso di cannella e rhum, tartufo bianco.</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6xNoMTYXDCc/X8-JLJohNII/AAAAAAAAD6E/p-P1UVrV-lAFZNa5y2ghrp9yHoqpbqXJwCLcBGAsYHQ/s2051/IMG_0135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2051" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-6xNoMTYXDCc/X8-JLJohNII/AAAAAAAAD6E/p-P1UVrV-lAFZNa5y2ghrp9yHoqpbqXJwCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0135.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Granita di uva fragola e infuso di verbena soffiato</b></span></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hN7ORMtv3Cs/X8-JM2WOxWI/AAAAAAAAD6I/WtnmQo2keM8ssMQpejsabr5M8ZybRNAwQCLcBGAsYHQ/s2049/IMG_0136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2049" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-hN7ORMtv3Cs/X8-JM2WOxWI/AAAAAAAAD6I/WtnmQo2keM8ssMQpejsabr5M8ZybRNAwQCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0136.JPG" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Zucca fondente, castagne, uvetta e arancio, infuso di cannella e rhum, tartufo bianco.</b></span></td></tr></tbody></table><br /><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pre dessert e dessert sono stati sapientemente abbinati al Vermuth BBB di Baldo Baldinini.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Una simile, emozionante e buonissima sequenza di piatti, non poteva non sfociare in un meritatissimo Gran Clangor, l'ennesimo di questa problematica stagione 2020.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xEYiV_53dgw/X8-L-jvVOvI/AAAAAAAAD6Y/UKQ_swt8pvIdTUMrjk31zJkUKKQGGug2wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1535" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-xEYiV_53dgw/X8-L-jvVOvI/AAAAAAAAD6Y/UKQ_swt8pvIdTUMrjk31zJkUKKQGGug2wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0139.JPG" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Con la speranza che la nuova coppia di cucina, di prossima elezione, non manchi il nostro appuntamento a San Piero in Bagno nel 2021, ci apprestiamo all'ultimo appuntamento dell'anno Fraterno, l'Agape Luculliana in Casa Madre in cui, oltre a sublimarci con la cucina di Aurora, voteremo le cariche che reggeranno la Confraternita per l'anno entrante... </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Alla prossima.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b>daGorini</b></span></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Via Giuseppe Verdi, 5, 47021 San Piero In Bagno FC</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-79909602331757606862020-10-26T20:48:00.005+01:002020-10-26T20:50:39.557+01:00Agape di Settembre (parte 2): ristorante St.Hubertus, San Cassiano in Badia (BZ)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vgGbsnSxeHg/X4LRi-gRu4I/AAAAAAAADs4/3g1zbHUvc5AA0VjxG_KOc4yNF75H_Rn8wCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_12f.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-vgGbsnSxeHg/X4LRi-gRu4I/AAAAAAAADs4/3g1zbHUvc5AA0VjxG_KOc4yNF75H_Rn8wCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_12f.jpeg" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p><br /></p><p><span style="font-family: verdana;">Agape di Settembre (parte 2): <b>Cook the Mountain</b></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Come scritto nella prima parte del nostro resoconto, abbiamo concluso la prima giornata della nostra trasferta dolomitica con una magnifica cena al SanBrite di Cortina, salutando la brigata del ristorante che partiva in macchina alla volta di San Cassiano per una sfida calcistica notturna contro la brigata del St.Hubertus.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La stessa strada che avrebbe percorso il nostro pulmino la mattina seguente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Infatti, dopo un'abbondante colazione ristoratrice, la luce abbacinante di una magnifica giornata ci vede valicare il passo Falzarego ed il Valparola per arrivare a San Cassiano in Badia, meta della nostra seconda tappa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Nostro anfitrione durante il soggiorno in valle è Clemens Wieser, titolare dell'Hotel Ciasa Salares, dove fino all'anno scorso era operativo il ristorante 2 stelle "La Siriola". Clemens, che ha ereditato dalla famiglia la passione per l'ospitalità, nutre anche anche un profondo interesse per il mondo del vino, in particolare per tutte le novità che gravitano attorno al mondo del vino naturale. Nelle cantine del suo Hotel </span><span style="font-family: verdana;">riposano circa 25.000 bottiglie, di tutti i formati e provenienze. Abbiamo inoltre una sala di affinamento formaggi, una di salumi, una chocolate room con un centinaio di cru diversi di cacao ed una sala di soli distillati.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La nostra comune passione ci porta a pranzo ad oltre 2000 mt. di quota, dove Clemens ci ha organizzato un picnic in malga con una sorprendente degustazione di vini naturali.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NRcC2ECphag/X4LbIR8ZV7I/AAAAAAAADu0/RztXu02vT0wdRxpRVfZdz6uR4i9YsKQEgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_130.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1302" data-original-width="2048" height="254" src="https://1.bp.blogspot.com/-NRcC2ECphag/X4LbIR8ZV7I/AAAAAAAADu0/RztXu02vT0wdRxpRVfZdz6uR4i9YsKQEgCLcBGAsYHQ/w400-h254/fullsizeoutput_130.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Jfll3SOtFc/X4LdF1G8I3I/AAAAAAAADzg/znQCFRHIvkUPSE9alu8CQyd9L34pF7r3gCLcBGAsYHQ/s2048/zAubSqGjRESydlFy9bAuaA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Jfll3SOtFc/X4LdF1G8I3I/AAAAAAAADzg/znQCFRHIvkUPSE9alu8CQyd9L34pF7r3gCLcBGAsYHQ/s320/zAubSqGjRESydlFy9bAuaA.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7CTind8H6jQ/X4LdFx9T4yI/AAAAAAAADzc/wlEmKw2ebkc7M0moBaGouadHnZTVjP4kwCLcBGAsYHQ/s2048/x3GpTTrBRhCbQcKzzL2jJA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7CTind8H6jQ/X4LdFx9T4yI/AAAAAAAADzc/wlEmKw2ebkc7M0moBaGouadHnZTVjP4kwCLcBGAsYHQ/s320/x3GpTTrBRhCbQcKzzL2jJA.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X7HOq7xoSz0/X4Lc86z-hZI/AAAAAAAADys/SOvgj3CRa1sYkKyeZc09kUKh-BLfCT6eACLcBGAsYHQ/s2048/UUzY%252B0A8RW%252BA0TBAq2GAmQ.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-X7HOq7xoSz0/X4Lc86z-hZI/AAAAAAAADys/SOvgj3CRa1sYkKyeZc09kUKh-BLfCT6eACLcBGAsYHQ/s320/UUzY%252B0A8RW%252BA0TBAq2GAmQ.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VnPm4rvhz3o/X4LdFM_FQiI/AAAAAAAADzY/PyPJFPPluj08yFAVU9gKORrzdq8tRhjZwCLcBGAsYHQ/s2048/tApu5NFBSRquHWuWn6PCHw.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-VnPm4rvhz3o/X4LdFM_FQiI/AAAAAAAADzY/PyPJFPPluj08yFAVU9gKORrzdq8tRhjZwCLcBGAsYHQ/s320/tApu5NFBSRquHWuWn6PCHw.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ybyGTLJc7yE/X4LdErOkhqI/AAAAAAAADzU/Nmr6iPIKALUloXVT7-LFq47ErwKzOXmiwCLcBGAsYHQ/s2048/sJsLLHw6R9y1novkI7GgFw.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ybyGTLJc7yE/X4LdErOkhqI/AAAAAAAADzU/Nmr6iPIKALUloXVT7-LFq47ErwKzOXmiwCLcBGAsYHQ/s320/sJsLLHw6R9y1novkI7GgFw.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pz-nj-0kEsA/X4Lc8NGH4kI/AAAAAAAADyk/pCYMhSMnzZkL9tqSBp0TdbL6otu870uigCLcBGAsYHQ/s2048/SEqIFnnIT3aV2XLTTLvwnA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-pz-nj-0kEsA/X4Lc8NGH4kI/AAAAAAAADyk/pCYMhSMnzZkL9tqSBp0TdbL6otu870uigCLcBGAsYHQ/s320/SEqIFnnIT3aV2XLTTLvwnA.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-piNmX9JLS5o/X4Lc7mGCMUI/AAAAAAAADyg/8QlPbHQA1EosBFbtPc2yH8zkjSAeCPJAQCLcBGAsYHQ/s2048/LiCV5q7nR82hKuNuOWr5wQ.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-piNmX9JLS5o/X4Lc7mGCMUI/AAAAAAAADyg/8QlPbHQA1EosBFbtPc2yH8zkjSAeCPJAQCLcBGAsYHQ/s320/LiCV5q7nR82hKuNuOWr5wQ.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6gnElo6hv1I/X4Lc6kVvpII/AAAAAAAADyc/BA6X1LrjaK0ydMxn_6rk7nXgEaoW5MyjgCLcBGAsYHQ/s2048/KluuRK%252BzQQG1qcZoTiOyGA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-6gnElo6hv1I/X4Lc6kVvpII/AAAAAAAADyc/BA6X1LrjaK0ydMxn_6rk7nXgEaoW5MyjgCLcBGAsYHQ/s320/KluuRK%252BzQQG1qcZoTiOyGA.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I2ug9AvSWus/X4LdACbbUZI/AAAAAAAADy8/qSgyyWmlONsbk_-lfLzKqmQTcYY0Gi6bwCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_d0.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-I2ug9AvSWus/X4LdACbbUZI/AAAAAAAADy8/qSgyyWmlONsbk_-lfLzKqmQTcYY0Gi6bwCLcBGAsYHQ/s320/fullsizeoutput_d0.jpeg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-E1SqmpeAAiI/X4Lc90I43jI/AAAAAAAADyw/ABhGjTTf_JoHNxycxHB5PAJuovt9zeVXgCLcBGAsYHQ/s2048/frG8wnUCQFSS0IWQQq4o0A.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-E1SqmpeAAiI/X4Lc90I43jI/AAAAAAAADyw/ABhGjTTf_JoHNxycxHB5PAJuovt9zeVXgCLcBGAsYHQ/s320/frG8wnUCQFSS0IWQQq4o0A.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZxZhkblVNhk/X4Lc6M1ru-I/AAAAAAAADyY/_P2AOpsZm_kbZkGKSOAwUa2JG-H6TzzZACLcBGAsYHQ/s2048/4PnQ86a1Tcu0igmV1VJQcw.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZxZhkblVNhk/X4Lc6M1ru-I/AAAAAAAADyY/_P2AOpsZm_kbZkGKSOAwUa2JG-H6TzzZACLcBGAsYHQ/s320/4PnQ86a1Tcu0igmV1VJQcw.jpg" /></a></div><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gL1QFPhs1VA/X4Lc6D1Lr7I/AAAAAAAADyU/LiADS2NSCzAVGf4x8g9XviC1_4KlcuSGgCLcBGAsYHQ/s2048/20Cu5qukT%252BWGY0V8LKbqyg.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-gL1QFPhs1VA/X4Lc6D1Lr7I/AAAAAAAADyU/LiADS2NSCzAVGf4x8g9XviC1_4KlcuSGgCLcBGAsYHQ/s320/20Cu5qukT%252BWGY0V8LKbqyg.jpg" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xvFKvfywBto/X4Lc5rS7A7I/AAAAAAAADyQ/r4HWmZYsIG8b78tT7mtJ-B9GTxad33zTQCLcBGAsYHQ/s2048/0nVkGXhcQUqXOJfquhcWRg.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-xvFKvfywBto/X4Lc5rS7A7I/AAAAAAAADyQ/r4HWmZYsIG8b78tT7mtJ-B9GTxad33zTQCLcBGAsYHQ/s320/0nVkGXhcQUqXOJfquhcWRg.jpg" /></a></div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Un lungo rientro a piedi verso l'Hotel ci permette di smaltire l'eccesso calorico e di prepararci per il clou della giornata: la continuazione dei festeggiamenti per il nostro scapolo che convolerà a nozze. Alle 19.00, orario richiesto dal ristorante, siamo all'ingresso del St.Hubertus per celebrare l'addio al celibato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Pr5IU_R4wms/X4Lg5j1jIvI/AAAAAAAAD0E/eMjzhLvZ7OUK7Copt3CZTm69foPBm-lfQCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_12f.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Pr5IU_R4wms/X4Lg5j1jIvI/AAAAAAAAD0E/eMjzhLvZ7OUK7Copt3CZTm69foPBm-lfQCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_12f.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Cook the mountain</b>, letteralmente "cucina la montagna". Questa è la filosofia abbracciata da Norbert Niederkofler che si riassume nell'utilizzo di materie prime provenienti da alte quote, rifornite da una stretta cerchia di produttori locali selezionati dallo chef. </div><div style="text-align: justify;">La cena si apre con una <b>bruschetta di prugna fermentata, </b>a cui il nostro Maestro d'Anfora abbina come brindisi iniziale l'extra brut Quintessence di Frank Pascal, ottimo blend di CH e PM con oltre 8 anni sui lieviti. </div><div style="text-align: justify;">Gli abbinamenti successivi verranno proposti tutti, con l'avallo del nostro Maestro d'Anfora, dal giovane e talentuoso Sommelier italo-austriaco Lukas Gerges.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q9DmKenpjLA/X4LmaejKFdI/AAAAAAAAD0U/j6f5LfYMHccI7JIQ1TqzKYCCeTY_N7WwgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_d5.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1323" data-original-width="2048" height="259" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q9DmKenpjLA/X4LmaejKFdI/AAAAAAAAD0U/j6f5LfYMHccI7JIQ1TqzKYCCeTY_N7WwgCLcBGAsYHQ/w400-h259/fullsizeoutput_d5.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Bruschetta di prugna fermentata</span></b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dopo questo divertissement, il percorso comincia dal vegetale con <b>l'insalata dell'orto</b>, sapientemente abbinata ad un Kombucha di fiori di sambuco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EZf61QCbIVE/X4LncQyOF6I/AAAAAAAAD0k/lf116J6ntboxrd56ot3FxOkrbNu1wTP6ACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_d8.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-EZf61QCbIVE/X4LncQyOF6I/AAAAAAAAD0k/lf116J6ntboxrd56ot3FxOkrbNu1wTP6ACLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_d8.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Insalata dell'orto</span></b></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A seguire una delicata tartare di coregone a cui abbiniamo il Gruner Veltliner federspiel di Rudi Pichler</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gzZhkJw57zo/X4LrKKu7YGI/AAAAAAAAD0w/cmxHVFJ2AOYiOvfIH3hGgIIc_ciuF0GewCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_db.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1559" data-original-width="2048" height="305" src="https://1.bp.blogspot.com/-gzZhkJw57zo/X4LrKKu7YGI/AAAAAAAAD0w/cmxHVFJ2AOYiOvfIH3hGgIIc_ciuF0GewCLcBGAsYHQ/w400-h305/fullsizeoutput_db.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Tartare di coregone</span></b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nel frattempo in tavola fa la sua comparsa il delizioso burro salato e mantecato, che quasi eguaglia la bontà di quello mangiato la sera prima...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u4z7A_fvh8g/X4Mb3RDpddI/AAAAAAAAD08/-fuh2-gDIu0ZUw3u3-smfhMASMDmyohYgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_de.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-u4z7A_fvh8g/X4Mb3RDpddI/AAAAAAAAD08/-fuh2-gDIu0ZUw3u3-smfhMASMDmyohYgCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_de.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">L'anguilla è forse una venale deroga al chilometro zero, anche se tutto sommato, la provenienza della nostra (Clusone, appena sopra al lago d'Iseo), </span>essendo ai piedi delle Alpi Orobie può comunque essere considerato territorio alpino.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Il piatto è comunque fantastico: <b>Anguilla laccata, </b>servita con il suo brodo affumicato a parte da alternare al boccone. Il Dolomytos 2015, un bianco macerato con intense note aromatiche e speziate ha accompagnato il piatto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lQ_LjDIwlZA/X4MeuS_gk-I/AAAAAAAAD1I/a-WKxK0V2AITbDkELyGgpaEG64i0a9OuwCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_128.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-lQ_LjDIwlZA/X4MeuS_gk-I/AAAAAAAAD1I/a-WKxK0V2AITbDkELyGgpaEG64i0a9OuwCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_128.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Anguilla laccata e brodo affumicato</span></b><br /></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Premesso che tutti i piatti assaggiati nel corso della serata sono stati di livello assoluto, quello che ci è piaciuto di più e che vince il premio "piatto da gamella" e stato questo: <b>Ravioli al formaggio di monte, cipolla e caffè di cicoria.</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4fxD_r0Atoo/X4MhI-YqDtI/AAAAAAAAD1U/_4lo-lhNyKE9aZPMU14W5CAFUj9IiJWowCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_134.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-4fxD_r0Atoo/X4MhI-YqDtI/AAAAAAAAD1U/_4lo-lhNyKE9aZPMU14W5CAFUj9IiJWowCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_134.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Ravioli al formaggio di monte, cipolla e caffè di cicoria</b></span></td></tr></tbody></table><br /><br />In abbinamento un elegantissimo, succoso e profondo Pònkler 2014 di Franz Haas.</span><div><span style="font-family: verdana;">I successivi due piatti saranno accompagnati dall'Hermannshole Grosses Gewacht (Grand Cru) 2015 di Donnhoff, produttore della Nahe che fa dell'acidità cristallina il suo marchio di fabbrica; bottiglia stappata estremamente giovane per sfruttare i caratteri primari del riesling in abbinamento al <b>Risotto all'aglio orsino, kefir e pecora </b>e, soprattutto alla <b>trota alla mugnaia.</b></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KYWRrMeLfYA/X4MkyFKCGvI/AAAAAAAAD18/vBCE5cHqIns-DpQRduGc8O4nSYkHCwA4QCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_f0.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-KYWRrMeLfYA/X4MkyFKCGvI/AAAAAAAAD18/vBCE5cHqIns-DpQRduGc8O4nSYkHCwA4QCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_f0.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Risotto all'aglio orsino, kefir e pecora</b></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-per798ezcRI/X4Mkx7tqEfI/AAAAAAAAD14/vZ9mCnMJsd0aLTTP3UA5QIDcqnHJuFfNgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_f3.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-per798ezcRI/X4Mkx7tqEfI/AAAAAAAAD14/vZ9mCnMJsd0aLTTP3UA5QIDcqnHJuFfNgCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_f3.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Trota alla mugnaia</b></span></td></tr></tbody></table></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b><br /><div style="text-align: justify;">Entrambi piatti perfetti, con una menzione per la ricerca fatta sulla fermentazione della susina bianca, utilizzata per sostituire l'acidità del limone nella sogliola alla mugnaia.</div><div style="text-align: justify;">A seguire un piatto che compare spesso nei nostri menu, l'animella. In questo caso esaltata dall'essenza di larice.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZKhEk_0ujK4/X4MrYsAwQXI/AAAAAAAAD2I/vTTK59m0xbMA-ANv8lSVdaiNUkjusTILACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_fe.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1441" data-original-width="2048" height="281" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZKhEk_0ujK4/X4MrYsAwQXI/AAAAAAAAD2I/vTTK59m0xbMA-ANv8lSVdaiNUkjusTILACLcBGAsYHQ/w400-h281/fullsizeoutput_fe.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><b>Animella di vitello e larice</b></span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--O9KYlokfnY/X4MrdABKg3I/AAAAAAAAD2M/8NS1vPWtaPcfGfNXzyl9XgN4pBaOGwD6ACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_f8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/--O9KYlokfnY/X4MrdABKg3I/AAAAAAAAD2M/8NS1vPWtaPcfGfNXzyl9XgN4pBaOGwD6ACLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_f8.jpeg" width="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Piatto da vino bianco, anche se è estremamente giovane il Meursault di Pacalet in abbinamento (2017).</div><div style="text-align: justify;">Carota BBQ è un nome troppo riduttivo per descrivere la preparazione e la ricerca fatta su una semplice carota. il risultato è di un'incredibile intensità (sì, lo so, in foto sembra un'altra cosa...)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-68dtXlRqjxg/X4MtCCK2XpI/AAAAAAAAD2c/dJ-MwaFjKoIzr4xgZ43w_OnqqCKgfQ20gCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_102.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-68dtXlRqjxg/X4MtCCK2XpI/AAAAAAAAD2c/dJ-MwaFjKoIzr4xgZ43w_OnqqCKgfQ20gCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_102.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Carota BBQ</span></b></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Abbinamento territoriale con il Donà rouge 2017 (Schiava più un piccolo saldo di Lagrein). La carota fa da spartiacque per due piatti più impegnativi, il diaframma e la lingua.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SDHqIOZ5DRE/X4NiAPstS8I/AAAAAAAAD20/wIEMgYnenA8-uBiDCXYM0ADKLERCFolrACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_138.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-SDHqIOZ5DRE/X4NiAPstS8I/AAAAAAAAD20/wIEMgYnenA8-uBiDCXYM0ADKLERCFolrACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_138.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Diaframma</span></b></td></tr></tbody></table><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Riserva Bricco Boschis, vigna San Giuseppe 2008 di Cavallotto (in magnum) per questo succulento piatto, mentre l'acidità e la dolcezza del Lamarein 2017 si sposano perfettamente, esaltandosi a vicenda, con la lingua e mirtillo rosso.</span></div><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zPgVF5Lu-Kk/X4NiEcZ89EI/AAAAAAAAD24/ZShp67JGZ0A7r04UEFnWz68ifIeI84a6ACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_13c.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1539" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zPgVF5Lu-Kk/X4NiEcZ89EI/AAAAAAAAD24/ZShp67JGZ0A7r04UEFnWz68ifIeI84a6ACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_13c.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Lingua</span></b></td></tr></tbody></table><span style="font-family: verdana; text-align: justify;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana; text-align: justify;">Per finire, un buonissimo pre dessert, il fungo, ed un delicato dessert, Fiori di castagno, con un gioco di azoto liquido a rendere vaporosa la presentazione.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GipZ9-7ze_4/X4NnHyI5MpI/AAAAAAAAD3M/zWXwvJCLUNcxmJvt7ur1ldy9Pq6nJR6qgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_10c.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-GipZ9-7ze_4/X4NnHyI5MpI/AAAAAAAAD3M/zWXwvJCLUNcxmJvt7ur1ldy9Pq6nJR6qgCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_10c.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Fungo</span></b></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KysINGHwWSk/X4NnHnAfTzI/AAAAAAAAD3I/xY8gxhRB4OgOnqf2LFR23RSITz86vJuawCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_10f.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-KysINGHwWSk/X4NnHnAfTzI/AAAAAAAAD3I/xY8gxhRB4OgOnqf2LFR23RSITz86vJuawCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_10f.jpeg" width="300" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5rmr1BcE4eY/X4NnNjUodhI/AAAAAAAAD3Q/k1kdC3LRBIMnEbReMyl5Q87IwoEoZiahwCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_13e.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-5rmr1BcE4eY/X4NnNjUodhI/AAAAAAAAD3Q/k1kdC3LRBIMnEbReMyl5Q87IwoEoZiahwCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_13e.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana; font-size: x-small;">Fiori di castagno</span></b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;">La dolcezza misurata sia del pre dessert che del dessert è stata abbinata al Wehlener Sonnenuhr Auslese 2007 di Joh.Jos. Prum.<br />Questo un riepilogo dei vini della serata:<br /></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u2MtAEGB2VQ/X4NnXYF2a7I/AAAAAAAAD3U/aSXmvIu3P8QL8bofwykT5sBen10lWr45gCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_117.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-u2MtAEGB2VQ/X4NnXYF2a7I/AAAAAAAAD3U/aSXmvIu3P8QL8bofwykT5sBen10lWr45gCLcBGAsYHQ/s320/fullsizeoutput_117.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sKZtlAnLZuw/X4NnaSiSBhI/AAAAAAAAD3c/Rq5QPpMSkOg78FGaiCK8hBD619PEjoRewCLcBGAsYHQ/s2048/HBh00MJAQm2C4lo3NzBdLA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-sKZtlAnLZuw/X4NnaSiSBhI/AAAAAAAAD3c/Rq5QPpMSkOg78FGaiCK8hBD619PEjoRewCLcBGAsYHQ/s320/HBh00MJAQm2C4lo3NzBdLA.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xgZ57zg8J6Y/X4NndgwYhDI/AAAAAAAAD3k/7fW7vcJt0dYhVTXpAKukt1-SKYnwL-a-ACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_120.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-xgZ57zg8J6Y/X4NndgwYhDI/AAAAAAAAD3k/7fW7vcJt0dYhVTXpAKukt1-SKYnwL-a-ACLcBGAsYHQ/s320/fullsizeoutput_120.jpeg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Una menzione particolare va anche alla brigata di sala, ad Elisa e Lukas in primis, che hanno condotto la serata in maniera impeccabile. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La sequenza dei piatti e dei relativi abbinamenti ha completamente centrato l'obiettivo che muove la Confraternita: la sublimazione del palato. Per questo motivo non potevamo esimerci da attribuire allo Chef ed all'intera brigata del ristorante il nostro massimo apprezzamento: il Gran Clangor di forchette sui cucchiai.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Qualcuno si starà chiedendo l'esito della notturna di calcio tra le brigate del SanBrite e del St.Hubertus?</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ebbene, sembra che il St.Hubertus abbia stravinto con un punteggio tennistico, anche se i Cortinesi hanno la scusante, avendoci avuto a cena subito prima dell'incontro, di essere arrivati distrutti alla partita...</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ristorante St. Hubertus</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both;">STRADA MICURÁ DE RÜ, 20</div><div class="separator" style="clear: both;">39036 SAN CASSIANO IN BADIA (BZ) ITALIA</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></div>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-90834905007031072842020-10-07T00:29:00.003+02:002020-10-07T00:33:02.365+02:00Agape di Settembre (parte 1): Ristorante SanBrite (Cortina d'Ampezzo, BL)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-TPkKGu07ZBw/X3WMfPvarwI/AAAAAAAADpQ/KSrDJ6XgIDE7O2yUutba6Dun57-qK8OSACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-TPkKGu07ZBw/X3WMfPvarwI/AAAAAAAADpQ/KSrDJ6XgIDE7O2yUutba6Dun57-qK8OSACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c8.jpeg" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Agape di Settembre: il burro più buono del mondo...</span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Prima vagheggiata, poi programmata, poi rinviata. Finalmente, dopo una lunga gestazione, ed una pandemia che ha rischiato di far naufragare per l'ennesima volta il progetto, riusciamo a partire per la nostra zingarata. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Obiettivo: la cucina di montagna.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">L'occasione, come sempre, è l'addio al celibato del nostro unico Confratello scapolo impenitente, i cui festeggiamenti si sono protratti lungo l'arco di un lungo weekend ad alto tasso enogastronomico.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il nostro viaggio alla scoperta della cucina di montagna comincia comunque con una strabiliante degustazione di ostriche, seppur con vista sulle cime, all'Enoteca Contemporanea di Feltre: delizioso locale, consigliatissimo a chi passa nei dintorni e desidera una pausa pranzo non banale, condita da una ampia e divertente selezione di etichette.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Lungo la strada che ci conduce a Cortina d'Ampezzo troviamo anche il tempo di fermarci a fare quattro chiacchere in azienda con Valter Lira, socio della cantina Pian delle Vette, sulle dolomiti feltrine a 600 mt. di altezza. Bellissimi i vigneti inerbati con vista sulle vette sovrastanti, che producono notevoli bollicine a partire da Muller Thurgau, bianchetta, pinot nero e chardonnay. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BwYYUQoSXA4/X3zGiAMpX7I/AAAAAAAADpo/jzBG1iV0WsExhVUQocKmfYO-awFOeI8BgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0066.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-BwYYUQoSXA4/X3zGiAMpX7I/AAAAAAAADpo/jzBG1iV0WsExhVUQocKmfYO-awFOeI8BgCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0066.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jiBZ_JdRlYc/X3zGiFwl7WI/AAAAAAAADpk/BfD5-6Lz9vAwmnOU4n_1egKwwIb1H_PYQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0067.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jiBZ_JdRlYc/X3zGiFwl7WI/AAAAAAAADpk/BfD5-6Lz9vAwmnOU4n_1egKwwIb1H_PYQCLcBGAsYHQ/w300-h400/IMG_0067.JPG" width="300" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il clou della prima giornata è comunque la cena al ristorante SanBrite di Cortina. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In un ambiente classicamente alpino, si muove un'attenta e sorridente brigata con un cuore bolognese, Ludovica Rubini, maitre e compagna dello Chef Riccardo Gaspari (Consigli spassionati per gli acquisti per chi è di Bologna e dintorni: in Via Frassinago, da OUI in cucina, si possono trovare tutti i prodotti del Piccolo Brite, il caseificio del SanBrite. Burro, yogurt, formaggi...ndr).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il nostro percorso comincia con l'Herbarium, un vero e proprio assaggio di bosco delizioso ed intrigante.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iwvx3XtqIrY/X3zLRCSNEsI/AAAAAAAADp4/amnX6IWuGZkDM8c9FwWtqKzFNR-LKK9owCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_bf.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-iwvx3XtqIrY/X3zLRCSNEsI/AAAAAAAADp4/amnX6IWuGZkDM8c9FwWtqKzFNR-LKK9owCLcBGAsYHQ/s320/fullsizeoutput_bf.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Herbarium</b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;">Tutto rigorosamente crudo, partendo dal finferlo abbiamo: levistico, pigna ed aghi di larice, ginepro, sorbo dell'uccellatore e, al centro, chutney del medesimo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Brindisi iniziale ed Herbarium con l'ottimo Bdb Nature di Nicola Gatta. Da qui in poi è partita una magistrale sequenza di abbinamenti cibo vino orchestrata da Ludovica con l'avallo del nostro Maestro d'Anfora.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOxnh0EEE2s/X3zN2qqhB_I/AAAAAAAADqE/CMxhamkTNls45jk4UZzQ-hCJvmj_l-8LgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c0.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOxnh0EEE2s/X3zN2qqhB_I/AAAAAAAADqE/CMxhamkTNls45jk4UZzQ-hCJvmj_l-8LgCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c0.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salad</b><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Su questo piatto l'abbinamento cade sul Montepepe 2017, un trebbiano/viogner prodotto a Montignoso (MS), a pochi chilometri dalla versilia. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aBJPfBD1Ikc/X3zQG6hsfxI/AAAAAAAADqQ/X6wZaZ_SOYIXZB4_-itiATIE_aePxKESACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-aBJPfBD1Ikc/X3zQG6hsfxI/AAAAAAAADqQ/X6wZaZ_SOYIXZB4_-itiATIE_aePxKESACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c1.jpeg" width="400" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2Nkjhx-On5w/X3zQMBcXV5I/AAAAAAAADqU/Wte3tjqzpzUXYDCLPqT_daLcnhjm9WmdgCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c2.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-2Nkjhx-On5w/X3zQMBcXV5I/AAAAAAAADqU/Wte3tjqzpzUXYDCLPqT_daLcnhjm9WmdgCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c2.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Radici</b></td></tr></tbody></table><span style="font-family: verdana;"><br /><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Tuberi. Cotti. Da raccogliere sopra una griglia fumante o cercare sepolti in una tiepida terra commestibile. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Volendo abbinati a due salse deliziose o mangiati così, </span><span style="font-family: verdana;">per assaporarne l'essenza. Spettacolari.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Le note vegetali vengono accompagnate per mano da un atipico sauvignon Austriaco, l'Ex Vero 2016 di Werlistch-Steiermak.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">E poi arriva il burro, servito su una pietra freddissima, sontuoso e voluttuoso... Ora, io qualche burro nel corso degli anni l'ho mangiato, sono stato due volte da Jean-Yves Bordier, a Saint Malò, che ha la nomea del miglior burro francese... </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Però questo... Montato, cremoso, delicatamente salato. Irresistibilmente tentatore. Sono conscio che il miglior burro del mondo non esista, ma questo gli arriva dannatamente vicino.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lTHsycWTvW8/X3zVF4tcyqI/AAAAAAAADqk/13GSgrLAzycBuJGcZEa1_vjDeOCeVw_2QCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-lTHsycWTvW8/X3zVF4tcyqI/AAAAAAAADqk/13GSgrLAzycBuJGcZEa1_vjDeOCeVw_2QCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_c3.jpeg" width="300" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ma il nostro percorso è ancora all'inizio, entriamo nel vivo con un delizioso salmerino.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-x-jTdRYlN9U/X3zWDEU44lI/AAAAAAAADqw/Ul2iq8-DIkskH-Q9rA7Mz6SN7_i8we0rwCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c5.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-x-jTdRYlN9U/X3zWDEU44lI/AAAAAAAADqw/Ul2iq8-DIkskH-Q9rA7Mz6SN7_i8we0rwCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c5.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salmerino</b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: verdana;">In abbinamento, il Gruner Veltliner 2018 di Gardlider compie egregiamente il suo lavoro.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Cominciamo ad aumentare l'intensità dei sapori con il Porro, piatto piuttosto sostanzioso.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s990pq0QJRE/X3zXjXVSRrI/AAAAAAAADrE/zYx2cZWA84Iknb85IdMhE7M3HbIrnMt5ACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c6.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-s990pq0QJRE/X3zXjXVSRrI/AAAAAAAADrE/zYx2cZWA84Iknb85IdMhE7M3HbIrnMt5ACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c6.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Porro</b></td></tr></tbody></table><span style="font-family: verdana;"><br />Rimaniamo sempre in Alto Adige con l'abbinamento: Casòn Hirschprunn 2017 di Alois Lageder.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Continuiamo a salire di livello con un grande spaghetto al pino mugo, emblema della tradizione alpina.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-m18WdNk2BRI/X3zfS8FDXxI/AAAAAAAADrQ/T0Avj-9csGcIdqtF_A8XylX2dawXHz-OQCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c8.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><b><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-m18WdNk2BRI/X3zfS8FDXxI/AAAAAAAADrQ/T0Avj-9csGcIdqtF_A8XylX2dawXHz-OQCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c8.jpeg" width="400" /></b></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Pino mugo</b></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tkh7xHlBa2Q/X3zfVidpWUI/AAAAAAAADrU/tSaA0aPUQVQrLmpiHl4sxVcqni6ySpPsACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-tkh7xHlBa2Q/X3zfVidpWUI/AAAAAAAADrU/tSaA0aPUQVQrLmpiHl4sxVcqni6ySpPsACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_c7.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Ribolla 2011 Gravner</b></td></tr></tbody></table><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tkh7xHlBa2Q/X3zfVidpWUI/AAAAAAAADrU/tSaA0aPUQVQrLmpiHl4sxVcqni6ySpPsACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_c7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></b></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br />Fantastico l'abbinamento con la Ribolla 2011 di Gravner, un palleggio di rimando tra il piatto e il bicchiere come un'interminabile scambio tra due teste di serie al Roland Garros.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A seguire un altro piatto decisamente sostanzioso, il Vegetale.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-y-QCOvhwYvw/X3zikUf3b3I/AAAAAAAADr0/aSEZhPvz_AUGLJHXGl7yTmC3TRS-om4AwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0068.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1535" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-y-QCOvhwYvw/X3zikUf3b3I/AAAAAAAADr0/aSEZhPvz_AUGLJHXGl7yTmC3TRS-om4AwCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_0068.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-small;">Vegetale</span></b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Ci pensa l'acidità sbarazzina del Fuoripista 2018 a snellire il sorso: il pinot grigio di Elisabetta Foradori strapazza e sollazza le nostre papille e ci prepara il palato al piatto successivo, la Pezzata.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VIzJ7R48Wpc/X3zkQV_LwwI/AAAAAAAADsA/z3KoUhAed7kapiz8IVF995O_q2zOFt0cACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_ca.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-VIzJ7R48Wpc/X3zkQV_LwwI/AAAAAAAADsA/z3KoUhAed7kapiz8IVF995O_q2zOFt0cACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_ca.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Pezzata</b></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: verdana;">Altro abbinamento divertente in cui forse vince il vino, ma chissenefrega (perdonate il raddoppiamento fonosintattico) se nel calice c'è il Barbacarlo 2002 di Maga Lino. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">E poi, avvicinandosi la fine del nostro percorso, i formaggi. Ma non serviti al tavolo, bensì in cantina, nella cella di affinamento dei formaggi, ovviamente tutti di loro produzione. Non potevamo che finire in bellezza anche con il vino con un ottimo Trockenbeerenauslese austriaco (2013, Burgenland) di Elisabeth Michlits.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KSNVVG8_cP4/X3zpG2aVXGI/AAAAAAAADsQ/Fv92Gz2Q1aYMoPhsMhxJbjeUah1v150mQCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_cb.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-KSNVVG8_cP4/X3zpG2aVXGI/AAAAAAAADsQ/Fv92Gz2Q1aYMoPhsMhxJbjeUah1v150mQCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_cb.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JUDX8FQQoOY/X3zpGj9MLHI/AAAAAAAADsM/FFPLoasCfVwxViW4-mJ33u0yiBVe3hVAQCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_cc.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-JUDX8FQQoOY/X3zpGj9MLHI/AAAAAAAADsM/FFPLoasCfVwxViW4-mJ33u0yiBVe3hVAQCLcBGAsYHQ/w300-h400/fullsizeoutput_cc.jpeg" width="300" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /><b><br /></b>In realtà, al ritorno in sala, non ci siamo fatti mancare un fresco gelato al latte, la squisita piccola pasticceria ed una tradizionale grappa al cirmolo, che racchiude l'essenza stessa della montagna.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mypTPrLx5To/X3zudBwj8dI/AAAAAAAADsg/xsD5cvhojJQWK6S-KWX6sK01wGkMozgVQCLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_cd.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-mypTPrLx5To/X3zudBwj8dI/AAAAAAAADsg/xsD5cvhojJQWK6S-KWX6sK01wGkMozgVQCLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_cd.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I9D2OVXY9L8/X3zufN1TiaI/AAAAAAAADsk/yITJZfpAdugyBKm6pHSX4mrzBWBcfekBACLcBGAsYHQ/s2048/fullsizeoutput_ce.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-I9D2OVXY9L8/X3zufN1TiaI/AAAAAAAADsk/yITJZfpAdugyBKm6pHSX4mrzBWBcfekBACLcBGAsYHQ/w400-h300/fullsizeoutput_ce.jpeg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La prima tappa della nostra spedizione alla ricerca della cucina di montagna si conclude con un meritatissimo Gran Clangor a tutta la brigata del SanBrite, ringraziandoli ancora per aver concretizzato il nostro scopo fraterno: la sublimazione del palato.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">P.S. Dopo i saluti, ben oltre la mezzanotte, tutti i componenti della brigata sono partiti in macchina da Cortina alla volta di San Cassiano per una notturna di calcio contro la brigata del Sant'Hubertus. Beata gioventù...</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La stessa strada la percorrerà, il giorno successivo, anche il nostro pulmino, diretto verso l'Alta Badia, culla della cucina stellata di montagna... Continua...</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-9377931612623310182020-06-30T23:50:00.004+02:002020-07-01T09:29:31.677+02:00Agape di Giugno: Antica trattoria di Sacerno<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zwpoLvLbRJg/XvuN6OedkJI/AAAAAAAADhc/86GVDrEIzVEswyghY_lXO_b5Onqk8nITgCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_be.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3021" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zwpoLvLbRJg/XvuN6OedkJI/AAAAAAAADhc/86GVDrEIzVEswyghY_lXO_b5Onqk8nITgCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_be.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Agape di Giugno: finalmente si riparte...</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Dopo un periodo di oltre tre mesi in cui il virus ha stravolto in varie misure le nostre vite, la voglia di ritrovarci seduti allo stesso tavolo aveva ormai raggiunto livelli parossistici. Avevamo la necessità di sublimare il palato con piatti oltremodo divertenti, </font><span style="font-family: verdana;">e dove andare se non da quell'esuberante sporcapentole di Dario Picchiotti?</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Il binomio formato da lui e Giada Berri, sua compagna ed alter ego al femminile, (che cura un'ampia ed intelligente carta dei vini) si completa a vicenda, animando la sala come fossero il diavolo e l'acqua santa.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">All'inaugurazione del suo piacevolissimo giardino estivo non potevamo non mancare, e la numerosa partecipazione all'Agape ci conferma che lo spirito fraterno sovrasta anche il timore del contagio.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">La sosta del lockdown ha sicuramente giovato alla cucina di Dario: la sequenza di piatti messa a punto dal nostro Credenziere ci ha sorpreso per la nitidezza dei sapori, la piacevolezza dei contrasti e la capacità di sorprendere e divertire con le sue proposte esclusivamente ittiche. </font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Questo il nostro menù:</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aq87_UwE6pQ/XvuYoozTNiI/AAAAAAAADh4/YkAHxDVi_qoNiw063rgba3T-t9crWJgXgCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_b4.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-aq87_UwE6pQ/XvuYoozTNiI/AAAAAAAADh4/YkAHxDVi_qoNiw063rgba3T-t9crWJgXgCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_b4.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Calamaro al verde</b><br /></td></tr></tbody></table><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Si comincia con un morbidissimo Calamaro, giocato su verdi toni vegetali. In abbinamento lo <i>Champagne "Pepin de Vigne" di Bolieu</i> (70 ch, 30 Meu.), dal naso delicatamente floreale che si abbina perfettamente a questa prima portata. </font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Stesso vino anche sul <b>Ringo di baccalà</b>, ormai un classico della carta di Dario, che in questa versione viene servito con un delizioso friggione estivo.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mshL2fJhn7s/Xvubi2H9HII/AAAAAAAADiU/ofNGP_4qgOQMnCJQCF6hslWY0rD4GGyQACK4BGAsYHg/s3858/fullsizeoutput_b5.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2876" data-original-width="3858" height="299" src="https://1.bp.blogspot.com/-mshL2fJhn7s/Xvubi2H9HII/AAAAAAAADiU/ofNGP_4qgOQMnCJQCF6hslWY0rD4GGyQACK4BGAsYHg/w400-h299/fullsizeoutput_b5.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Ringo di baccalà</b></td></tr></tbody></table><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Intrigante il gioco di abbinamenti che si possono fare dosando gli ingredienti nel piatto successivo: <b>Sgombro, fegato grasso, fragole e caffè, </b>con le fragole che possono essere una variante difficile da gestire. Sempre dai dintorni di Reims </font><span style="text-align: left;"><font face="verdana">(precisamente da Treslon) </font></span><span style="font-family: verdana;">l'abbinamento con il rosé <i>"Rubis" di Mary-Sessile </i>(100% Meu.).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6fs84xX-ZJo/Xvue3WohvaI/AAAAAAAADi8/LFIqsUWWWDYuA_aarL91I-3-u_8QMo3UgCK4BGAsYHg/s3059/fullsizeoutput_b6.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2257" data-original-width="3059" height="295" src="https://1.bp.blogspot.com/-6fs84xX-ZJo/Xvue3WohvaI/AAAAAAAADi8/LFIqsUWWWDYuA_aarL91I-3-u_8QMo3UgCK4BGAsYHg/w400-h295/fullsizeoutput_b6.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Sgombro, fegato grasso, fragole e caffè</b></td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Da gamella il piatto successivo, anche in virtù di un felicissimo abbinamento con un moscato Alsaziano: la nostra coppia di cucina (con lo zampino di Giada...) ha abbinato un goloso <b>Rigatone con triglie, cicorie, aglio, olio e peperoncino</b>, con <i>Les Princes Abbes 2014</i>, un muscat d'Alsace del Domaines Schlumberger, la cui speziata balsamicità sprizza scintille col rigatone...</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iKuEBhHM6Gw/Xvui_9oWBlI/AAAAAAAADjc/hF2elTmiKWUOPHT0Ao83cezjb--CfpRcQCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_b7.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-iKuEBhHM6Gw/Xvui_9oWBlI/AAAAAAAADjc/hF2elTmiKWUOPHT0Ao83cezjb--CfpRcQCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_b7.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Rigatone con triglie, cicorie, aglio, olio e perperoncino</b></td></tr></tbody></table><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Il <b>Risotto al salto ai frutti di mare</b> è il classico piatto del recupero: un piatto divertente (e buonissimo), che scava nella memoria e rievoca l'avanzo di riso del giorno dopo, che viene saltato in padella finchè non forma una crosticina croccante.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Completano il piatto tre morbide salse e alghe verdi croccanti.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ymYXML3JliU/XvupI0-CkKI/AAAAAAAADj4/dmdA3OBQjekae1JN-Sb4kmZIPqk0O19hACK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_be.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3021" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-ymYXML3JliU/XvupI0-CkKI/AAAAAAAADj4/dmdA3OBQjekae1JN-Sb4kmZIPqk0O19hACK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_be.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Risotto al salto ai frutti di mare<br /><br /><br /></b></td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">In abbinamento un fresco e cristallino <i>Grüner Veltliner 2016 di Ebner</i>.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Ancora un piatto divertente che gioca sul monocromatismo, la <b>Coda di rospo in bianco: </b>asparagi bianchi, mela verde e spuma al limone.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6OZMFuh4m5E/Xvur9l0LFDI/AAAAAAAADkU/QrPMBR-FLukHnuEyGtvenLYWFEI0zFOkwCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_b9.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-6OZMFuh4m5E/Xvur9l0LFDI/AAAAAAAADkU/QrPMBR-FLukHnuEyGtvenLYWFEI0zFOkwCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_b9.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Coda di rospo in bianco</b></td></tr></tbody></table><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">In abbinamento la buonissima malvasia 2016 di Sandi Skerk.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qmtn7JPWEYg/Xvusne5pqjI/AAAAAAAADko/kosqh3w_0AwH9Q_gRvzvg75nDvkP5JE-gCK4BGAsYHg/s4032/65OMngLeRd6j43HvB28IQg.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qmtn7JPWEYg/Xvusne5pqjI/AAAAAAAADko/kosqh3w_0AwH9Q_gRvzvg75nDvkP5JE-gCK4BGAsYHg/w300-h400/65OMngLeRd6j43HvB28IQg.jpg" width="300" /></a></div><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">E per finire una torta Caprese... Ovviamente sarebbe stato scontato per Dario servirci il classico dolce partenopeo a base di mandorle e cacao: ci arriva in tavola una mozzarella di Bufala (Barlotti) adagiata su una base di cacao e pomodorini caramellati... Un piatto al di fuori delle categorie (dessert? antipasto? forse sostanzioso pre dessert...) da godere così com'è, specialmente con il suo personalissimo abbinamento.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qdDyQt9F6lk/Xvuup-O5X9I/AAAAAAAADlI/W7PhtPqv6wgmjb-HC_lMuIBw70B1b6C2wCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_bb.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-qdDyQt9F6lk/Xvuup-O5X9I/AAAAAAAADlI/W7PhtPqv6wgmjb-HC_lMuIBw70B1b6C2wCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_bb.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Torta Caprese</b><br /></td></tr></tbody></table><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Il basilico ci viene servito da Giada sotto forma di miscelato, una sorta di Caipirinha al basilico creata per abbinarsi al piatto. Fuochi d'artificio a Sacerno...</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uZ-X6swYlGo/XvuxsjNyqkI/AAAAAAAADlk/iSOBq9Zsr9UiOTW6UhqwWMeIJreBY5bmQCK4BGAsYHg/s4032/fullsizeoutput_bd.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-uZ-X6swYlGo/XvuxsjNyqkI/AAAAAAAADlk/iSOBq9Zsr9UiOTW6UhqwWMeIJreBY5bmQCK4BGAsYHg/w400-h300/fullsizeoutput_bd.jpeg" width="400" /></a></div><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">A luglio, mese solitamente scevro da Agapi, recupereremo un incontro tornando a mangiare, in quel di Coloreto, i tortelli più buoni del mondo.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana"> </font></div>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0Via di Mezzo Levante, 2, 40012 Sacerno BO, Italia44.5597608 11.232325319.614292810824651 -23.9239247 69.505228789175348 46.3885753tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-82059242756041878712020-01-07T12:30:00.004+01:002020-01-07T14:00:04.579+01:00Agape di Novembre: Trattoria da Amerigo, Savigno (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xOUVEFdrpDY/XhRM5magszI/AAAAAAAADbM/-FQVdDCYNOcery9DAa8BDvbNhuBi7mQSACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-xOUVEFdrpDY/XhRM5magszI/AAAAAAAADbM/-FQVdDCYNOcery9DAa8BDvbNhuBi7mQSACLcBGAsYHQ/s400/IMG_1134.jpg" width="400" /></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di Novembre: ritorno al territorio...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Termine alquanto usato, territorio... Letteralmente indica una porzione più o meno vasta di terreno con particolare morfologia e clima (cit.). In enogastronomia l'abuso diviene alquanto evidente poichè sembra che tutto ciò che arrivi dal "territorio" abbia un'accezione positiva: nascono quindi prodotti, vini, ricette, locali e quant'altro, tutti rigorosamente legati al territorio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fra i pochi o tanti usi ed abusi del termine, parlare di Amerigo e dei Colli Bolognesi, (quindi di uno specifico territorio) è la cosa più giusta e sensata che si possa fare: Amerigo è il territorio. Punto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La sua carta dei vini raccoglie la quasi totalità dei produttori dei Colli Bolognesi, i prodotti che usa in cucina, sin dal grano per le tagliatelle, arrivano tutti dai dintorni: solo in questo posto il territorio si respira in tutte le sue declinazioni, ed è forse il motivo principale per cui ancora oggi viene premiato con la stella Michelin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il nostro Credenziere ha deciso quindi, in una fredda serata di fine autunno, di evitare lunghe trasferte ed ha organizzato questa rilassante Agape nella storica trattoria di Savigno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Anche la scelta del Maestro d'Anfora in questo caso si è mantenuta consona alla filosofia del locale, pescando unicamente nell'ampia selezione dei Colli Bolognesi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cominciamo così con il <i>Duesettanta 2018 del Az.Agr. Manaresi,</i> un Bianco Bologna dominato dalle note varietali e un po' scontate del Sauvignon.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il piatto di apertura è la <b>Cruda di Bianca modenese con tartufo nero, scalogno ed olio extra vergine di oliva, </b>una morbida tartare di diaframma a cui l'aggiunta di qualche scaglia di sale grosso avrebbe contribuito a raggiungere la giusta sapidità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NRcn8MSwx5M/XhRY8ufanjI/AAAAAAAADbY/ShaDxoBuO4s_42i61smuwtW9KN5pl0nqwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1297" data-original-width="1600" height="323" src="https://1.bp.blogspot.com/-NRcn8MSwx5M/XhRY8ufanjI/AAAAAAAADbY/ShaDxoBuO4s_42i61smuwtW9KN5pl0nqwCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1128.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Cruda di bianca modenese con tartufo nero e scalogno</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sempre con il Bianco Bologna nei calici proseguiamo con un piatto che rappresenta l'autunno: <b>Zuppa di bosco e sottobosco, castagne, funghi, tuberi e tartufi. </b>Piatto molto interessante che si contenderà con il Germano reale il titolo di "piatto da gamella".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-06qz5O2L9qY/XhRa1AxL1gI/AAAAAAAADbk/a3tNuxsoFn46qOE33UE2idbu-x2Kr-W8QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1130.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-06qz5O2L9qY/XhRa1AxL1gI/AAAAAAAADbk/a3tNuxsoFn46qOE33UE2idbu-x2Kr-W8QCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1130.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Zuppa di bosco e sottobosco, castagne, funghi, tuberi e tartufi</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Venire da Amerigo, in stagione di tartufo bianco, e non mettere in menù le tagliatelle, sarebbe stato peccato mortale, e quindi ecco le <b>Tagliatelle da grano Bologna al tartufo bianco</b>: bellissime da vedere sebbene di cottura un poco esuberante. In compenso nei calici un pignoletto che vola oltre le aspettative, il <i>Vecchie vigne 2016 di Isola, </i>veramente un bel vino ed un abbinamento esemplare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MT7nwSiltEU/XhRdNLgNS2I/AAAAAAAADbw/LWhzYh3IEJ868qTY5Y9wGlhDNtJjUkM_QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1548" data-original-width="1600" height="386" src="https://1.bp.blogspot.com/-MT7nwSiltEU/XhRdNLgNS2I/AAAAAAAADbw/LWhzYh3IEJ868qTY5Y9wGlhDNtJjUkM_QCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1133.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Tagliatelle da grano Bologna al tartufo bianco</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Coscia in casseruola, petto alla piastra, polenta, zucca, castagne e porcini: ecco il <b>Germano reale in due cotture</b>. Gran bel piatto di cottura questa volta millimetrica.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xOUVEFdrpDY/XhRM5magszI/AAAAAAAADbQ/M7jqyeQByswfEHJKkCGCqoBbPdTquSKDwCEwYBhgL/s1600/IMG_1134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-xOUVEFdrpDY/XhRM5magszI/AAAAAAAADbQ/M7jqyeQByswfEHJKkCGCqoBbPdTquSKDwCEwYBhgL/s400/IMG_1134.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Germano reale in due cotture</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In abbinamento un bel vinone old style, il Bologna rosso selezione Diggioanni 2015, dominato da un caldo frutto maturo ed imbalsamato dal legno... Però l'abbinamento con il Germano reale tutto sommato è risultato quasi piacevole.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Per finire un rinfrescante gelato di crema.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Capita talvolta, anche ai migliori Credenzieri </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">nella stesura di un menù, di sottovalutare la capienza gastrica dei Confratelli (ma capita talora anche il contrario), sta di fatto che sommessamente cominciò a diffondersi un certo languorino, non proprio fame, ma voglia di qualcosa di buono (cit.): percependo la nostra volontà, il nostro Illustrissimo Simposiarca (ricordiamolo, è colui che domina la serata ed il cui potere decade al termine dell'Agape) decide di prolungare il menù ordinando per ognuno dei presenti una buonissima selezione di formaggi locali abbinati al <i>Barbera Vigna Francia 2016 di Giacomo Conterno.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-U1QfUEGc3vQ/XhRn2f8qu7I/AAAAAAAADcA/bH7DadUmuzc4gq_y95AVHv3y14oLHJTIQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-U1QfUEGc3vQ/XhRn2f8qu7I/AAAAAAAADcA/bH7DadUmuzc4gq_y95AVHv3y14oLHJTIQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1136.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0XqBaF4ukP8/XhRn2Sj1SJI/AAAAAAAADb8/hSI4pLCMxTkT-XkuZBiGfRpZ57RhZkfngCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-0XqBaF4ukP8/XhRn2Sj1SJI/AAAAAAAADb8/hSI4pLCMxTkT-XkuZBiGfRpZ57RhZkfngCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1138.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Terminiamo quindi, per una seconda e definitiva volta, con un freschissimo Sorbetto al lambrusco. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prossima tappa, di cui a breve arriverà il resoconto, in Casa Madre dai nostri fratelli prediletti, Aurora e Massimo Mazzucchelli. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A presto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ristorante AMERIGO 1934</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">TRATTORIA, DISPENSA E LOCANDA</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Via Marconi, 14-16 Savigno (Bologna) Italia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-59309932148145166232019-11-03T14:40:00.000+01:002019-11-03T14:40:14.345+01:00Agape di Ottobre: Ristorante Perbellini, Isola Rizza (VR)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9-A-I2bsf-I/Xb1dCAqa02I/AAAAAAAADXw/ozTXucEykUwSzcpMmbDuUQFL6qKRSwdEQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-9-A-I2bsf-I/Xb1dCAqa02I/AAAAAAAADXw/ozTXucEykUwSzcpMmbDuUQFL6qKRSwdEQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1058.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di Ottobre: Il ritorno ad Isola Rizza.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Il mondo dello sport è costellato di mitici dualismi, dal celeberrimo Coppi-Bartali a </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Borg-McEnroe, passando per Federer-Nadal e Messi-Ronaldo... Sul nostro piccolo ed insignificante cartellino, il primo decennio degli anni 2000 fu caratterizzato da un duello a distanza tra Mauro Uliassi e Giancarlo Perbellini i quali, a colpi di piatti emozionanti, nel 2011 si trovarono soli in testa alla nostra personalissima classifica con 4 gran Clangor consecutivi a testa. Questo portò alla disfida finale, giocata in Casa Madre nel 2012 in occasione del nostro quarantennale. Ma questa è un altra storia...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo otto lunghi anni di assenza, torniamo a percorrere il viale d'ingresso che, tra gli anonimi capannoni costruiti a lato della SS 434 Transpolesana, conduce a quella gemma nascosta che è il ristorante Perbellini. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In cucina non c'è più Giancarlo, che da anni ha intrapreso un altro percorso, ma l'atmosfera che si respira è rimasta la stessa, a partire dal contrasto percepito tra l'esterno e l'ingresso del ristorante e dalla deliziosa accoglienza della signora Paola. La brigata di sala, giovane e competente, ci accompagnerà senza sbavature per tutta la serata, offrendoci un servizio d'oltralpe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Impegnativo il menu messo in campo dal nostro Credenziere, a cui il Maestro d'Anfora ha risposto con una selezione di etichette "sulla difensiva", pescate da una carta di impostazione piuttosto classica.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il Ferrari Perlè 2013 accompagna una piacevolissima sequenza di amuse bouche...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mnmWteWbpj4/Xb1wvn4J_xI/AAAAAAAADX8/oygMd9g1ZMQrLGv6BFKiel3c_KW7XugiQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-mnmWteWbpj4/Xb1wvn4J_xI/AAAAAAAADX8/oygMd9g1ZMQrLGv6BFKiel3c_KW7XugiQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1046.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Aspic acqua tonica e melograno</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ibd7yPD-KkA/Xb1wwPaNMVI/AAAAAAAADYA/8axGQSk-b8oJuc6GbKW6gZmLjfnIcoCdgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ibd7yPD-KkA/Xb1wwPaNMVI/AAAAAAAADYA/8axGQSk-b8oJuc6GbKW6gZmLjfnIcoCdgCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1047.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tartelletta luccio, peperone e acetosella e Spugna di cavolfiore.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jNN2oYDnTLI/Xb1w1wKbnMI/AAAAAAAADYE/m4Gxc43w-CgnwmDSaXL6VIx9EbS91yKAwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jNN2oYDnTLI/Xb1w1wKbnMI/AAAAAAAADYE/m4Gxc43w-CgnwmDSaXL6VIx9EbS91yKAwCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1048.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Asparagi bianchi settembrini e consomme di funghi e lemongrass</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Manteniamo anche il Perlè sui due primi piatti del menu, due antipasti: il primo è una divertente interpretazione acida del gambero rosa crudo, il <b>Gambero rosa "sour"</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cDhK4709ujY/Xb2T2Y-wVQI/AAAAAAAADYY/XEaE5YNc6LUieKl7-LbFyCbeQ7dK967PQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-cDhK4709ujY/Xb2T2Y-wVQI/AAAAAAAADYY/XEaE5YNc6LUieKl7-LbFyCbeQ7dK967PQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1052.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gambero rosa sour</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A seguire una golosa e voluttuosa preparazione con Cappesante e grancevola: <b>Cappesante e grancevola su terra di nocciole, peperoni, scarola, aceto di agrumi e oxalis.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vvEDx2WpAYw/Xb2UuFu58qI/AAAAAAAADYk/1dTjPGlskkEHiQz-2LPtJt7t2Fkf7AFngCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-vvEDx2WpAYw/Xb2UuFu58qI/AAAAAAAADYk/1dTjPGlskkEHiQz-2LPtJt7t2Fkf7AFngCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1054.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Cappesante e grancevola su terra di nocciole, peperoni, scarola, aceto di agrumi e oxalis.</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>"Ho mantecato una pizza alla marinara" </b>è il divertente e cremoso risotto proposto dal nostro Credenziere, a cui il Maestro d'Anfora risponde con il Vorberg 2015, il celebre Pinot Bianco di terlano. Abbiniamo il pinot bianco anche ai <b>bigoli alla spirulina con ragù di pesci di lago e uova di trota.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-o3Y01dbokEw/Xb2XbSxJexI/AAAAAAAADY0/5ycSjw0smDg6xkqbW8S8ZFPJbnJYact7wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1056%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1287" data-original-width="1600" height="321" src="https://1.bp.blogspot.com/-o3Y01dbokEw/Xb2XbSxJexI/AAAAAAAADY0/5ycSjw0smDg6xkqbW8S8ZFPJbnJYact7wCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1056%2B%25281%2529.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Ho mantecato una pizza alla marinara</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Nl9rD-I7iXk/Xb2Xa_nJYyI/AAAAAAAADYw/AYcQMYCnFysnEiMeoSeUzZDEsI62YmWvQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Nl9rD-I7iXk/Xb2Xa_nJYyI/AAAAAAAADYw/AYcQMYCnFysnEiMeoSeUzZDEsI62YmWvQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1058.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bigoli alla spirulina con ragù di pesce di lago e uova di trota</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gran bel piatto il <b>petto rosa di colombaccio con radicchio, senape, miele di castagno e ibisco:</b> una cottura millimetrica ed una sinfonia di sensazioni dolci, acide e amare in perfetta sintonia. La perfezione nella semplicità...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-P2N_PgxUxLc/Xb2cehOk68I/AAAAAAAADZQ/W86H937eM304olhiXxK7S8WsEGt6GQpTQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1354" data-original-width="1600" height="337" src="https://1.bp.blogspot.com/-P2N_PgxUxLc/Xb2cehOk68I/AAAAAAAADZQ/W86H937eM304olhiXxK7S8WsEGt6GQpTQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1061.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Petto rosa di colombaccio con radicchio, senape, miele di castagno e ibisco</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sul colombaccio rimaniamo in Alto Adige con un abbinamento didattico, il Pinot Nero 2011 di Gottardi, che trascorsi 8 anni dalla vendemmia, sembra aver smaltito quell'ingombrante apporto legnoso che caratterizza questo vino da giovane.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Divertente gioco di contrasti nella trippa con mazzancolla fritta: la forte componente selvatica della trippa prevarica la delicata dolcezza della mazzancolla, la cui componente croccante però aggiunge spessore al piatto. Ancora il Pinot Nero su questo piatto, anche se l'abbinamento d'amore era con il Colombaccio...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VYWwcgBdR0s/Xb2ijYdk-iI/AAAAAAAADZg/DoTgfH-lk1IFWoplhD1-IzWOpuOsgRpFwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="302" src="https://1.bp.blogspot.com/-VYWwcgBdR0s/Xb2ijYdk-iI/AAAAAAAADZg/DoTgfH-lk1IFWoplhD1-IzWOpuOsgRpFwCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1062.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Trippa di vitello e mazzancolla fritta al profumo di acetosella</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo due antipasti, due primi e due secondi, non potevano mancare anche due dessert:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">buonissimo il <b>Gelato di marron glacé su terra di cioccolato salato, aceto balsamico e tartufo nero, i</b> Capitelli 2015 di Anselmi, dolce ma non stucchevole quadra il cerchio dell'abbinamento.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sempre fresco e profumato, con una dolcezza misurata, anche il secondo dessert: <b>Meringa ai fiori di cannella, mirtilli, yogurt e violetta.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HK0KMX45FCE/Xb7RTudYnvI/AAAAAAAADaE/jD6PinuzOtMEBfWQO-rZLhqg2s9New7jACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1064.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1202" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-HK0KMX45FCE/Xb7RTudYnvI/AAAAAAAADaE/jD6PinuzOtMEBfWQO-rZLhqg2s9New7jACLcBGAsYHQ/s400/IMG_1064.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gelato al marron glacé su terra di cioccolato salato, aceto balsamico e tartufo nero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6UDLc-7p9SA/Xb7RUgnKBjI/AAAAAAAADaI/pTwEil21dpwvkH-4VRIL2yFQvy6zLQBDwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_1066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-6UDLc-7p9SA/Xb7RUgnKBjI/AAAAAAAADaI/pTwEil21dpwvkH-4VRIL2yFQvy6zLQBDwCLcBGAsYHQ/s400/IMG_1066.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meringa ai fiori di cannella, mirtilli, yogurt e violetta</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una deliziosa piccola pasticceria conclude questo lungo percorso perfettamente in sintonia con il nostro motto (mente sapiente in ventre capiente). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Non abbiamo rimpianto le emozioni che avevamo provato ai tempi di Giancarlo, certo, quuesta volta il Gran Clangor è stato solo sfiorato, ma siamo certi che è solo una questione di tempo, perchè la mano di Francesco Baldissarutti ha tecnica, fantasia e concretezza.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nel 2011, il mese successivo all'Agape da Perbellini, ne organizzammo una in una storica trattoria stellata della Valsamoggia. Bene, dopo otto anni di assenza torneremo anche lì, replicando casualmente la sequenza del 2011.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alla prossima...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">P.S. Per curiosità sono andato a rileggermi il racconto dell'ultima Agape che facemmo qui nel 2011 <a href="https://cfforchette.blogspot.com/2011/09/agape-di-settembre-ristorante.html" target="_blank">(qui il racconto)</a>, e mi è capitato un commento, aggiunto parecchi mesi dopo, e all'epoca sfuggitomi:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>"</i></span><span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Buonasera Gran Maestro.</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Sono casualmente capitato su questa pagina internet durante un fruttifero navigare alla ricerca di articoli riguardanti il Ristorante Perbellini. A mano a mano che leggevo mi sono accorto di qualcosa...qualcosa non lontano dalla sensazione di déjà-vu. Continuando a leggere mi sono reso conto di conoscere alla perfezione il menù sopra descritto, ma la conferma si è fatta trovare solo nell'ultimo paragrafo; in particolare tengo a citare la frase "La eco del Gran Clangor di forchetta su cucchiaio aveva come sfondo i visi giovani, puliti e gioiosi delle ragazze e dei ragazzi della Brigata di cucina e questo, almeno per chi scrive, non era una soddisfazione minore di aver gustato le delizie del grande Giancarlo Perbellini."</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Parole che mi rendono pieno di orgoglio essendo io uno di quei "visi giovani, puliti e gioiosi" di cui avete parlato.</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Ricevere la vostra approvazione per mezzo del Gran Clangor è stata un'esperienza indimenticabile, un sonoro omaggio per tutto il lavoro che quotidiatamente si compie in cucina.</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Desidero quindi ringraziarvi anche a nome degli altri ragazzi della Brigata.</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Cordiali saluti</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i>Paolo Tomati"</i></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Che dire? Grazie a te, Paolo Tomati, sperando che la tua carriera in questo durissimo ma meraviglioso mondo stia proseguendo costellata di soddisfazioni...</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>Ristorante Perbellini</b></span><br />
<b><br /></b>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>via Muselle 130, 37050 ISOLA RIZZA</b></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>Telefono: +390457135352</b></span><br />
<b><span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"></span></b><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>e-mail: ristorante@perbellini.com</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-53241147304340577482019-10-10T23:24:00.001+02:002019-10-11T09:05:44.090+02:00Agape di Settembre: Enoteca Fiorentina, Firenze.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_hp4eGcYInw/XZ91b-rVODI/AAAAAAAADU8/XoLO5G1gvmcDic3oAqZ8GuVvsaP99floACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_E0925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-_hp4eGcYInw/XZ91b-rVODI/AAAAAAAADU8/XoLO5G1gvmcDic3oAqZ8GuVvsaP99floACLcBGAsYHQ/s320/IMG_E0925.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di Settembre: il taglio di Salamanca...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In Spagna il taglio manuale del prosciutto è una cosa dannatamente seria, tanto che ogni anno si tiene il Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón. Ci vuole una passione altrettanto seria e motivata per spingerti a trasferirti a Salamanca per sei settimane, ad imparare l'arte dal numero uno dei cortadores, Anibal Falcon Morales. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La disposizione a spirale delle fette (taglio di Salamanca) è studiata ad arte per essere degustata dal centro, con le fette piu morbide e dolci, che cambiano di sapore con l'evolversi della spirale: è così che Alberto Bruni presenta il suo piatto di Jamon Iberico de Bellota. Il fascino di questo locale non si esaurisce solo con una fantastica selezione di salumi, ma anche con un'ottantina di formaggi, quasi tutti a latte crudo, e con un'impressionante scelta di etichette naturali, oltre 2500 da ogni parte del mondo, selezionate da Stefano Bruni, fratello di Alberto. E poi c'è la cucina, a vista sull'unica sala del locale, in cui il giovane chef Daniele Nuti si muove con misurata creatività, sempre con un occhio al territorio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Questo lungo preambolo per presentare il locale che ci ha accolti in una tiepida serata di fine estate, clima ideale per una passeggiata di una decina di minuti che ci ha portato dalla stazione di Santa Maria Novella alle porte dell'enoteca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Brindisi iniziale con il brut nature di Christophe Mignon, un meunier che ci piace assai, già protagonista più di una volta sulla nostra tavola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3sNC6zKs8VM/XZ-AAu7RShI/AAAAAAAADVI/fKg1t9TejTYNGWhOH8_phqENDzObpZqIQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_E0923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-3sNC6zKs8VM/XZ-AAu7RShI/AAAAAAAADVI/fKg1t9TejTYNGWhOH8_phqENDzObpZqIQCLcBGAsYHQ/s400/IMG_E0923.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Prima del sontuoso piatto di Jamon Iberico, un benvenuto dalla cucina: </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">uovo di quaglia, ragu di fegatini di pollo e brodo di maiale. </b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Alla stregua di un mini ramen destrutturato...</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-u8QOxumVHyw/XZ-A74R8E-I/AAAAAAAADWM/kfJV9CW3QJIhqrTdx9nuzjNTgoL2o69jgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_E0921.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-u8QOxumVHyw/XZ-A74R8E-I/AAAAAAAADWM/kfJV9CW3QJIhqrTdx9nuzjNTgoL2o69jgCLcBGAsYHQ/s400/IMG_E0921.JPG" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Poi, sempre abbinato allo Champagne di Christophe Mignon, il <b>Jamon de Bellota </b>(prodotto </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">con maiali che nei tre mesi precedenti alla macellazione, durante il periodo della Montanera, approssimativamente da ottobre a dicembre, si sono nutriti esclusivamente di ghiande), 100 grammi di assoluta bontà.</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_hp4eGcYInw/XZ91b-rVODI/AAAAAAAADVA/DyFxG9_uN_8aaLPAQpLBY_2KeBMpLo4UQCEwYBhgL/s1600/IMG_E0925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-_hp4eGcYInw/XZ91b-rVODI/AAAAAAAADVA/DyFxG9_uN_8aaLPAQpLBY_2KeBMpLo4UQCEwYBhgL/s400/IMG_E0925.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Con una carta dei vini così ampia, il divertimento del nostro Maestro d'Anfora, ben coadiuvato da Stefano Bruni, è stato quello di trovare il vino ideale per ogni singolo piatto in uscita dalla cucina e così, con l'<b>uovo di montagna, melanzana, Parmigiano Reggiano (caseificio Malandrone) e olive, </b>centra l'abbinamento proponendo un bianco da malvasia, trebbiano e vermentino prodotto sulle colline di Scandicci. S<i>ine Felle bianco 2018 di Podere Casaccia. </i>Buono oltre le aspettative.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aORBws8AV4o/XZ-Ay4bFXjI/AAAAAAAADXI/rPz95JGRX30VaZgjxE6g9Hp2QLrovytuwCEwYBhgL/s1600/IMG_0927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aORBws8AV4o/XZ-Ay4bFXjI/AAAAAAAADXI/rPz95JGRX30VaZgjxE6g9Hp2QLrovytuwCEwYBhgL/s400/IMG_0927.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NzSjrsU5g_A/XZ-AzTGCNHI/AAAAAAAADXU/WDZhDc5zlDIepH_nREUioX_jjQyJ4PWoACEwYBhgL/s1600/IMG_0929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-NzSjrsU5g_A/XZ-AzTGCNHI/AAAAAAAADXU/WDZhDc5zlDIepH_nREUioX_jjQyJ4PWoACEwYBhgL/s400/IMG_0929.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A seguire, un godurioso </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">fegatino brulée con amarene e polvere di pistacchio, </b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">divertente l'abbinamento in questo caso, con il </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Lustro 2018, il</i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> catarratto macerato di Battista Belvisi</span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XmxhntOTdq4/XZ-A0VqksJI/AAAAAAAADXQ/Jxr0uZN-t8kPd35cjGKunCagkClKzI_6QCEwYBhgL/s1600/IMG_0932.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-XmxhntOTdq4/XZ-A0VqksJI/AAAAAAAADXQ/Jxr0uZN-t8kPd35cjGKunCagkClKzI_6QCEwYBhgL/s400/IMG_0932.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9XbR-aH-1lc/XZ-A_iX0QMI/AAAAAAAADXE/nMoTJYAI7cMPNmScY95pLBbYfHgAb4fKwCEwYBhgL/s1600/IMG_E0930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-9XbR-aH-1lc/XZ-A_iX0QMI/AAAAAAAADXE/nMoTJYAI7cMPNmScY95pLBbYfHgAb4fKwCEwYBhgL/s400/IMG_E0930.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>fegatino brulee con amarene e polvere di pistacchio.</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">L'appassionata cultura per i formaggi, altro must di questo locale, traspare già </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">dall' utiliz</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">zo del Sancarlone al caffè, un raro erborinato affinato da Luigi Guffanti ad Arona (NO), che viene aggiunto dallo chef sui </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;">ravioli di quaglia e sedano rapa</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bBbhEVzFSeE/XZ-BAwsIHeI/AAAAAAAADXI/2sr_qaO589oVTX8iQJ63ubnnrSnfWlYWQCEwYBhgL/s1600/IMG_E0933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-bBbhEVzFSeE/XZ-BAwsIHeI/AAAAAAAADXI/2sr_qaO589oVTX8iQJ63ubnnrSnfWlYWQCEwYBhgL/s400/IMG_E0933.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Ravioli di quaglia, sedano rapa e Sancarlone al caffè</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ancora centratissimo l'abbinamento con un elegante Gamay dell' Auvergne, </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">il Petit Rouge de la cote ouest 2017, di Vincent e Marie Tricot.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fPL8OAQo0Ug/XZ-BB2RkTUI/AAAAAAAADXM/85CbfvC-pUk8s_SmpjE57ejJN6_9C5v6gCEwYBhgL/s1600/IMG_E0935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-fPL8OAQo0Ug/XZ-BB2RkTUI/AAAAAAAADXM/85CbfvC-pUk8s_SmpjE57ejJN6_9C5v6gCEwYBhgL/s400/IMG_E0935.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Proseguiamo con un Sangiovese in purezza da Castelnuovo Berardenga, il </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Villa Pàcina 2016, </i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">abbinato ad un carrè di agnello inglese, con pecorino e peperone dolce.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Cc0EcXkygeQ/XZ-BCLMKSPI/AAAAAAAADXM/17Y5e4avvcEKW8HrSdlPLHAQHHY0RTU1gCEwYBhgL/s1600/IMG_E0938.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1120" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Cc0EcXkygeQ/XZ-BCLMKSPI/AAAAAAAADXM/17Y5e4avvcEKW8HrSdlPLHAQHHY0RTU1gCEwYBhgL/s400/IMG_E0938.JPG" width="280" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zZNhXO7Mifw/XZ-BB4oAdLI/AAAAAAAADXQ/M1_40TvihvoYOoK8uLNPQemWAiOdfv7UACEwYBhgL/s1600/IMG_E0937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zZNhXO7Mifw/XZ-BB4oAdLI/AAAAAAAADXQ/M1_40TvihvoYOoK8uLNPQemWAiOdfv7UACEwYBhgL/s400/IMG_E0937.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agnello Ridings Reserve, pecorino e peperone dolce</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ci avviciniamo al finale con un pre dessert: c<b>remoso di yogurt, crumble di biscotti e composta di pere</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nVCWhecIOzE/XZ-A4cQ6HAI/AAAAAAAADW8/bswuTvAryvA0ZzxY4ZHnU3Y9oGZj61abgCEwYBhgL/s1600/IMG_0940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-nVCWhecIOzE/XZ-A4cQ6HAI/AAAAAAAADW8/bswuTvAryvA0ZzxY4ZHnU3Y9oGZj61abgCEwYBhgL/s400/IMG_0940.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La portata finale non poteva essere che una golosa selezione di formaggi proposta da Alberto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m9D5x0smAZI/XZ-BDRZJcVI/AAAAAAAADXU/t5GKKMxM6UcPUHF4XZ0vTUjII9CntmP1ACEwYBhgL/s1600/IMG_E0942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-m9D5x0smAZI/XZ-BDRZJcVI/AAAAAAAADXU/t5GKKMxM6UcPUHF4XZ0vTUjII9CntmP1ACEwYBhgL/s400/IMG_E0942.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In abbinamento al Vino del Poggio bianco 2015, una Malvasia di Candia con 6 mesi di macerazione sulle bucce, partendo dall'alto in senso orario abbiamo:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">-La Gabare de Loire, capra a latte crudo, Loira</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">-Cantal, vaccino a latte crudo, pasta pressata, Massiccio centrale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">-Mimolette, sempre vaccino a latte crudo e pasta pressata, particolare il colore arancione dato da un colorante naturale ricco di carotene. Altra caratteristica è la quantità di latte necessaria per un chilo di formaggio, ben 36 litri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">-Pecorino sardo, in questo caso con una stagionatura di oltre 36 mesi, quasi un record per la tipologia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Un fantastico Blu delle Asturie, non iniettato, sempre a latte crudo di mucca.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Degna conclusione di un percorso dove, per una volta, il vino ha duettato alla pari con il cibo integrandosi a vicenda in un locale che sembra nato proprio per questo.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ancora grazie ai fratelli Bruni, la cui passione ha reso possibile un locale che è più di una gastronomia, più di un'enoteca con cucina ma nemmeno un ristorante vero e proprio: </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">direi un "divertimentificio" per palati curiosi...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Enoteca Fiorentina</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Borgo Ognissanti 25/R 50123 </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Firenze</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-37792252250211986002019-09-11T23:34:00.003+02:002019-09-11T23:34:57.241+02:00Agape di Giugno: Ristorante Marconi, Sasso Marconi (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xe_fQaAqQSY/XXlAzqBA2OI/AAAAAAAADSc/mtc1WD2EkHoZDLXx99kXs-F-x1yHhKS3QCEwYBhgL/s1600/IMG_0011_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1174" data-original-width="1600" height="292" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xe_fQaAqQSY/XXlAzqBA2OI/AAAAAAAADSc/mtc1WD2EkHoZDLXx99kXs-F-x1yHhKS3QCEwYBhgL/s400/IMG_0011_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Agape di Giugno: 12 anni di Casa Madre, 10 anni di stella.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Eh sì, quando ci approcciammo come Confraternita alla cucina di Aurora correva l'anno 2006. Ci accorgemmo subito che questa ragazza in cucina aveva una marcia in più, e che il fratello Massimo, con la sua passione, nel frattempo stava costruendo una carta dei vini che, per i nostri gusti, è diventata una delle migliori in circolazione. Probabilmente non come ampiezza ma sicuramente come arguta selezione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">L'anno successivo il Marconi ovviamente divenne nostra Casa Madre, e un paio d'anni dopo anche la Michelin lo premiò con la stella, di cui adesso si festeggia il decennale.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A questo proposito Aurora proporrà per 10 giorni, dal 10 al 20 Ottobre, un menù con 10 piatti storici del ristorante. Un occasione unica per tutti quelli che non hanno mai assaggiato, o vogliono riassaggiare, 10 piatti storici del Marconi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dopo questo piccolo preambolo pubblicitario, dovuto con sincero affetto a Massimo ed Aurora, vediamo i piatti ed i vini che ci hanno allietato e divertito in quest'Agape che ha preceduto la pausa estiva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZanjRSuZ94I/XXlA8a4ELxI/AAAAAAAADT0/tCx0u2gttzIBHOuQSQPgoKo6BwI93g4VwCEwYBhgL/s1600/IMG_0003_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZanjRSuZ94I/XXlA8a4ELxI/AAAAAAAADT0/tCx0u2gttzIBHOuQSQPgoKo6BwI93g4VwCEwYBhgL/s400/IMG_0003_2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Amuse bouche</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7ocJxMXhi8A/XXlA8DHZnHI/AAAAAAAADUI/oci6V8w9ASYKEW8abyEWkrDU3DlGR2VBwCEwYBhgL/s1600/IMG_0002_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-7ocJxMXhi8A/XXlA8DHZnHI/AAAAAAAADUI/oci6V8w9ASYKEW8abyEWkrDU3DlGR2VBwCEwYBhgL/s400/IMG_0002_2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Amuse bouche (lingua e salsa verde)</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con i divertenti e buonissimi amuse bouche, e con il successivo <b>Gelato di aringa, pesca e gamberi rosa crudi, </b>piatto fantastico (inserito anche nei 10 classici del Marconi) stappiamo il metodo classico<i> dei Beaufort Freres, un Blanc de Noir brut nature 2016</i> veramente ben fatto, prodotto a Polisy, a metà strada tra Beaune e Reims, con delle acidità gessose che lo potrebbero collocare tranquillamente 150 km più a nord...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-G2B77eb9-gI/XXlA9garqdI/AAAAAAAADT0/jVeyDf718o0riX5OHMhhwR0P_rqptXUxQCEwYBhgL/s1600/IMG_0005_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-G2B77eb9-gI/XXlA9garqdI/AAAAAAAADT0/jVeyDf718o0riX5OHMhhwR0P_rqptXUxQCEwYBhgL/s400/IMG_0005_2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Gelato di aringa, pesca e gamberi rosa</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A seguire la deliziosa <b>Ricciola: cotta fuori, cruda dentro, crema di pane al pomodoro e basilico.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VIeb001z4gg/XXlA9477gwI/AAAAAAAADUA/-dNXOrZO3XoXVL_YeCe73Fw1BKl4Y4ltQCEwYBhgL/s1600/IMG_0006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-VIeb001z4gg/XXlA9477gwI/AAAAAAAADUA/-dNXOrZO3XoXVL_YeCe73Fw1BKl4Y4ltQCEwYBhgL/s400/IMG_0006.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Ricciola: cotta fuori, cruda dentro, crema di pane al pomodoro e basilico</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ROnazY6I-18/XXlBAiLaq8I/AAAAAAAADUA/TrXs-CBBYuATzvBhD8wP5jaPpaIMHWMVgCEwYBhgL/s1600/IMG_0016_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ROnazY6I-18/XXlBAiLaq8I/AAAAAAAADUA/TrXs-CBBYuATzvBhD8wP5jaPpaIMHWMVgCEwYBhgL/s320/IMG_0016_2.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Per l'abbinamento il Maestro d'Anfora ci porta nella Loira, con il fresco <i>Sancerre Harmonie 2016 di Vincent Pinard.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dalla Francia alla Spagna il passo è breve, tant'è che nei calici ci ritroviamo il <i>Tutti Frutti 2014 di Laureano Serres</i>, un rosso assolutamente naturale, blend di grenache, cabernet sauvignon e tempranillo, prodotto vicino a Tarragona, che sfodera una bevibilità impressionante e che viene abbinato all'<b>Anatra: petto marinato, collo ripieno e salsa di mele. </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dP0Uh_rMYm0/XXlBBI0WZ_I/AAAAAAAADUA/6JuQ_ktATlcRMyGsevk8BaCKg9GGLZo7QCEwYBhgL/s1600/IMG_0017_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-dP0Uh_rMYm0/XXlBBI0WZ_I/AAAAAAAADUA/6JuQ_ktATlcRMyGsevk8BaCKg9GGLZo7QCEwYBhgL/s400/IMG_0017_2.jpg" width="300" /></a></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rXfvVkHVPbo/XXlBBqAP38I/AAAAAAAADUI/YsivQoGfW7AxGXULmwAE-4j399MMImEUgCEwYBhgL/s1600/IMG_0018_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-rXfvVkHVPbo/XXlBBqAP38I/AAAAAAAADUI/YsivQoGfW7AxGXULmwAE-4j399MMImEUgCEwYBhgL/s400/IMG_0018_2.jpg" width="300" /></a></b></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-krvMgHZFeP4/XXlA-HHyMaI/AAAAAAAADUE/bYxqn6LabA0egJc7XJgX1JK7oamAWRx3wCEwYBhgL/s1600/IMG_0007_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="1600" height="293" src="https://1.bp.blogspot.com/-krvMgHZFeP4/XXlA-HHyMaI/AAAAAAAADUE/bYxqn6LabA0egJc7XJgX1JK7oamAWRx3wCEwYBhgL/s400/IMG_0007_2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Anatra: il petto marinato, il collo ripieno </b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Giochiamo a stravolgere le regole, e dopo un rosso torniamo ad un bianco. Abbinato ad un buonissimo piatto storico, il <b>Risotto con mosaico di pesci crudi e polvere di alghe, </b>saliamo in Austria stappiamo un Gruner Veltliner fuori dagli schemi: <i>N9 Schroedinger's Cat is Alive 2014</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BBgmjT1dSw8/XXlA-C-FqUI/AAAAAAAADT4/9XEMQDZFHGAWP6DnCbq10hVtVM5-dUhhQCEwYBhgL/s1600/IMG_0008_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-BBgmjT1dSw8/XXlA-C-FqUI/AAAAAAAADT4/9XEMQDZFHGAWP6DnCbq10hVtVM5-dUhhQCEwYBhgL/s400/IMG_0008_2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Risotto con mosaico di pesci crudi e polvere di alghe</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-chHc6MEKiGc/XXlBB8QctRI/AAAAAAAADUE/6AadFb_ESAksn0BP9KLiKwhaU_Bn78-6ACEwYBhgL/s1600/IMG_0019_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-chHc6MEKiGc/XXlBB8QctRI/AAAAAAAADUE/6AadFb_ESAksn0BP9KLiKwhaU_Bn78-6ACEwYBhgL/s320/IMG_0019_2.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Fantastico l'abbinamento di questo vino anche sul piatto successivo, una buonissima versione di<b> Lumache con verdure dell'orto e salsa di burro all'abete rosso </b>(premio piatto da gamella...)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Nh3_FSHSzKA/XXlA_CnprnI/AAAAAAAADUA/oocDdVm_sTo9yM1f-i3FJ10p2v_PfOa5gCEwYBhgL/s1600/IMG_0011_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1174" data-original-width="1600" height="292" src="https://1.bp.blogspot.com/-Nh3_FSHSzKA/XXlA_CnprnI/AAAAAAAADUA/oocDdVm_sTo9yM1f-i3FJ10p2v_PfOa5gCEwYBhgL/s400/IMG_0011_2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Lumache: verdure dell'orto e salsa di burro all'abete rosso</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Succulenza ed esplosione di sapori con il <b>Diaframma di manzo, alghe rosse e cipollotti caramellati. </b>Qui è d'obbligo un rosso di carattere, e questo ne ha da vendere: <i>Cesanese del Piglio Priore Ju Quarto 2015.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TM5h24875g8/XXlBCs0HYrI/AAAAAAAADUA/D6lE7GvwYhAAYWxFSwbS-eWmOGlhOsmGACEwYBhgL/s1600/IMG_0012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="298" src="https://1.bp.blogspot.com/-TM5h24875g8/XXlBCs0HYrI/AAAAAAAADUA/D6lE7GvwYhAAYWxFSwbS-eWmOGlhOsmGACEwYBhgL/s400/IMG_0012.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-W1Dblyqzaks/XXlBCF8XOcI/AAAAAAAADUE/t49C-vVU4gMzLUCOgmBu_TxQsxObQJv_ACEwYBhgL/s1600/IMG_0020_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-W1Dblyqzaks/XXlBCF8XOcI/AAAAAAAADUE/t49C-vVU4gMzLUCOgmBu_TxQsxObQJv_ACEwYBhgL/s400/IMG_0020_2.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ed arriviamo al dessert, nel classico stile di Aurora: tutti con una dolcezza sempre misurata, mai stucchevoli, con acidità spiccate e talvolta una punta di salato. Qui salato non ne abbiamo ma c'è una esaltante freschezza, perfetta per concludere una grande cena estiva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Cioccolato Bianco, ceviche di frutta, gelato di rucola e lime.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4nsRWvxUH-A/XXlBAEvZrpI/AAAAAAAADT8/6yLzeVeHf3cxRjjxpmDNU_r7vr3oEbxdgCEwYBhgL/s1600/IMG_0014_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1239" data-original-width="1600" height="308" src="https://1.bp.blogspot.com/-4nsRWvxUH-A/XXlBAEvZrpI/AAAAAAAADT8/6yLzeVeHf3cxRjjxpmDNU_r7vr3oEbxdgCEwYBhgL/s400/IMG_0014_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bravissima Aurora. Come sempre.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dimenticavo... In abbinamento il delizioso Aresco 2012 di Cà de Noci.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YRjs5NHYg2E/XXlBAidz7-I/AAAAAAAADUA/D9C5W52jQDIWswwS2b3R93plsvfI8e9QACEwYBhgL/s1600/IMG_0015_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YRjs5NHYg2E/XXlBAidz7-I/AAAAAAAADUA/D9C5W52jQDIWswwS2b3R93plsvfI8e9QACEwYBhgL/s400/IMG_0015_2.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alla prossima... Ci divertiremo ancora andando alla scoperta di etichette divertenti e grandi selezioni di prosciutti e formaggi. Dove?? Nel pieno centro di Firenze...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ristorante Marconi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">+39 051 846216</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Via Porrettana 291,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sasso Marconi,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bologna 40037, Italia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-32891997304055873162019-08-08T14:40:00.000+02:002019-08-08T14:40:19.746+02:00Agape Straordinaria: Ristorante Don Alfonso 1890<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TKz-_rd75k8/XUsGtrwl1DI/AAAAAAAADQs/ZltippnJhcUIs04ReJq1PDpFtvcfgzCjgCLcBGAs/s1600/IMG_E9922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-TKz-_rd75k8/XUsGtrwl1DI/AAAAAAAADQs/ZltippnJhcUIs04ReJq1PDpFtvcfgzCjgCLcBGAs/s400/IMG_E9922.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Riprendiamo il racconto dei nostri festeggiamenti sulla Penisola Sorrentina cominciando dalla fine della puntata precedente: la conclusione dell' eccellente cena da Gennarino Esposito. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo una placida notte cullati dalla risacca delle onde che si infrangono sulla marina di Nerano, al risveglio la giornata è grigia. Nell'aria si respira un'umidità salmastra, dal cielo scende un'impalpabile pioggerellina, e al di là delle ampie vetrate, che separano la sala della colazione della Locanda dalla riva del mare, lunghe file di turisti, con impermeabili ed ombrello, attendono pazientemente sul molo il loro turno per imbarcarsi sulle barche in rotta per Capri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ma il meteo inclemente non fermerà i nostri programmi. Dopo una ricca colazione ci ritroviamo pronti a partire per questa seconda giornata, ed appena messo in moto il pulmino, anche il sole comincia a squarciare il velo grigio delle nuvole...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prima sosta della giornata al caseificio De Gennaro, dove, dopo aver assistito in diretta alla produzione di un formaggio a pasta filata, visitiamo il loro piccolo museo e, soprattutto, non ci facciamo mancare un assaggio di tutta la loro produzione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A proposito, chi avrà letto anche la prima parte del racconto, si ricorderà dei due sbadati Confratelli che avevano dimenticato cappe ed insegne sul lungomare di Vico al termine della cena alla Torre del Saracino: ebbene, vuoi la fortuna, vuoi l'onestà dei locali, sta di fatto che, mentre noi ci deliziavamo con provoloni di diverse stagionature, loro riuscivano a recuperare i loro averi... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aaWhdotHeEU/XUrkK0MkEVI/AAAAAAAADOo/RuFdG06ytNExZ6cLTJ-tueavjbC1PYauwCLcBGAs/s1600/IMG_9903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aaWhdotHeEU/XUrkK0MkEVI/AAAAAAAADOo/RuFdG06ytNExZ6cLTJ-tueavjbC1PYauwCLcBGAs/s400/IMG_9903.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QrAmnTaF0Y4/XUrkKpW4_1I/AAAAAAAADOk/W5Bwi4D23GYYb5arGD_8R-nZocN7XSRhQCLcBGAs/s1600/IMG_9904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-QrAmnTaF0Y4/XUrkKpW4_1I/AAAAAAAADOk/W5Bwi4D23GYYb5arGD_8R-nZocN7XSRhQCLcBGAs/s400/IMG_9904.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8nb2DC-hn74/XUrkON7lF6I/AAAAAAAADOs/v9Wh7Y8yd_McmAlwknANS1FVXANyADR_gCLcBGAs/s1600/IMG_9906.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-8nb2DC-hn74/XUrkON7lF6I/AAAAAAAADOs/v9Wh7Y8yd_McmAlwknANS1FVXANyADR_gCLcBGAs/s400/IMG_9906.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Provoloni del monaco in affinamento</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo un'ulteriore sosta in pasticceria, con la giornata ormai dominata da un sole splendente, arriviamo a quello che può essere considerato il preambolo alla cena che ci aspetta in serata: la visita alla azienda agricola della famiglia Iaccarino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jSFV5XCQXHo/XUrmw6SeMAI/AAAAAAAADPA/NT-Ou2DSkhIMvLa5XobQGKbi9i4O0fSxwCLcBGAs/s1600/IMG_E9910.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1243" data-original-width="1600" height="310" src="https://1.bp.blogspot.com/-jSFV5XCQXHo/XUrmw6SeMAI/AAAAAAAADPA/NT-Ou2DSkhIMvLa5XobQGKbi9i4O0fSxwCLcBGAs/s400/IMG_E9910.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lo scenario è veramente incantevole, siamo a Punta Campanella, vertice occidentale della penisola Sorrentina, con l'isola di Capri a portata di mano: una perla verde incastonata tra il blu del mare e l'azzurro del cielo. E i profumi: di macchia mediterranea, di erbe aromatiche e di limoni che riempiono l'aria. Un anticipo di quello che troveremo nei piatti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-op1G0QjmJCI/XUrpY-0wp8I/AAAAAAAADPM/QDFzOki8FksvyrntRwYpXeraupCkC2RFACLcBGAs/s1600/IMG_E9907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-op1G0QjmJCI/XUrpY-0wp8I/AAAAAAAADPM/QDFzOki8FksvyrntRwYpXeraupCkC2RFACLcBGAs/s400/IMG_E9907.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HcIH7ZWVGG8/XUrpd73tNvI/AAAAAAAADPQ/D4f7s3jRnQMPlgwD00k1YspP6kXcxMEGwCEwYBhgL/s1600/IMG_E9920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-HcIH7ZWVGG8/XUrpd73tNvI/AAAAAAAADPQ/D4f7s3jRnQMPlgwD00k1YspP6kXcxMEGwCEwYBhgL/s400/IMG_E9920.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Lasciamo questo posto incantevole nel tardo pomeriggio e ci prepariamo per questa seconda Agape (essendosi già svolta l'Agape ordinaria, ogni ulteriore Agape del mese in corso prende il nome di straordinaria), in cui daremo fondo ai festeggiamenti di addio al Celibato del nostro scapolo impenitente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hQasNx12e_4/XUrrDZCSvLI/AAAAAAAADPc/v4Q1qrHoSX8b3D3lWoreTFtAiCCMsB1mQCLcBGAs/s1600/IMG_9921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-hQasNx12e_4/XUrrDZCSvLI/AAAAAAAADPc/v4Q1qrHoSX8b3D3lWoreTFtAiCCMsB1mQCLcBGAs/s400/IMG_9921.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">All'ingresso si respira la tradizione: dall'impeccabile accoglienza alle storiche cucine ricoperte di maioliche. Si percepisce subito il fatto di trovarsi in casa di una famiglia di lunga e consolidata abitudine all'ospitalità. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Come per la sera precedente, stante l'assenza del Maestro d'Anfora, ci divertiamo un po' a scombinare le carte in tavola. In realtà, l'impostazione più convenzionale della carta rispetto a quella della Torre del Saracino non ci ha permesso di azzardare più del dovuto, quindi abbiamo mantenuto quasi tutti gli ottimi abbinamenti già concordati in partenza. Con gli amuse bouche sostituiamo comunque il <i>Dubl Rosato dei Feudi di San Gregorio </i>con il <i>Ripa Bassa di Villa Raiano</i>, blend di Fiano e Greco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8-bhXMYfADo/XUqpTCT1UeI/AAAAAAAADOc/meac8zyD9-kpzZeEzVbZaGHaEL1wH2rUACEwYBhgL/s1600/IMG_E9922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-8-bhXMYfADo/XUqpTCT1UeI/AAAAAAAADOc/meac8zyD9-kpzZeEzVbZaGHaEL1wH2rUACEwYBhgL/s400/IMG_E9922.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">A seguire, questa volta abbinato al Dubl rosé, un delizioso </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Gelato di anguilla, caviale, pasta alla rosa canina e pesto di erbe selvatiche,</b><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> di cui colpevolmente manca la foto...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-N9KQ6CgEwcE/XUrxiVqviDI/AAAAAAAADPo/cwYKFjK7JjsWg7F0BCza1sC7O8Ce8PStACLcBGAs/s1600/IMG_E9924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1193" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-N9KQ6CgEwcE/XUrxiVqviDI/AAAAAAAADPo/cwYKFjK7JjsWg7F0BCza1sC7O8Ce8PStACLcBGAs/s400/IMG_E9924.JPG" width="297" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Petto d'anatra, composta di mela annurca, riduzione di aceto balsamico, cannella e polvere di borragine</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Su questo piatto abbiamo seguito il consiglio del Sommelier che ci ha proposto un inconsueto abbinamento con l'Elisir di Bacco, un Aglianico aromatizzato con amarene che ricorda nei sapori il classico vino e visciole abruzzese e che riprende, con la sua forte aromaticità, la componente dolce del piatto. Poi, dalla cucina, arriva un piccolo fuori menu che Ernesto Iaccarino ha voluti farci assaggiare: <b>Raviolo di dentice, purea di cardo, zenzero, brodo piccante.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jOhJrjuag7g/XUrzXoCWKII/AAAAAAAADP0/Y65HPTELDwYnd9CfAFPGy0JrEmSCfvmjgCLcBGAs/s1600/IMG_E9925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jOhJrjuag7g/XUrzXoCWKII/AAAAAAAADP0/Y65HPTELDwYnd9CfAFPGy0JrEmSCfvmjgCLcBGAs/s400/IMG_E9925.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Raviolo di dentice, purea di cardo, brodo di zenzero.</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Magistrale l'abbinamento dello zenzero, che spesso risulta una mina vagante ma che in questo caso aggiunge una perfetta dose di aromaticità e piccantezza al piatto senza sovrastare la materia prima. Qui, e sul prossimo piatto, l'abbinamento va ad una fresca e profumata<i> Falanghina, la Bonea 2018 di Masseria Frattasi</i>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rimaniamo ancora sul versante della leggerezza e dei profumi avvolgenti con il piatto seguente: <b>Nudi di ricotta in consommé ai sentori di verbena odorosa, bucce di limone e ortiche. </b>Grandissimo piatto, e questi profumi ti riportano a Punta Campanella...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Saliamo di giri ed aumentiamo la struttura: <b>Spaghetti aglio, olio e peperoncino con sgombro in carpione, pan grattato, pinoli, cipolla caramellata su emulsione di tonno Alalunga.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-quXU1qAHSRQ/XUr3cFpwlQI/AAAAAAAADQA/WFWhF06SP2QvyKx5p0WX31qRtsiipYu7ACLcBGAs/s1600/IMG_E9927.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-quXU1qAHSRQ/XUr3cFpwlQI/AAAAAAAADQA/WFWhF06SP2QvyKx5p0WX31qRtsiipYu7ACLcBGAs/s400/IMG_E9927.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piatto buonissimo, che si contenderà il premio "<b>piatto da gamella</b>" con la Cernia che seguirà poco più avanti...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Su questo piatto, e sui due successivi, andiamo a cercare più struttura nel vino, e la troviamo nel <i>Fiano di Avellino Colli di Lapio 2018.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Altra sorpresa fuori menu dalla cucina, desiderosa di farci assaggiare lo <b>Strascinato di nonno Ernesto</b>, ovvero il cannellone della tradizione Sorrentina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l_7SgjBvME8/XUr8I-WmlQI/AAAAAAAADQM/EKLzhHGaYDII0dk4DNbDfLMMavah37_cgCLcBGAs/s1600/IMG_E9929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-l_7SgjBvME8/XUr8I-WmlQI/AAAAAAAADQM/EKLzhHGaYDII0dk4DNbDfLMMavah37_cgCLcBGAs/s400/IMG_E9929.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A seguire un piatto buonissimo: <b>Cernia ai sentori di vaniglia e limone su battuto di patate, zabaione alla colatura di alici e cenere vegetale. </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WSo8AnPtsDM/XUr_YG0WHMI/AAAAAAAADQY/UWiLguLcmQY27xgY1_UsWba_ncrlgNFagCLcBGAs/s1600/IMG_E9931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-WSo8AnPtsDM/XUr_YG0WHMI/AAAAAAAADQY/UWiLguLcmQY27xgY1_UsWba_ncrlgNFagCLcBGAs/s400/IMG_E9931.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Giocato su un sottile equilibrio tra dolcezza e sapidità, con una nota agrumata a dare un po' di sprint al piatto... Piaciuto molto, anche in funzione dell'ottimo abbinamento con il Fiano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ci avviciniamo alla fine del percorso con il <b>Maialino nero con pelle croccante, agrodolce al tamarindo, sedano, purè di patate alla curcuma e Chutney di cipolle rosse di Tropea.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Dc3SFmwkzxk/XUsF8CdZIBI/AAAAAAAADQk/8l6KoAn0rrk5LU6dKR02-e5Rxx1nwDUigCLcBGAs/s1600/IMG_E9932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Dc3SFmwkzxk/XUsF8CdZIBI/AAAAAAAADQk/8l6KoAn0rrk5LU6dKR02-e5Rxx1nwDUigCLcBGAs/s400/IMG_E9932.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sarà il <i>Taurasi del Cavalier Pepe, La Loggia del cavaliere Ris. 2012, </i>ad abbinarsi piacevolmente a questo piatto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Infine i dessert, che abbiamo abbinato a una Falanghina passita, il Passio 2012 di La Sibilia. </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XmdU_hsKqcE/XUwSAyK2fAI/AAAAAAAADRM/iwgmQiZRhV0QzyzI-TQfQP7RsIxTH4Q1QCLcBGAs/s1600/IMG_E9936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-XmdU_hsKqcE/XUwSAyK2fAI/AAAAAAAADRM/iwgmQiZRhV0QzyzI-TQfQP7RsIxTH4Q1QCLcBGAs/s400/IMG_E9936.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Crema Catalana al limone</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V6gWupCPL5o/XUwSGuyEpzI/AAAAAAAADRQ/cLpnf8V4nbQ2Yp5DPem7PYxRlOyX-aWnACLcBGAs/s1600/IMG_E9941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-V6gWupCPL5o/XUwSGuyEpzI/AAAAAAAADRQ/cLpnf8V4nbQ2Yp5DPem7PYxRlOyX-aWnACLcBGAs/s400/IMG_E9941.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RXnhV0IY9YI/XUwSG8SsJ4I/AAAAAAAADR4/22rOLBxY_aEO3bL-lgnDHYsarbgzSSXfwCEwYBhgL/s1600/IMG_9942.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-RXnhV0IY9YI/XUwSG8SsJ4I/AAAAAAAADR4/22rOLBxY_aEO3bL-lgnDHYsarbgzSSXfwCEwYBhgL/s400/IMG_9942.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Sorbetto al limone</b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non poteva mancare la visita alle storiche cantine: con una camminata propedeutica alla digestione, ci inoltriamo in profondità lungo uno stretto cunicolo nelle cui pareti sono ricavate delle nicchie che custodiscono migliaia di bottiglie. Alla fine del cunicolo, una scala a chiocciola scende ancora più in profondità, sino ad arrivare ad una angusta sala utilizzata per l'affinamento dei formaggi. Un percorso decisamente affascinante, da annoverare tra le più belle cantine che abbiamo visitato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con questa esperienza si conclude la nostra trasferta sulla penisola Sorrentina, ma altre emozioni continueranno ad attenderci, a cominciare da una magnifica cena in Casa Madre...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alla prossima puntata.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eL0D9zu0Sbg/XUwSLb7DU4I/AAAAAAAADRY/htrCAqH6AI4aFBz3BGpJ8IN3pLq9utfZQCLcBGAs/s1600/IMG_9943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-eL0D9zu0Sbg/XUwSLb7DU4I/AAAAAAAADRY/htrCAqH6AI4aFBz3BGpJ8IN3pLq9utfZQCLcBGAs/s320/IMG_9943.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-whoeutrGAE8/XUwSRUd65tI/AAAAAAAADRg/QGzec3aW8aEK5Ll8B-GSlKSuKHTpCr2jgCLcBGAs/s1600/IMG_9944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-whoeutrGAE8/XUwSRUd65tI/AAAAAAAADRg/QGzec3aW8aEK5Ll8B-GSlKSuKHTpCr2jgCLcBGAs/s320/IMG_9944.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OEX22LqHX7g/XUwSRQa9WTI/AAAAAAAADRo/gftvdgO9mDIAYGYI3sdFa0Qguf096IJrgCLcBGAs/s1600/IMG_9946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-OEX22LqHX7g/XUwSRQa9WTI/AAAAAAAADRo/gftvdgO9mDIAYGYI3sdFa0Qguf096IJrgCLcBGAs/s320/IMG_9946.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0vlaXVl-l88/XUwSTBwN-AI/AAAAAAAADRs/4JiZC-Ja52UpgrJuC94QPEIABz6TsrSDwCLcBGAs/s1600/IMG_9947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-0vlaXVl-l88/XUwSTBwN-AI/AAAAAAAADRs/4JiZC-Ja52UpgrJuC94QPEIABz6TsrSDwCLcBGAs/s320/IMG_9947.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>Don Alfonso 1890</b></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Corso Sant'Agata, 11/13</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">80061 Sant'Agata Sui Due Golfi, Napoli (IT)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span id="goog_177046295"></span><span id="goog_177046296"></span><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-8161950910136964532019-07-04T21:58:00.000+02:002019-07-04T22:00:19.646+02:00Agape di Maggio: Ristorante Torre del Saracino, Vico Equense (NA)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-17KScirMFks/XPY8fEw2YGI/AAAAAAAADKE/_uklAe_N9_8RnHmMoEWCtmtg3bSPkOVCQCLcBGAs/s1600/IMG_9893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-17KScirMFks/XPY8fEw2YGI/AAAAAAAADKE/_uklAe_N9_8RnHmMoEWCtmtg3bSPkOVCQCLcBGAs/s400/IMG_9893.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Maggio: si festeggia l'ennesimo addio al celibato.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Quella che cominciò anni fa come una goliardica scusa per trascorrere un fine settimana ad alto tasso gastronomico, nel corso del tempo si è trasformata in una tradizione consolidata; anche quest'anno quindi si festeggia l'addio al celibato del nostro scapolo più impenitente, che quest'estate convolerà a giuste nozze. O forse no.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Lo spettacolare scenario dei festeggiamenti di quest'anno è stata la penisola Sorrentina, che ci ha visto percorrere per tre giorni in lungo e in largo il territorio compreso tra Nerano, con la nostra base operativa alla Taverna del Capitano, e Vico Equense. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Territorio di incommensurabile bellezza, tavolozza di paesaggi verdi ed azzurri, ma soprattutto luogo ricco di perle enogastronomiche: caseifici artigianali, aziende agricole, piccole trattorie, grandi ristoranti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Dal primo di questi comincia il nostro racconto: La Torre del Saracino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Il colpo d'occhio che si gode al tramonto da questa piccola frazione di Vico è incomparabile; davanti a questa antica torre d'osservazione si apre il golfo di Napoli, costellato dalle luci che si accendono all'imbrunire ed incorniciato dal maestoso profilo del Vesuvio. E il profumo del mare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-B-zibWAIUI4/XR2-SYcw2WI/AAAAAAAADKo/N-60Ui1A2A0pD4-QiODR6R9EvZiEd71WwCLcBGAs/s1600/IMG_E9868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1143" data-original-width="1600" height="285" src="https://1.bp.blogspot.com/-B-zibWAIUI4/XR2-SYcw2WI/AAAAAAAADKo/N-60Ui1A2A0pD4-QiODR6R9EvZiEd71WwCLcBGAs/s400/IMG_E9868.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Ci accoglie all'ingresso un ampio salotto ricavato alla base della torre, dove, accomodati su comodi divani, ci vengono serviti un aperitivo ed una fantastica sequenza di amuse bouche (solo alcuni quelli delle foto).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m25qmply9Hk/XR3Bmz9GmGI/AAAAAAAADK8/ycKSedJW3u4GjEKBydcMlAi7KDEC3CDjACLcBGAs/s1600/IMG_9872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-m25qmply9Hk/XR3Bmz9GmGI/AAAAAAAADK8/ycKSedJW3u4GjEKBydcMlAi7KDEC3CDjACLcBGAs/s400/IMG_9872.JPG" width="300" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XIi1BLr8yVo/XR3BmgzpMhI/AAAAAAAADK4/b5NWknGoDJw1aYFOZQRczUGuOl5F4I1VwCLcBGAs/s1600/IMG_9873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-XIi1BLr8yVo/XR3BmgzpMhI/AAAAAAAADK4/b5NWknGoDJw1aYFOZQRczUGuOl5F4I1VwCLcBGAs/s400/IMG_9873.JPG" width="300" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YgicEsxX-nQ/XR3Bmni-uRI/AAAAAAAADK0/d5DQZnvz20MDD07gkZRacLbpqZN1vDH6QCLcBGAs/s1600/IMG_9875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YgicEsxX-nQ/XR3Bmni-uRI/AAAAAAAADK0/d5DQZnvz20MDD07gkZRacLbpqZN1vDH6QCLcBGAs/s400/IMG_9875.JPG" width="300" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-R0Sg2vMaxTM/XR3BoG_xbtI/AAAAAAAADLA/4u_dtfE3HcIxgZvXi0YeI3t_3X421CtwwCLcBGAs/s1600/IMG_9886.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-R0Sg2vMaxTM/XR3BoG_xbtI/AAAAAAAADLA/4u_dtfE3HcIxgZvXi0YeI3t_3X421CtwwCLcBGAs/s400/IMG_9886.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">L'abbinamento proposto dal Maestro d'Anfora avrebbe previsto, con gli amuse bouche, il Dubl dei Feudi di San Gregorio, ma stante la sua assenza (e gli assenti hanno sempre torto...) lo abbiamo sostituito in corso d'opera con il buonissimo "L'Escluso" 2011 di Cà del Vént. Certi che avrebbe avvalorato la nostra scelta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Dopo una visita alla secolare cantina e alle moderne cucine, ci accomodiamo nella sala da pranzo, le cui ampie vetrate si aprono sul golfo ad incorniciare il panorama.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FCIGasaTi34/XR3DzhTu6mI/AAAAAAAADLY/E8aNQapfWiE_ZF8pTxvYkNZr0SRJBkQMQCLcBGAs/s1600/IMG_9876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-FCIGasaTi34/XR3DzhTu6mI/AAAAAAAADLY/E8aNQapfWiE_ZF8pTxvYkNZr0SRJBkQMQCLcBGAs/s400/IMG_9876.JPG" width="300" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BO8mOA0x3fA/XR3DzQM3ITI/AAAAAAAADLU/IYxW0788FxMmcP4dV7bXr4Y2RH6JrZk7wCLcBGAs/s1600/IMG_9877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-BO8mOA0x3fA/XR3DzQM3ITI/AAAAAAAADLU/IYxW0788FxMmcP4dV7bXr4Y2RH6JrZk7wCLcBGAs/s400/IMG_9877.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Cominciamo con </span><b><span style="font-size: large;">Alici, fichi bianchi del Cilento, salsa verde e noci</span><span style="font-size: large;">. </span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Come le t</span></span><span style="font-size: large;">radizionali alici ripiene, servite però con la loro lisca fritta. Piatto buonissimo e semplice solo all'apparenza.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SfOd9G-xIPE/XR3GHkuerzI/AAAAAAAADLo/C9UQlZeEOh8I-9G39-CaHpi8RlYeGnJPQCLcBGAs/s1600/IMG_9878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-SfOd9G-xIPE/XR3GHkuerzI/AAAAAAAADLo/C9UQlZeEOh8I-9G39-CaHpi8RlYeGnJPQCLcBGAs/s400/IMG_9878.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Alici, fichi bianchi del Cilento, salsa verde e noci</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Sconvolgiamo ancora i piani del Maestro d'Anfora, che avrebbe previsto ancora il Dubl su questo piatto. Dalla carta, veramente molto divertente, peschiamo invece il Greco di Tufo Miniere 2015 di Cantine dell'Angelo, fantastico vino che esprime al naso una soffusa mineralità sulfurea, data dalle radici che affondano in una antica miniera di zolfo, e poi in bocca si apre in una tensione acida, agrumata di cedro e limone. Buonissimo, tanto più che decidiamo di proseguire con questo vino anche sul prossimo piatto:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b>Crudo e cotto di calamaro ripieno con salsa del suo fegato, tentacoli croccanti e cicorietta selvatica. </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yNDuDNkJV14/XR3KhvV4KTI/AAAAAAAADL8/e0C6_0j1r_UMTTF7O2DCY8gBSCXqGSI1ACLcBGAs/s1600/IMG_9880.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1213" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-yNDuDNkJV14/XR3KhvV4KTI/AAAAAAAADL8/e0C6_0j1r_UMTTF7O2DCY8gBSCXqGSI1ACLcBGAs/s400/IMG_9880.jpg" width="302" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ijIIBJTDF7Q/XR3Oc5EuxgI/AAAAAAAADMg/u8_EFViYPQoy9UGzPD7SBt1dbSukT5n3gCLcBGAs/s1600/IMG_9884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ijIIBJTDF7Q/XR3Oc5EuxgI/AAAAAAAADMg/u8_EFViYPQoy9UGzPD7SBt1dbSukT5n3gCLcBGAs/s320/IMG_9884.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">A seguire, un piatto che Gennarino ha voluto inserire fuori menu, la <b>triglia fritta ma non fritta</b>, ovvero cotte su un piano inclinato e bagnate con olio bollente, servite con salsa di triglia alla livornese. Altro piatto che dietro ad un'apparente semplicità nasconde una grande tecnica di esecuzione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">A questo punto la scaletta predisposta dal Maestro d'Anfora avrebbe previsto la Falanghina Via del Campo 2017 di Quintodecimo, l'azienda del Prof. Moio... Ma con una carta così divertente sottomano voi avreste seguito il consiglio?? Noi no, tanto lui è assente, eheheh...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Si stappa quindi Gaia 2015, ottimo Fiano della cantina Giardino, lavorato in biodinamica.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yv_lBY_Kvwg/XR3OA_aWd7I/AAAAAAAADMI/291WZCGgMuUEm4wcAkAhHjfSAMO9dxvgACLcBGAs/s1600/IMG_E9888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-yv_lBY_Kvwg/XR3OA_aWd7I/AAAAAAAADMI/291WZCGgMuUEm4wcAkAhHjfSAMO9dxvgACLcBGAs/s400/IMG_E9888.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Triglia fritta ma non fritta con salsa alla livornese</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mYAFB9FnbMg/XR3OJOabROI/AAAAAAAADMQ/Woob29NZhNENNIRfNQMCFI6RAJTjGpa5wCLcBGAs/s1600/IMG_9881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-mYAFB9FnbMg/XR3OJOabROI/AAAAAAAADMQ/Woob29NZhNENNIRfNQMCFI6RAJTjGpa5wCLcBGAs/s400/IMG_9881.jpg" width="300" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QyHcucQGxBU/XR3OJFWz1wI/AAAAAAAADMM/Kn_8mPt20P83e4iCf8kVf5FK8Xvpz04iwCLcBGAs/s1600/IMG_9882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-QyHcucQGxBU/XR3OJFWz1wI/AAAAAAAADMM/Kn_8mPt20P83e4iCf8kVf5FK8Xvpz04iwCLcBGAs/s400/IMG_9882.jpg" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Si prosegue, sempre abbinato al Gaia 2015, con un piatto storico della tradizione, la pasta mischiata. Una <b>minestra di pasta mista con pesci di scoglio e crostacei.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Quando si dice."Ne vorrei una gamella!", ecco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-193lj1LpAs0/XR3Pw-kyptI/AAAAAAAADMs/Aj8Mb5wA5go-ERb-uf5-BgVd-F8pHWpSACLcBGAs/s1600/IMG_E9890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-193lj1LpAs0/XR3Pw-kyptI/AAAAAAAADMs/Aj8Mb5wA5go-ERb-uf5-BgVd-F8pHWpSACLcBGAs/s400/IMG_E9890.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Minestra di pasta mischiata con pesci e crostacei</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">La sapidità iodata del mare si innalza a dominare il prossimo piatto, <b>Spaghetti con colatura di alici e calamaro, salsa del suo quinto quarto, pistacchi e limone.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9qrnxvQm5SY/XR3SB_cJgXI/AAAAAAAADM4/q8DbOE7FfHYqr6G_SEyDvrCOXz_2jJn_gCLcBGAs/s1600/IMG_9893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-9qrnxvQm5SY/XR3SB_cJgXI/AAAAAAAADM4/q8DbOE7FfHYqr6G_SEyDvrCOXz_2jJn_gCLcBGAs/s400/IMG_9893.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Divertente la goccia di colatura di alici servita su un cucchiaino al termine di questo piatto per rimarcare il concentrato di mare. Dal momento che ci è piaciuto assai, abbiamo mantenuto il Fiano di cantine Giardino anche su questo piatto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Fantastica anche la <b>Rana pescatrice con zuppa di aglio novello e taccole.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SGmxvhbyLOc/XR3VCH3RAiI/AAAAAAAADNE/nQ6hNWOdEh0T0rVs-SYn2vhLKM4fRXn1gCLcBGAs/s1600/IMG_9895.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1249" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-SGmxvhbyLOc/XR3VCH3RAiI/AAAAAAAADNE/nQ6hNWOdEh0T0rVs-SYn2vhLKM4fRXn1gCLcBGAs/s400/IMG_9895.jpg" width="311" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Volendo aumentare la struttura del vino in abbinamento, ed avendo ormai definitivamente abbandonato la selezione del Maestro d'Anfora (che con vero spirito fraterno avrà condiviso questa nostra pulsione alla sublimazione del palato anche attraverso abbinamenti meno convenzionali), ci buttiamo sul <i>V for Vittorio</i>, un blend di trebbiano e falanghina dell'azienda Canlibero di Torrecuso (BN), la cui volatile percettibile fa storcere il naso a più di un presente (la famosa discussione sul pelo di volatile che periodicamente si ripresenta...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">A questo punto il nostro menu avrebbe previsto un dessert: alla fine saranno invece tre, più una deliziosa <b>creme brulée con liquirizia e provolone del monaco </b>servita come predessert.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Cominciamo col dire che il vino proposto sarebbe stato il Fiano passito Privilegio 2016 dei Feudi di San Gregorio, secondo voi l'abbiamo mantenuto???</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Ecco, bravi, avete indovinato. L'occhio ci cade piuttosto sul <i>Cotaux du Layon Beaulieu- Les Rouannieres di Pierre Bize,</i> un delizioso chenin botritizzato che accompagnerà voluttuosamente i dessert.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4pHHEQ7KEPM/XR5L7Xa9j_I/AAAAAAAADNQ/a7dMG8Wa3a0wTsx4wCNEjgBSSBzUJ6HQwCLcBGAs/s1600/IMG_9897.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-4pHHEQ7KEPM/XR5L7Xa9j_I/AAAAAAAADNQ/a7dMG8Wa3a0wTsx4wCNEjgBSSBzUJ6HQwCLcBGAs/s400/IMG_9897.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Morbido di carote, cremoso all'olio extravergine di oliva con sorbetto di banana</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mvoGjNM_OWI/XR5NZoiYeLI/AAAAAAAADNc/eRRXVd8MeuwlThfEw_M_T1WotONqWFGFwCLcBGAs/s1600/IMG_9900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-mvoGjNM_OWI/XR5NZoiYeLI/AAAAAAAADNc/eRRXVd8MeuwlThfEw_M_T1WotONqWFGFwCLcBGAs/s400/IMG_9900.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Babà, crema e fragoline</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CGgj-1HJEI0/XR5NqozyUyI/AAAAAAAADNg/_8HXnvmZqfs15bsgRw3dcPVHKPS0NCDrQCLcBGAs/s1600/IMG_9898.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-CGgj-1HJEI0/XR5NqozyUyI/AAAAAAAADNg/_8HXnvmZqfs15bsgRw3dcPVHKPS0NCDrQCLcBGAs/s400/IMG_9898.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;">Pastiera e colomba con albicocca del vesuvio</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">E per finire, una deliziosa piccola pasticceria, goduta scambiando quattro chiacchere con Gennarino, a cui va il nostro più sentito ringraziamento per questa sublimazione del palato e a cui attribuiamo il nostro Gran Clangor di forchette su i cucchiai. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Durante la piacevole passeggiata post-prandiale sul lungomare per avvicinarci al nostro comodissimo pulmino, alcuni Confratelli dal fegato d'acciaio colgono l'occasione per un ultimo Gin tonic, dimenticando poi Cappe ed insegne su una panchina del lungomare... Ma questa è un'altra storia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">A breve la seconda parte di questi festeggiamenti sulla penisola Sorrentina...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Cy9RHolzyJ8/XR5QgMRXQqI/AAAAAAAADNw/fZSgIsA_4Nk-UPLO5jT7gXBDNwUGuxu7ACLcBGAs/s1600/IMG_E9870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1124" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Cy9RHolzyJ8/XR5QgMRXQqI/AAAAAAAADNw/fZSgIsA_4Nk-UPLO5jT7gXBDNwUGuxu7ACLcBGAs/s320/IMG_E9870.JPG" width="224" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Torre del Saracino</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Via Torretta Marina d'Aequa, 9</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">80069 Vico Equense NA</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-13468011712583170532019-05-12T16:16:00.002+02:002019-05-12T20:57:39.474+02:00Agape di Aprile: Ristorante Uliassi, Senigallia (AN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yR5qEDLxBds/XNf7tV2OjCI/AAAAAAAADJY/dNfOjfWqNjwf19qRKyWHoYQ3uZTiaiCWACEwYBhgL/s1600/IMG_E9541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-yR5qEDLxBds/XNf7tV2OjCI/AAAAAAAADJY/dNfOjfWqNjwf19qRKyWHoYQ3uZTiaiCWACEwYBhgL/s400/IMG_E9541.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Agape di Aprile: fuori di testa...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fuori di testa è l'agnello di questo piatto, incontrato lungo l'emozionante viaggio che Mauro Uliassi ci ha proposto attingendo a piene mani dai piatti del Lab 2019.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fuori di testa siamo anche noi, una volta arrivati al termine di un percorso che fonde ed alterna con magistrale sapienza, sensazioni ed elementi di terra e di mare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La bravura di Mauro Uliassi è giustamente ed ampiamente celebrata dalle migliori penne dell'enogastronomia che periodicamente ne tessono le lodi, specialmente ora che con l'assegnazione della terza stella è salito sul gradino più alto del podio, quello sul quale solo pochi eletti possono erigersi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Limitiamoci quindi noi, umili appassionati, a raccontare quello che che è stato uno dei migliori pranzi fatti qui, sulla banchina di Levante 6, a Senigallia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tutte le volte lo diciamo, però non siamo ancora riusciti a farlo: la prossima volta, del Wafer alla nocciola e foie gras, ne vorremmo 10 a testa, in pratica una confezione di Manner...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ayCWHtkb_RY/XNgEuokNgnI/AAAAAAAADJo/wkoxkgdBnRcslV41zR082i63KD6HALYlgCLcBGAs/s1600/IMG_9848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1354" data-original-width="1600" height="270" src="https://4.bp.blogspot.com/-ayCWHtkb_RY/XNgEuokNgnI/AAAAAAAADJo/wkoxkgdBnRcslV41zR082i63KD6HALYlgCLcBGAs/s320/IMG_9848.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eMv5BPBaUjs/XNf629dDNMI/AAAAAAAADGM/FKEjXCOgReA_C31k__hmq5n8xBNAUCsiACEwYBhgL/s1600/IMG_E9520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-eMv5BPBaUjs/XNf629dDNMI/AAAAAAAADGM/FKEjXCOgReA_C31k__hmq5n8xBNAUCsiACEwYBhgL/s320/IMG_E9520.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hWD9Xn3un-c/XNf7FGjfOKI/AAAAAAAADGs/Am1Nbm0LKeIG84cBQsv8BVbszHB4MGXfwCEwYBhgL/s1600/IMG_9519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1133" data-original-width="1600" height="226" src="https://4.bp.blogspot.com/-hWD9Xn3un-c/XNf7FGjfOKI/AAAAAAAADGs/Am1Nbm0LKeIG84cBQsv8BVbszHB4MGXfwCEwYBhgL/s320/IMG_9519.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-75OAq_Is67o/XNf7FD0iCKI/AAAAAAAADJM/g1WwJh2Xypo0TfgLw4LCC3NFn3JrmIBywCEwYBhgL/s1600/IMG_9521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-75OAq_Is67o/XNf7FD0iCKI/AAAAAAAADJM/g1WwJh2Xypo0TfgLw4LCC3NFn3JrmIBywCEwYBhgL/s320/IMG_9521.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UlfdH8xujTs/XNf7FD7z--I/AAAAAAAADJU/MXijeNWuaSswjwbUFoKoAC7mVMeZt-8ZQCEwYBhgL/s1600/IMG_9522.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-UlfdH8xujTs/XNf7FD7z--I/AAAAAAAADJU/MXijeNWuaSswjwbUFoKoAC7mVMeZt-8ZQCEwYBhgL/s320/IMG_9522.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo il consueto e graditissimo benvenuto ed il servizio di pani di livello assoluto, cominciamo il viaggio con il <i>Blanc de blancs Grand Cru di Bruno Paillard</i>: bellissima bottiglia, acidità e sapidità gessosa che spinge in bocca, frutta tropicale al naso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-spmSjC_NGJU/XNf7qWn1qNI/AAAAAAAADJQ/iGTwg4U9ZJgq1dfIty55DA4mJ3-gECp1wCEwYBhgL/s1600/IMG_E9526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-spmSjC_NGJU/XNf7qWn1qNI/AAAAAAAADJQ/iGTwg4U9ZJgq1dfIty55DA4mJ3-gECp1wCEwYBhgL/s400/IMG_E9526.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In abbinamento, direttamente dal Lab 2019, <b>Canocchia marinata, semi di frutto della passione e olio di pepe rosa.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-0a98ZslXRoM/XNf7n1rtQ2I/AAAAAAAADJQ/aDpG_9YnJHELLXFWRiH9VPPYrCg5N6njACEwYBhgL/s1600/IMG_E9525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1314" data-original-width="1600" height="262" src="https://2.bp.blogspot.com/-0a98ZslXRoM/XNf7n1rtQ2I/AAAAAAAADJQ/aDpG_9YnJHELLXFWRiH9VPPYrCg5N6njACEwYBhgL/s320/IMG_E9525.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Canocchia marinata, semi di frutto della passione e olio di pepe rosa.</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo questo ottimo inizio, ecco la prima sorpresa: se io, umile contadino, mi ritrovassi tra le mani un'ostrica freschissima come la preparerei ?? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A questa domanda, che si pone Mauro Uliassi, la sua risposta è semplice ma geniale: scottata e condita con il grasso del prosciutto! Così nasce <b>l'ostrica alla contadina, </b>essenza della cucina di Mauro Uliassi, affacciata sul mare ma con lunghe e profonde radici che affondano nell'umile tradizione culinaria dell'entroterra marchigiano. La foto manca, colpa mia che l'ho mangiata prima di fotografarla...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sempre continuando con lo Champagne di Paillard arriviamo al <b>Pancotto di mandorle, amaretto e riccio di mare.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s_qtGNdP4l8/XNf7leWsoyI/AAAAAAAADJg/ed5krQA2ZIoDSqz5_Dvo18rkEzLAQYpVQCEwYBhgL/s1600/IMG_9559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="554" data-original-width="708" height="312" src="https://1.bp.blogspot.com/-s_qtGNdP4l8/XNf7leWsoyI/AAAAAAAADJg/ed5krQA2ZIoDSqz5_Dvo18rkEzLAQYpVQCEwYBhgL/s400/IMG_9559.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pancotto di mandorle, amaretto e riccio di mare.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cambio di vino sul prossimo piatto: ad un'ottima <b>corona di rombo e salsa tzatziki all'arancia </b>abbiniamo l'<i>Etna bianco di Tenute delle terre nere Calderara Sottana 2015.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-eD9xYUH2zSM/XNf7p8sI0TI/AAAAAAAADJc/0R27u1NgT28TXQrjoArgdL6TfXCJdoLXQCEwYBhgL/s1600/IMG_E9527.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-eD9xYUH2zSM/XNf7p8sI0TI/AAAAAAAADJc/0R27u1NgT28TXQrjoArgdL6TfXCJdoLXQCEwYBhgL/s400/IMG_E9527.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Corona di rombo e salsa tzatziki all'arancia</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">E ancora si ripropone, irruente, l'irresistibile connubio tra terra e mare: un osso buco con la tradizionale gremolada, ricoperto di trippe di baccalà e semi di sedano. <b>Il mare dentro</b>.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piatto emozionante, che sul mio personalissimo cartellino sale sul podio del migliore nel 2019. Per noi tutti, piatto da gamella. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-HdhMeHMeJcg/XNf7Rbp26ZI/AAAAAAAADJM/2ZbvnBuGVgkREdNyAKf8M8LSgPytosMkgCEwYBhgL/s1600/IMG_9528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-HdhMeHMeJcg/XNf7Rbp26ZI/AAAAAAAADJM/2ZbvnBuGVgkREdNyAKf8M8LSgPytosMkgCEwYBhgL/s400/IMG_9528.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Il mare dentro</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Primavera periodo di spugnole (o Morchelle): Mauro le prepara con salsa di vino bianco e mango.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wiozMa2fk64/XNf7ThCzJgI/AAAAAAAADJg/Ezk45hQq8gg1zb_AY_tE40Toex2pQ7lGQCEwYBhgL/s1600/IMG_9530.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-wiozMa2fk64/XNf7ThCzJgI/AAAAAAAADJg/Ezk45hQq8gg1zb_AY_tE40Toex2pQ7lGQCEwYBhgL/s400/IMG_9530.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Morchelle, salsa di vino bianco agli agrumi e mango</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo questo piatto abbandoniamo il delizioso Etna bianco per un grande classico del territorio: su una fantastica pasta al lardo di polpo, stappiamo il <i>Podium 2014 di Garofoli,</i> storico verdicchio dei castelli di Jesi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KCNNjTyfsL8/XNf7ryL0dCI/AAAAAAAADJg/vZTd7cEE9400yoSH2J7a0DFeiKRq-1j2gCEwYBhgL/s1600/IMG_E9533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-KCNNjTyfsL8/XNf7ryL0dCI/AAAAAAAADJg/vZTd7cEE9400yoSH2J7a0DFeiKRq-1j2gCEwYBhgL/s400/IMG_E9533.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pasta al lardo di polpo</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ancora il Podium sul piatto successivo: <b>Gobbetti, prezzemolo, cicoria e lumache.</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-4bDjNQ3RKmM/XNf7sOE-T9I/AAAAAAAADJU/t_KyDGvJ2qsDjC5esYLMSIDhLbBFTqRhACEwYBhgL/s1600/IMG_E9535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-4bDjNQ3RKmM/XNf7sOE-T9I/AAAAAAAADJU/t_KyDGvJ2qsDjC5esYLMSIDhLbBFTqRhACEwYBhgL/s400/IMG_E9535.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gobbetti, prezzemolo, cicoria e lumache</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo questi due piatti di pasta, il nostro menù prevede la lepre in salmì, abbinata egregiamente al </span><i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pinot nero 2015 di Gottardi.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LWCiPrTblJs/XNf7sNZZZQI/AAAAAAAADJY/liN69SYtgcM_bQqYGARRmZ3kay9omQq-gCEwYBhgL/s1600/IMG_E9539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-LWCiPrTblJs/XNf7sNZZZQI/AAAAAAAADJY/liN69SYtgcM_bQqYGARRmZ3kay9omQq-gCEwYBhgL/s400/IMG_E9539.JPG" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lepre in salmì</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In realtà dopo questo buonissimo piatto ci arriva un'altra sorpresa. La tradizione vuole che, una volta cotto l'agnello alla brace, il pezzo più conteso dagli uomini fosse la testa, che veniva spolpata in tutte le sue componenti. Nasce così l'agnello fuori di testa, piatto appena escogitato da Mauro che ce lo ha fatto assaggiare in anteprima: Occhio, cervello, guancia e lingua. Da fuori di testa!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-yR5qEDLxBds/XNf7tV2OjCI/AAAAAAAADJY/dNfOjfWqNjwf19qRKyWHoYQ3uZTiaiCWACEwYBhgL/s1600/IMG_E9541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-yR5qEDLxBds/XNf7tV2OjCI/AAAAAAAADJY/dNfOjfWqNjwf19qRKyWHoYQ3uZTiaiCWACEwYBhgL/s400/IMG_E9541.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agnello fuori di testa</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo questa lunga carrellata di emozioni ci saremmo aspettati il dessert finale, ed invece, dalla cucina, un'ulteriore sorpresa: abbinati al <i>Maximo 2016 di Umani Ronchi</i> ne arrivano tre!!</span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-tPCkEPwPWvg/XNf7tlc2xbI/AAAAAAAADJc/cU6eAUq8PccFy6TOoj8h89ZZt37WEVtzwCEwYBhgL/s1600/IMG_E9545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1204" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-tPCkEPwPWvg/XNf7tlc2xbI/AAAAAAAADJc/cU6eAUq8PccFy6TOoj8h89ZZt37WEVtzwCEwYBhgL/s400/IMG_E9545.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gelato al fiordilatte e meringa ai frutti rossi</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-2dNasgxKqO8/XNf7tzFMGlI/AAAAAAAADJY/6dqbmqCEhkcQQdOEDNpGysTQyg12pqKugCEwYBhgL/s1600/IMG_E9547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-2dNasgxKqO8/XNf7tzFMGlI/AAAAAAAADJY/6dqbmqCEhkcQQdOEDNpGysTQyg12pqKugCEwYBhgL/s400/IMG_E9547.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bavarese alla vaniglia, gelato al rosmarino e succo di morlacco</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-194Vpu9yKMs/XNf7ulkw18I/AAAAAAAADJg/TIWS6cTjBMgV7zbt35Ikw7kBetu23kn3gCEwYBhgL/s1600/IMG_E9550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1095" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-194Vpu9yKMs/XNf7ulkw18I/AAAAAAAADJg/TIWS6cTjBMgV7zbt35Ikw7kBetu23kn3gCEwYBhgL/s400/IMG_E9550.JPG" width="273" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Soufflè di cioccolato al Lagavulin</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La manina che centellina il Lagavulin sul soufflè è proprio quella di Mauro...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IgLwyCske2s/XNf7uyTrNRI/AAAAAAAADJc/8UobjMCiL24fXnlDSwE7uLfMVvTfN4KaQCEwYBhgL/s1600/IMG_E9552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-IgLwyCske2s/XNf7uyTrNRI/AAAAAAAADJc/8UobjMCiL24fXnlDSwE7uLfMVvTfN4KaQCEwYBhgL/s400/IMG_E9552.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Infine la deliziosa piccola pasticceria che conclude questo coinvolgente ed emozionante viaggio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gran Clangor ovviamente attribuito all'unanimità. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ormai a Mauro Uliassi il GranClangor risulterà una semplice formalità, dal momento che è l'unico cuoco ad aver sempre ricevuto questo riconoscimento tutte le volte ci siamo seduti al suo tavolo. Ormai saranno già una decina, dal momento che nel 2012, per l'Agape del quarantennale, era già il primo nella nostra personalissima classifica con 4 gran Clangor ricevuti. Ed il pellegrinaggio annuale a Senigallia da allora credo non sia mai saltato...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Del resto, quale altro cuoco può esibire sui sanitari del bagno una palese citazione alla Confraternita!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-BU9SRsLwRyw/XNf7liCy0OI/AAAAAAAADJM/C54-g4IL_rIEa5lRUAqW3Hd-Fe-U04sRgCEwYBhgL/s1600/IMG_9553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1166" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-BU9SRsLwRyw/XNf7liCy0OI/AAAAAAAADJM/C54-g4IL_rIEa5lRUAqW3Hd-Fe-U04sRgCEwYBhgL/s400/IMG_9553.jpg" width="291" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Mauro Uliassi... Uno di noi</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Ristorante Uliassi</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Banchina di Levante 6, </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">60019 Senigallia (AN)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-weight: 700;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
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<br />
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<br />
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
</div>
</div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-84442721196621931452019-04-28T15:45:00.001+02:002019-04-28T15:45:49.697+02:00Agape di Marzo: Ristorante daGorini, San Piero in Bagno (FC)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qABUssnAEak/XMVnIPmk6oI/AAAAAAAADDw/HspZzSTyxBMgp4MMo3dg3vhHUmHGULwgACLcBGAs/s1600/IMG_E9459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-qABUssnAEak/XMVnIPmk6oI/AAAAAAAADDw/HspZzSTyxBMgp4MMo3dg3vhHUmHGULwgACLcBGAs/s400/IMG_E9459.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di Marzo: scusate il ritardo...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Innanzitutto scusate il ritardo di oltre un mese con cui esce il nostro racconto del magnifico pranzo di marzo a San Piero in Bagno, ma soprattutto scusate il ritardo di quattro anni con cui finalmente tributiamo a Gianluca Gorini il suo primo Gran Clangor, nostro massimo riconoscimento, riconosciutogli per averci condotto alla sublimazione del palato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ci fu una prima volta, appena giunto alle Giare di Montiano in sostituzione di Omar Casali, in cui ci deliziò con una cena fantastica <a href="https://cfforchette.blogspot.com/2015/06/agape-di-maggio-ristorante-le-giare.html" target="_blank">(qui il racconto)</a>. Ci fu una seconda volta, poco dopo l'apertura del suo locale qui a San Piero in Bagno, in cui il pranzo fu memorabile <a href="https://cfforchette.blogspot.com/2018/05/" target="_blank">(qui il racconto)</a>. Entrambe le volte, a mio modesto parere, degne del nostro massimo riconoscimento, che però sfumò per qualche dettaglio sollevato da qualcuno, e quindi non ci fu quell'unanimità di pareri necessaria ad attribuirgli il Gran Clangor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">E finalmente, buona la terza...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo lo splendido vassoio di amuse bouche (foto di apertura), cominciamo con un'ottima <b>Battuta di daino, miele di castagno, bergamotto e caffè.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-mkvBOgCWIq0/XMVx2i3IscI/AAAAAAAADEE/AhfGT4MnlCMlyKPwgalwSOxReysXfDfhgCLcBGAs/s1600/IMG_9461.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1250" data-original-width="1600" height="311" src="https://4.bp.blogspot.com/-mkvBOgCWIq0/XMVx2i3IscI/AAAAAAAADEE/AhfGT4MnlCMlyKPwgalwSOxReysXfDfhgCLcBGAs/s400/IMG_9461.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Battuta di daino, miele di castagno, bergamotto e caffè</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Solo la salsa al bergamotto richiede 60 giorni di marinatura, e diverse fasi di preparazione. In abbinamento a questo piatto lo <i>Champagne Grain de Celles di Pierre Gerbais,</i> squisito extra brut della Cote de Bars.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">L'anno scorso mangiammo un buonissimo carciofo arrosto con capperi e the matcha, quest'anno un altro magnifico <b>carciofo brasato in tegame ripassato alla brace e pesto nero.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1lJumYb0GrY/XMV1nlAM15I/AAAAAAAADEQ/sbWfELabr4I_o6jDkVsm76NmcSNIR8c4wCLcBGAs/s1600/IMG_E9463.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-1lJumYb0GrY/XMV1nlAM15I/AAAAAAAADEQ/sbWfELabr4I_o6jDkVsm76NmcSNIR8c4wCLcBGAs/s400/IMG_E9463.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Carciofo in tegame ripassato alla brace e pesto nero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Succoso e morbidissimo il carciofo, esaltato dal pesto di aglio, acciughe bruciate e liquirizia; a</span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">bbiamo mantenuto lo Champagne anche su questo piatto, mentre sul prossimo stappiamo la <i>Malvasia Chioma integrale 2017 dei Vignai da Dulin</i>e. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Che buono il ripieno liquido dei ravioli! Dolce e delicato scalogno che gioca con la sapidità del primo sale di capra e si perde nel finale amaricante della cicoria appassita. Di questi ce ne porti una cariola, grazie.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-mw2FlsVwhlE/XMV31EzmwfI/AAAAAAAADEc/eDTFGy9e6FgEEr7yD9jGC0kRG2waUnbMACLcBGAs/s1600/IMG_E9466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1226" data-original-width="1600" height="306" src="https://4.bp.blogspot.com/-mw2FlsVwhlE/XMV31EzmwfI/AAAAAAAADEc/eDTFGy9e6FgEEr7yD9jGC0kRG2waUnbMACLcBGAs/s400/IMG_E9466.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ravioli ripieni di scalogno, primo sale di capra e cicoria appassita</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Centrato anche l'abbinamento con l'ottima malvasia friulana.</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">E poi il <b>piccione allo spiedo con estratto di alloro, cipolla al cartoccio e salsa di cipolla.</b></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Piatto che, con poche variazioni, abbiamo mangiato tutte le volte che ci siamo seduti al tavolo di Gianluca Gorini. Personalmente lo ritengo uno dei migliori piccioni in circolazione, e questa volta è stato valorizzato da un'accoppiata di <i>Gevrey-Chambertin</i>: prima il <i>Vielles Vignes 2015 di Marc Roy </i>seguito da<i> Les Seuverees 2014 di Robert Groffier.</i></span><br />
<i><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-4KlCfepyXZc/XMWI4C0U2LI/AAAAAAAADEo/cjbq2y5Ylb07rigJTQv84z3LVQ7gGoV_wCLcBGAs/s1600/IMG_E9470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-4KlCfepyXZc/XMWI4C0U2LI/AAAAAAAADEo/cjbq2y5Ylb07rigJTQv84z3LVQ7gGoV_wCLcBGAs/s400/IMG_E9470.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Piccione allo spiedo, estratto di alloro, cipolla al cartoccio e salsa di cipolla</span></b></td></tr>
</tbody></table>
</i><br />
<div style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: center;">
<i><a href="https://2.bp.blogspot.com/-8A_kRyDnzc4/XMWI8LGi3AI/AAAAAAAADEw/FY0FGm7VraEHeysRo1p6yVofF4DaKTK2wCLcBGAs/s1600/IMG_9467.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-8A_kRyDnzc4/XMWI8LGi3AI/AAAAAAAADEw/FY0FGm7VraEHeysRo1p6yVofF4DaKTK2wCLcBGAs/s400/IMG_9467.jpg" width="300" /></a></i></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: center;">
<i><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IRXrDog7GaY/XMWI8IaYLyI/AAAAAAAADEs/nJR8GvUjKdU9A5rh2a4h8fmKKtuELVbMwCLcBGAs/s1600/IMG_9468.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-IRXrDog7GaY/XMWI8IaYLyI/AAAAAAAADEs/nJR8GvUjKdU9A5rh2a4h8fmKKtuELVbMwCLcBGAs/s400/IMG_9468.jpg" width="300" /></a></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A seguire un fresco e rinfrescante intermezzo: <b>macedonia di Kiwi, infuso di menta e mela verde</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-SOJJ9Lmf2FE/XMWJrm8ASKI/AAAAAAAADE8/_qr8zLdXAz8SSNIZkLLH2tWVq9ZmrQWsACLcBGAs/s1600/IMG_E9471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-SOJJ9Lmf2FE/XMWJrm8ASKI/AAAAAAAADE8/_qr8zLdXAz8SSNIZkLLH2tWVq9ZmrQWsACLcBGAs/s400/IMG_E9471.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Macedonia di Kiwi, infuso di menta e mela verde</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Encomiabile la scelta del nostro Credenziere che prevede due dessert; si comincia con un eccezionale <b>Millefoglie di patate e mele, crema alla cicoria e gelato di patate:</b> piatto difficilmente inquadrabile nella categoria dei dessert, in cui giocano tanti contrasti, dolce-salato, morbido e consistente, tiepido e freddo... Personalmente lo metto sul podio dei migliori piatti mangiati quest'anno.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-8dZB_1VJOEM/XMWdQyGVp9I/AAAAAAAADFI/a2SdP5EfETUwnAzOa4Y9fEHRCcRPExi3wCLcBGAs/s1600/IMG_E9473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-8dZB_1VJOEM/XMWdQyGVp9I/AAAAAAAADFI/a2SdP5EfETUwnAzOa4Y9fEHRCcRPExi3wCLcBGAs/s400/IMG_E9473.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Millefoglie di patate e mele, crema alla cicoria e gelato di patate</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Divertente anche l'abbinamento con il "GG" (Gianluca Gorini) vermut bianco 2018, molto aromatico e non eccessivamente alcolico che, se forse sovrasta leggermente questo piatto, centra perfettamente l'abbinamento con il <b>Fucsia, </b>storico dessert di Gianluca che assaggiammo già quattro anni fa alle Giare.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-YAmeU2AnmbU/XMWk6NfGj2I/AAAAAAAADFU/jzG9L3y8rOMMVTZen2M8WBx-yCp1kt_RQCLcBGAs/s1600/IMG_E9476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-YAmeU2AnmbU/XMWk6NfGj2I/AAAAAAAADFU/jzG9L3y8rOMMVTZen2M8WBx-yCp1kt_RQCLcBGAs/s400/IMG_E9476.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fucsia: rabarbaro al gin, mandorla armellina e sorbetto di lamponi</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-9bVLKbsVIBU/XMWk99Ym-tI/AAAAAAAADFY/xOPBfGdd_AAG7OzhFGqs1haP3JL77pqBgCLcBGAs/s1600/IMG_E9477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-9bVLKbsVIBU/XMWk99Ym-tI/AAAAAAAADFY/xOPBfGdd_AAG7OzhFGqs1haP3JL77pqBgCLcBGAs/s400/IMG_E9477.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Piccola pasticceria</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-BnNggaRMpS4/XMWlBCr59yI/AAAAAAAADFc/wv5HEcrMmBM4Go6xiltDtih7WN4DIwezACLcBGAs/s1600/IMG_E9480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-BnNggaRMpS4/XMWlBCr59yI/AAAAAAAADFc/wv5HEcrMmBM4Go6xiltDtih7WN4DIwezACLcBGAs/s400/IMG_E9480.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Terminiamo così questa piacevolissima esperienza "più stellata di molti stellati", ringraziando Gianluca e il suo staff con l'applauso di cucchiai e forchette: giunto forse in ritardo ma tributatogli col cuore, per averci fatto trascorrere ore liete che, come recita la nostra regola, hanno condotto alla sublimazione del palato. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Ed ora via, proseguiamo il nostro viaggio immaginario che da Bologna attraversa la Romagna, e cominciamo a scendere lungo la penisola per un'imprescindibile tappa a Senigallia... Seguirà un prossimo, stellatissimo, racconto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><b>daGorini</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Via Giuseppe Verdi, 5, San Piero in Bagno (FC)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">0543 1908056</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">info@dagorini.it</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-44695505594110116632019-03-23T13:10:00.000+01:002019-03-23T21:39:58.990+01:00Agape di Febbraio: Massimiliano Poggi Cucina, Castel Maggiore (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-vP1QNshg52Q/XJIhKVIBX5I/AAAAAAAADAo/KIVse8j7yM0hYf_u7UUugxRB36xSrCn8ACLcBGAs/s1600/IMG_9368.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1147" data-original-width="1600" height="286" src="https://2.bp.blogspot.com/-vP1QNshg52Q/XJIhKVIBX5I/AAAAAAAADAo/KIVse8j7yM0hYf_u7UUugxRB36xSrCn8ACLcBGAs/s400/IMG_9368.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Agape di Febbraio</b>: i ricordi dei vecchi sapori, ovvero "della bolognesità di Max Poggi".</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Eccoci giunti all'Agape di Febbraio, detta da noi semplicemente "La Gentile", in cui le nostre pazienti compagne, che hanno il gravoso onere di sopportarci per tutto l'anno, sono invitate a partecipare alla nostra riunione mensile.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Encomiabile la scelta del Credenziere di imbandire l'Agape da Massimiliano Poggi, dove una sala a noi dedicata ed un servizio senza sbavature hanno contribuito a rendere piacevolissimo il tempo trascorso a tavola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E poi la cucina... </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Durante la cena, un anziano gourmet bolognese quasi ottantenne, mi dice commosso: "Qui riaffiorano i ricordi dei vecchi sapori..."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In questa frase è concentrata l'essenza della cucina di Massimiliano Poggi, la sua bolognesità, che a tratti emerge prepotente dai piatti e fa fremere le corde a chi, quei sapori, li ha nel DNA. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Un golosissimo pane con i ciccioli da cui trasuda l'essenza della crescenta bolognese, l'assaggio di brodo di midollo e verdure del bollito, e poi il pane e ragù, che qualsiasi bolognese ha rubato di soppiatto dalla pentola fumante almeno una volta nella vita...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E dove lo stretto legame con la tradizione si fa più flebile, sono comunque gli ingredienti che ti mantengono legato al territorio, come negli straordinari Spaghetti e Medicina dove, nella salsa di cipolle, aleggia lo spirito del friggione alleggerito dal pomodoro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ma vediamo ora la lunga carrellata di piatti che il nostro Credenziere, coadiuvato da Massimiliano, ha deciso di proporre al nostro tavolo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-hTObrXR0XQg/XJYPEElf99I/AAAAAAAADA0/YPmees8MrUMOLsgyQpNxvD9H5Wko-cvQgCLcBGAs/s1600/IMG_E9365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1132" data-original-width="1600" height="282" src="https://4.bp.blogspot.com/-hTObrXR0XQg/XJYPEElf99I/AAAAAAAADA0/YPmees8MrUMOLsgyQpNxvD9H5Wko-cvQgCLcBGAs/s400/IMG_E9365.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Chips di polenta e pecorino di fossa, bon bon di squacquerone e scalogno marinato</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-tu4BVNjWTmo/XJYPJe9g7NI/AAAAAAAADA4/Gs7Yt-b9n9MiIyVlK6XbIU3Ikuq2I1m1ACLcBGAs/s1600/IMG_E9366.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1112" data-original-width="1600" height="277" src="https://2.bp.blogspot.com/-tu4BVNjWTmo/XJYPJe9g7NI/AAAAAAAADA4/Gs7Yt-b9n9MiIyVlK6XbIU3Ikuq2I1m1ACLcBGAs/s400/IMG_E9366.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pani e burro al fieno</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eVKsH5DmhF0/XJYPPAU2GgI/AAAAAAAADA8/iggV41IFamIJKtSXfs4XPaDJsCG_EhNIgCLcBGAs/s1600/IMG_E9367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1227" data-original-width="1600" height="306" src="https://1.bp.blogspot.com/-eVKsH5DmhF0/XJYPPAU2GgI/AAAAAAAADA8/iggV41IFamIJKtSXfs4XPaDJsCG_EhNIgCLcBGAs/s400/IMG_E9367.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Bignè mortadella e pistacchio, pane e ragù</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Queste entrate, indiscutibilmente legate al territorio, vengono esaltate da un abbinamento con un brodo di midollo e verdure del bollito. E si manifesta la bolognesità, nitida ed indiscutibile, di Massimiliano Poggi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nei calici si ripropone il territorio: <i>Gaudium metodo classico, pignoletto dell'azienda Oro di Diamanti. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo gli amuse bouche, la rivisitazione sferificata dell'<b>insalata russa</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-_ZNU0eXRgIE/XJYTBIjo1XI/AAAAAAAADBM/hThUsxMmLXYauFNTOv4KauPOspXgiGyYACLcBGAs/s1600/IMG_9368.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1147" data-original-width="1600" height="286" src="https://3.bp.blogspot.com/-_ZNU0eXRgIE/XJYTBIjo1XI/AAAAAAAADBM/hThUsxMmLXYauFNTOv4KauPOspXgiGyYACLcBGAs/s400/IMG_9368.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Insalata russa</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Gli ingredienti dell'insalata russa ci sono tutti, ed in più, per rimarcarne la russietudine (mi si passi il neologismo), viene aggiunta una spruzzata di vodka e caviale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Molto rari sono gli esempi di piatti bellissimi e allo stesso tempo buonissimi (citerei Marchesi, ma avrei timore di incorrere nel reato di lesa maestà), ma in questo caso, vi assicuro, il piatto è addirittura più buono che bello, ca va sans dire.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Altro piatto che omaggia la tradizione, in questo caso più italica che bolognese, è l'uso del pomodoro, in salsa, durante i mesi invernali: per tutti i bolognesi la salsa di pomodoro è semplicemente la "<b>conserva</b>", che in questo piatto diventa protagonista e va a ricoprire un trancio crudo di baccalà, altro ingrediente in cui il metodo di conservazione ne permette il consumo durante tutto l'anno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xy9Q4uMqAsI/XJYXRr6UOfI/AAAAAAAADBY/k7Hp8Pzj4tA1XhQ4W4fKZZBlGt6Tq4e_QCLcBGAs/s1600/IMG_E9371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1265" data-original-width="1600" height="315" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xy9Q4uMqAsI/XJYXRr6UOfI/AAAAAAAADBY/k7Hp8Pzj4tA1XhQ4W4fKZZBlGt6Tq4e_QCLcBGAs/s400/IMG_E9371.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La Conserva</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ci spostiamo sulla riviera romagnola, dove le tradizioni gastronomiche sono diverse, sin quasi opposte alle grasse preparazioni emiliane, ma dopotutto quel tratto di costa che da Milano Marittima arriva fino a Cattolica, per i bolognesi è prima periferia, seconda casa e luogo di sollazzi e divertimenti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-bUYgAPcwiEc/XJYapd_X_oI/AAAAAAAADBk/EePWTcUXj88G_vEI8nTBZdvTY2USTjl4ACLcBGAs/s1600/IMG_E9373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-bUYgAPcwiEc/XJYapd_X_oI/AAAAAAAADBk/EePWTcUXj88G_vEI8nTBZdvTY2USTjl4ACLcBGAs/s400/IMG_E9373.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Grigliata dell'Adriatico</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">il nome del piatto, <b>La grigliata,</b> non è riferito al tradizionale spiedino (con polvere di brace), ma è la salsa ottenuta con i pesci grigliati. In abbinamento un <i>Viogner 2018 di Baglio di Pianetto, </i>sinceramente piuttosto anonimo...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A seguire un piatto storico di Max, i <b>Cappelletti in brodo,</b> ripieni di carciofi in brodo di scampi. </span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-_DUJxJq0e40/XJYds05wD0I/AAAAAAAADBw/oq7rbIE62dM8EQy9NUiQYbyWLpJNeSG5gCLcBGAs/s1600/IMG_9374.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1272" data-original-width="1600" height="317" src="https://2.bp.blogspot.com/-_DUJxJq0e40/XJYds05wD0I/AAAAAAAADBw/oq7rbIE62dM8EQy9NUiQYbyWLpJNeSG5gCLcBGAs/s400/IMG_9374.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cappelletti in brodo</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Si cambia il vino, passando ad un altrettanto anonimo <i>Pinot grigio 2017 di Skok </i>(intendiamoci, la scelta dei vini viene fatta dal nostro Maestro d'Anfora scegliendo dalla carta e, probabilmente influenzato dalla presenza delle signore, si sarà orientato su etichette piuttosto facili, ma purtroppo anche assai noiose. Nessuna colpa quindi alla brigata, che si è invece prodigata per offrirci il migliore dei servizi...).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nei piatti continuano i fuochi d'artificio: straordinari gli <b>Spaghetti e Medicina</b>, con salsa di cipolla bianca e parmigiano.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-XkWcX0X4rGs/XJYiuOLcN8I/AAAAAAAADB8/DGXc1Eh-KiE-lwyt7biQUhIv8hA-JLwPQCLcBGAs/s1600/IMG_E9377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-XkWcX0X4rGs/XJYiuOLcN8I/AAAAAAAADB8/DGXc1Eh-KiE-lwyt7biQUhIv8hA-JLwPQCLcBGAs/s400/IMG_E9377.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Spaghetti e Medicina</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Si prosegue con i piatti di carne: due quelli previsti dal nostro menù, che diventeranno tre con l'inserimento voluto da Max di un buonissimo <b>Filetto di Lepre al pepe verde</b> con salsa verde e salsa di rapa e santoreggia.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-0_NbfbZIfdM/XJZxyse-_ZI/AAAAAAAADCI/670rItmpMjcgxD5r8e_gcBg61bdSd7NCgCLcBGAs/s1600/IMG_E9378.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1312" data-original-width="1600" height="327" src="https://4.bp.blogspot.com/-0_NbfbZIfdM/XJZxyse-_ZI/AAAAAAAADCI/670rItmpMjcgxD5r8e_gcBg61bdSd7NCgCLcBGAs/s400/IMG_E9378.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Maialino da latte con salsa di birra e amarene</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nvH0zsSU7fs/XJZx4g_PuFI/AAAAAAAADCM/RJUHFFW9K4M2oP3vkGD2Ql8_26iZFjcjgCLcBGAs/s1600/IMG_E9381.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-nvH0zsSU7fs/XJZx4g_PuFI/AAAAAAAADCM/RJUHFFW9K4M2oP3vkGD2Ql8_26iZFjcjgCLcBGAs/s400/IMG_E9381.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Piccione al carbone con millefoglie di patate e cavolo riccio</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-KX7m5wcRE6U/XJZx9Qxhy_I/AAAAAAAADCQ/XBXrin5lvBkZunXTFJOUIWYL39Jm9TUHgCLcBGAs/s1600/IMG_E9382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-KX7m5wcRE6U/XJZx9Qxhy_I/AAAAAAAADCQ/XBXrin5lvBkZunXTFJOUIWYL39Jm9TUHgCLcBGAs/s400/IMG_E9382.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Filetto di lepre al pepe verde</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Su questi tre piatti il nostro Maestro d'Anfora ci abbina un piacevole <i>Verduno Pelaverga Basadone 2017 del Castello di Verduno.</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-TRBewUc5vqA/XJZ4rzXhWXI/AAAAAAAADCg/zjFNCcG9R90vnJbnBLVN55bXK6wmFkUlgCLcBGAs/s1600/IMG_E9383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-TRBewUc5vqA/XJZ4rzXhWXI/AAAAAAAADCg/zjFNCcG9R90vnJbnBLVN55bXK6wmFkUlgCLcBGAs/s400/IMG_E9383.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Insalata mista</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prima del dessert ci viene servita una divertente insalata di sedano, e poi <b>Latte e Mandorle, </b>un fresco dessert a cui abbiniamo il <i>Moscato 2017 di Dante Rivetti.</i></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-6u-C1YPJ32o/XJaAge59vgI/AAAAAAAADCs/usljVv75oNgVaqtXy7m3w0OQ0J241UqlgCLcBGAs/s1600/IMG_E9385.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="1600" height="308" src="https://2.bp.blogspot.com/-6u-C1YPJ32o/XJaAge59vgI/AAAAAAAADCs/usljVv75oNgVaqtXy7m3w0OQ0J241UqlgCLcBGAs/s400/IMG_E9385.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Latte e Mandorle</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E la bolognesità di Max Poggi si ripropone, veemente, con la piccola pasticceria, un vero e proprio compendio di tradizioni dolciarie felsinee: Creme caramel, zuppa inglese, torta di riso, ravioline con mostarda e sfrappole.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VxIQFj_uKsE/XJaPlEYXT0I/AAAAAAAADC4/1Lxub-NGU4cOtP6GIVk2AOcVXDW-JF8BgCLcBGAs/s1600/IMG_E9387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-VxIQFj_uKsE/XJaPlEYXT0I/AAAAAAAADC4/1Lxub-NGU4cOtP6GIVk2AOcVXDW-JF8BgCLcBGAs/s400/IMG_E9387.JPG" width="300" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Cyw4SSBZAhI/XJaPoxH3pdI/AAAAAAAADC8/cvhtXZq1JZQsxOcauxwOnKOxbJdNds_7ACLcBGAs/s1600/IMG_E9388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1192" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-Cyw4SSBZAhI/XJaPoxH3pdI/AAAAAAAADC8/cvhtXZq1JZQsxOcauxwOnKOxbJdNds_7ACLcBGAs/s400/IMG_E9388.JPG" width="297" /></span></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E si chiude l'Agape nel modo in cui si è aperta, con i ricordi degli antichi sapori. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E così è la cucina di Massimiliano Poggi, capace di riproporre in chiave moderna e creativa l'essenza della tradizione bolognese, come in nessun altro posto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo questa piacevolissima parentesi con le gentili signore, riprendiamo la nostra perenne ricerca della sublimazione del palato. Andremo da una nostra vecchia, ma ancora anagraficamente giovanissima, conoscenza, la cui cucina sprizza tratti di genialità...</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Massimiliano Poggi Cucina</b></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Lame, 65/67 </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><span style="font-size: large;">Trebbo di Reno, Castelmaggiore (Bo)</span></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-88847225464012530702019-02-14T22:03:00.000+01:002019-02-16T10:57:32.920+01:00Agape di Gennaio: Antica trattoria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-N1_b8ER-_fM/XFlh1huplOI/AAAAAAAAC-c/t1eJJepfoig0UptFy3UtHmo8Zfp1U5I2wCEwYBhgL/s1600/IMG_E9318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-N1_b8ER-_fM/XFlh1huplOI/AAAAAAAAC-c/t1eJJepfoig0UptFy3UtHmo8Zfp1U5I2wCEwYBhgL/s400/IMG_E9318.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Date una stella a quest’uomo... O meglio, appuntategli almeno una una medaglia a forma di stella, poiché gli oscuri meccanismi che regolano le assegnazioni delle stelle in Italia sono assai restii a premiare una vera, genuina e sanguigna trattoria. In effetti, qui sono al bando fronzoli e minimalismo, al diavolo gli ampi spazi e le sedute di design: al Mirasole si beve bene e si mangia ancor meglio, arrivando perfino alla commozione sulla battuta di daino, tartufo bianco e salsa al parmigiano.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Non per niente, sin dalla sua apertura, il locale di Franco Cimini nel corso degli anni è stata la nostra meta più ricorrente, superando di gran lunga le 20 Agapi qui svolte (Franco ricorda il numero esatto...). </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dicevamo, il mese scorso, che la cucina di Aurora Mazzucchelli sta vivendo uno stato di grazia, ebbene, mai come questa volta anche la cucina del Mirasole ci ha emozionato. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Vediamo adesso il menu con cui il nuovo Credenziere, con la partecipe complicità di Franco, è riuscito a strappare il primo Gran Clangor dell’anno: </span></span><span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">si comincia con un piatto per noi storico, che affonda le radici nella rurale cucina del recupero, l’</span><b style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><span style="font-size: large;">Antica zuppa del contado. </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qWytGTStBxQ/XFlg3CdidnI/AAAAAAAAC-M/Ea82NknVLTEyIH9IWAubDq--gv5FEYbhQCLcBGAs/s1600/IMG_E9307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1190" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qWytGTStBxQ/XFlg3CdidnI/AAAAAAAAC-M/Ea82NknVLTEyIH9IWAubDq--gv5FEYbhQCLcBGAs/s400/IMG_E9307.JPG" width="296" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: small;"><b>Antica zuppa del contado persicetano</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piatto corroborante in cui gli avanzi di carne venivano uniti al pane raffermo, fritti e serviti in un brodo grasso. In abbinamento il piacevole brut nature di Barone Pizzini, che viene mantenuto anche sul piatto successivo, una <b>terrina di fagiano con i suoi fegatini.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EXoWcJrh-RE/XFliwkO3TzI/AAAAAAAAC-k/HU-CIWyGNHgsEEp3jv4UggA_Ppa20zuDgCLcBGAs/s1600/IMG_E9309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1426" data-original-width="1600" height="356" src="https://1.bp.blogspot.com/-EXoWcJrh-RE/XFliwkO3TzI/AAAAAAAAC-k/HU-CIWyGNHgsEEp3jv4UggA_Ppa20zuDgCLcBGAs/s400/IMG_E9309.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Terrina di fagiano ed i suoi fegatini</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Un tocco di zenzero candito rinfresca e pulisce il boccone, dando al piatto un godibilissimo sprint.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L’elegante <i>Blauburgunder 2017 di Plonerhof</i> ci introduce al piatto successivo, tanto semplice quanto godurioso, di una bontà commovente: <b>carne di daino battuta al coltello e tartufo bianco</b>, completato da una salsa al parmigiano e da briciole di uova embrionali. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-d69Mfitp5M8/XGXD7kFPXoI/AAAAAAAAC_c/fP0HUcTd1lgcCTe_CVWUZgQ__6MdTBSiACLcBGAs/s1600/IMG_E9311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-d69Mfitp5M8/XGXD7kFPXoI/AAAAAAAAC_c/fP0HUcTd1lgcCTe_CVWUZgQ__6MdTBSiACLcBGAs/s400/IMG_E9311.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Carne di daino battuta al coltello e tartufo bianco</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Portata che ha esaltato il tavolo, anche in virtù di un abbinamento piacevolissimo con il pinot nero altoatesino.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">I due piatti più ricorrenti nei nostri menu sono probabilmente il piccione ed i risotti, non per la curiosità di testare la capacità dello chef di turno di gestire piatti in cui sia fondamentale il controllo millimetrico della cottura, ma perchè, quando eseguiti bene, sono piatti ad alto tasso di godimento. Il <b>Risotto con coturnice e nero pregiato di Norcia </b>portato in tavola da Franco centra il bersaglio e viene terminato in un attimo tra mugolii di piacere.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-46e7yNytTok/XGXIAvEOGJI/AAAAAAAAC_o/Z5OyYsopZEcaUiuivTENqrlLiQczpo-hgCLcBGAs/s1600/IMG_E9312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1370" data-original-width="1600" height="342" src="https://1.bp.blogspot.com/-46e7yNytTok/XGXIAvEOGJI/AAAAAAAAC_o/Z5OyYsopZEcaUiuivTENqrlLiQczpo-hgCLcBGAs/s400/IMG_E9312.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Risotto con pernice coturnice e tartufo nero pregiato di Norcia</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E comunque, cottura perfetta, chicchi sgranati e mantecatura cremosa. Ottimo anche l'abbinamento con il pinot nero, mantenuto pure su questo piatto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Si sale di livello sulla scala della succulenza e della struttura, e si arriva a Serralunga per cercare un'adeguata sponda enoica.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il <i>Barolo 2013 di Massolino </i>lo abbiniamo ad un morbido <b>Germano reale con carciofo alla cenere</b> ed un piccolo ma fondamentale spicchio di limone salato.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-1Coi9FhWQJo/XGXNYIMQKVI/AAAAAAAAC_0/hG8kSCiYlc8CIMbc2C96zdpI2VP9DTIxACLcBGAs/s1600/IMG_E9313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="1600" height="327" src="https://3.bp.blogspot.com/-1Coi9FhWQJo/XGXNYIMQKVI/AAAAAAAAC_0/hG8kSCiYlc8CIMbc2C96zdpI2VP9DTIxACLcBGAs/s400/IMG_E9313.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Germano reale, carciofo alla cenere e limone salato</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E poi il <b>cinghiale in dolceforte</b>. Ricetta che nasce nella Toscana rinascimentale, nell'epoca in cui nei banchetti era uso comune abbinare il dolce al salato. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-k7I70Rn9U6A/XGXPgQx4ScI/AAAAAAAADAA/Ss15T5YxM5UXeBX9Y9FoSpWnsxrK0X6XwCLcBGAs/s1600/IMG_E9314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1198" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-k7I70Rn9U6A/XGXPgQx4ScI/AAAAAAAADAA/Ss15T5YxM5UXeBX9Y9FoSpWnsxrK0X6XwCLcBGAs/s400/IMG_E9314.JPG" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cinghiale in dolceforte</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una salsa fatta con fondo bruno, cioccolato, burro, aceto (e Franco sa solo cos'altro) ricopre un pezzo di carne tenerissima in un godereccio gioco di contrasti. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Manteniamo ancora il Barolo su questo piatto, anche se un vino giocato sulle morbidezze della surmaturazione sarebbe stato più consono, ma va benissimo anche così: ottimo il piatto ed altrettanto il vino. Chapeau.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A chiusura di questo lungo menu, la ciliegina sulla torta è la Crema di gelato all'antica, mantecata in sala da Franco (foto di apertura), a cui non troviamo miglior abbinamento che una selezione di Brandy di Villa Zarri.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ca va sans dire che il Gran Clangor è invocato all'unanimità,</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">considerando anche l'attenzione e la precisione che Anna, suo figlio Riccardo ed Antonio (Cimini, ndr.) ci hanno riservato per tutta la serata.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Esordio quindi col botto per la nuova coppia di cucina, e se son rose fioriranno...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La prossima tappa, accompagnati dalle signore, ci vedrà molto, molto vicini a Bologna... Tutto pronto Max ??</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>ANTICA OSTERIA DEL MIRASOLE</b></span><br />
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></b><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Via Giacomo Matteotti, 17 </b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>40017 San Giovanni In Persiceto Bologna </b></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-40584675406609213752019-01-20T22:59:00.000+01:002019-01-20T22:59:28.692+01:00Agape di Dicembre: Ristorante Marconi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zCoOQdFaEUE/XESrrqIXpyI/AAAAAAAAC7c/CHiE674kmEs_c_kkg4VCZfy7ntC1pCiYACLcBGAs/s1600/IMG_E9137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zCoOQdFaEUE/XESrrqIXpyI/AAAAAAAAC7c/CHiE674kmEs_c_kkg4VCZfy7ntC1pCiYACLcBGAs/s400/IMG_E9137.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Dicembre: finalmente si torna a casa...</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Eh sì, ormai sono quasi 15 anni che il ristorante di Aurora, Mascia e Massimo è la nostra casa madre. Nella nostra storia, che si sta avvicinando al traguardo del mezzo secolo, nessun altro ristorante ha avuto l'onere, e l'onore, di essere così a lungo la nostra sede.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E ci sarà un motivo se un gruppo di appassionati, curiosi, sperimentatori di novità culinarie e sempre alla ricerca di luoghi atti a sublimare il palato, ritorna sempre a ritrovarsi, alla stregua del figliol prodigo di evangelica memoria, in questo posto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E ci sarà un motivo per cui in questi ultimi mesi la presenza di Aurora sui social e sulla carta stampata si è fatta quasi assidua, con blog ed articoli che ne tessono le lodi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E' presto detto: in Via Porrettana 291, a Sasso Marconi, non si è mai mangiato così bene come adesso. E la carta dei vini, creatura di Massimo, non è mai stata così ricercata e divertente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tornando a noi, prima di raccontare i piatti ed i vini che hanno deliziato la nostra tavola, ricordo che l'Agape di Dicembre coincide con l'elezione delle cariche che condurranno la Confraternita nel 2019 e, stante la conferma del GM (Gran Maestro), si segnala l'elezione di una nuova coppia di cucina, che si occuperà di redigere il programma delle Agapi, di creare i menu e stabilire gli abbinamenti per tutte le uscite del 2019.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Brindisi d'apertura e accompagnamento agli amuse bouche con il <i>Puro bianco di Movia</i>, che si conferma come lo spumante più bevuto in Confraternita negli ultimi due anni (vedremo se il nuovo Maestro d'Anfora, di scuola più tradizionalista, azzarderà ancora bolle un po' estreme o si rifugerà su spumanti più rassicuranti...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-zqVOKentFig/XES0a2qVIxI/AAAAAAAAC7o/ookVAG9Qmbg0DhU6WrTT3CsChfFeRRgwgCLcBGAs/s1600/IMG_E9132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-zqVOKentFig/XES0a2qVIxI/AAAAAAAAC7o/ookVAG9Qmbg0DhU6WrTT3CsChfFeRRgwgCLcBGAs/s400/IMG_E9132.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Bignè di caprino, rognone con sedano rapa, lingua e salsa verde</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-1MteAs5YJX8/XES0eEr3nBI/AAAAAAAAC7s/efUA5WH1JPoymfyoRap7lQbXPp2G8mscQCLcBGAs/s1600/IMG_E9133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1330" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-1MteAs5YJX8/XES0eEr3nBI/AAAAAAAAC7s/efUA5WH1JPoymfyoRap7lQbXPp2G8mscQCLcBGAs/s320/IMG_E9133.JPG" width="266" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sashimi di ricciola, finocchio ed arancia</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo questi due saluti dalla cucina apriamo il menu con un delizioso S<b>toccafisso, brina di canocchie, mandorle tostate e brodo di canocchie.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-CmdQg8ASia0/XES9wtCi-qI/AAAAAAAAC78/JZDpatGyzNQw5CDAtP3ne3cnH6eBUIhYQCLcBGAs/s1600/IMG_E9136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-CmdQg8ASia0/XES9wtCi-qI/AAAAAAAAC78/JZDpatGyzNQw5CDAtP3ne3cnH6eBUIhYQCLcBGAs/s400/IMG_E9136.JPG" width="298" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Stoccafisso, brina di canocchie, mandorle tostate e brodo di canocchie<br /></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Su questo piatto, e sui due successivi, ci godiamo il Fontanasanta 2016, l'ottimo incrocio Manzoni di Elisabetta Foradori.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In ogni Agape che si rispetti c'è sempre un piatto WOW, quello che, appena finito, saresti tentato di ordinarne una gamella... Qui è il <b>Salmerino affumicato, salsa di nocciole, sedano e brodo di funghi al lemongrass.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yefFBs8u2_s/XETA8vyai6I/AAAAAAAAC8I/bsIzQ3cXnVMrDC5n7iLYFJwTF6_MTOUBACLcBGAs/s1600/IMG_E9138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1299" data-original-width="1600" height="323" src="https://1.bp.blogspot.com/-yefFBs8u2_s/XETA8vyai6I/AAAAAAAAC8I/bsIzQ3cXnVMrDC5n7iLYFJwTF6_MTOUBACLcBGAs/s400/IMG_E9138.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Salmerino affumicato, salsa di nocciole, sedano e brodo di funghi al lemongrass</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In questo piatto la componente liquida viene assolta da un'impalpabile e squisita salsa alle nocciole mentre il brodo di funghi al lemongrass, servito in una ciotola di ceramica, svolge la funzione di abbinamento in alternativa, od in alternanza, al vino.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E come non apprezzare, insieme al riassortimento del cestino del pane, l'arrivo di tranci di pizza appena sfornati dall'adiacente forno Mollica, ad allietare l'attesa tra un piatto e l'altro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Uno sguardo alla tradizione nel piatto successivo, una zuppa imperiale alleggerita dalla mano di Aurora, che in un delicato brodo vegetale annega delle sapide, ma non troppo, trippe di baccalà.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-cHO9Q8MURrE/XETFnhUxnFI/AAAAAAAAC8U/gB2Q9VRFvVwiEiNI7QL-lBe3gCX3xJVQACLcBGAs/s1600/IMG_E9140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1211" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-cHO9Q8MURrE/XETFnhUxnFI/AAAAAAAAC8U/gB2Q9VRFvVwiEiNI7QL-lBe3gCX3xJVQACLcBGAs/s400/IMG_E9140.JPG" width="302" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Zuppa Imperiale, brodo vegetale, pomodoro e trippa di baccalà</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo questo leggero intermezzo, servito alla guisa di un sorbetto per resettare le papille gustative, il nostro Credenziere fa scendere in campo struttura e succulenza.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Buonissimi i <b>Gnocchi con cardi e tartufo nero, </b>ma altrettanto buono il vino in abbinamento: un fantastico bianco del Languedoc: <i>La Pierre de Sisyphe 2014 del Domaine Bories Jefferies </i>(terret blanc, marsanne e grenache).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-MhgZQsaW73I/XETIrBEhSRI/AAAAAAAAC8g/XFRqruyH3TQV_FWJEJPqyyE-msKR99WjQCLcBGAs/s1600/IMG_E9143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1295" data-original-width="1600" height="323" src="https://2.bp.blogspot.com/-MhgZQsaW73I/XETIrBEhSRI/AAAAAAAAC8g/XFRqruyH3TQV_FWJEJPqyyE-msKR99WjQCLcBGAs/s400/IMG_E9143.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Gnocchi, cardi e tartufo nero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-KP8_oiFR2_s/XETI75uNSTI/AAAAAAAAC8o/vXUS-3CX2dsW8Mv9FxRG74gE8Y6k8PGtQCLcBGAs/s1600/IMG_E9141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-KP8_oiFR2_s/XETI75uNSTI/AAAAAAAAC8o/vXUS-3CX2dsW8Mv9FxRG74gE8Y6k8PGtQCLcBGAs/s400/IMG_E9141.JPG" width="300" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E poi il piccione, consueta presenza nei nostri menu, che la mano sapiente di Aurora (anche in funzione dei suoi antichi trascorsi da Gaetano Trovato, maestro nel trattare il nobile volatile) riesce sempre a valorizzare in maniera esemplare. In questo caso ci serve una sua versione del piccione in tre cotture: il petto morbido e di cottura rosa millimetrica, con salsa di rape rosse e polvere di liquirizia, le coscie crude battute al coltello con sale ed olio ed i fegatini in patè. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-qXF43J9DVz4/XETLMSmbmvI/AAAAAAAAC80/bUldtwJjKhAfllXFB5j6JmwknAhdoRT6QCLcBGAs/s1600/IMG_E9147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1232" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-qXF43J9DVz4/XETLMSmbmvI/AAAAAAAAC80/bUldtwJjKhAfllXFB5j6JmwknAhdoRT6QCLcBGAs/s400/IMG_E9147.JPG" width="307" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Piccione, petto rosa, rape rosse e liquirizia, cosce in tartara e patè di fegato</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La palpabile toscanità di questo piatto non può prescindere da un ottimo sangiovese, il <i>Carmignano Terre a Mano 2006 della Fattoria di Bacchereto.</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YBXcLnZSd7Q/XETLP52cE6I/AAAAAAAAC84/mWqg5XZat0wYnROaQFb_v0KgkIj0bdSiwCLcBGAs/s1600/IMG_9144.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-YBXcLnZSd7Q/XETLP52cE6I/AAAAAAAAC84/mWqg5XZat0wYnROaQFb_v0KgkIj0bdSiwCLcBGAs/s400/IMG_9144.jpg" width="300" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ci avviciniamo alla conclusione del menu, ma prima dei dessert non ci facciamo mancare un paio di assaggi di formaggi (misto con liquirizia ed erbe aromatiche, capra con cacao e rum) abbinati ad un sorprendente <i>Buca delle Canne di Elena Pantaleoni </i>(100% Semillon botritizzato)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><i><br /></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-c_pLyzh4oaY/XETjKsb3LBI/AAAAAAAAC9I/yfIfFdnsYZs7gPdfiC6MBdub79KhQQBAACLcBGAs/s1600/IMG_9148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1170" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-c_pLyzh4oaY/XETjKsb3LBI/AAAAAAAAC9I/yfIfFdnsYZs7gPdfiC6MBdub79KhQQBAACLcBGAs/s400/IMG_9148.jpg" width="292" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dg6ljYAqIRI/XETjMimTPLI/AAAAAAAAC9M/bB_vuSTQiasos5mKCakseT1n2cnoGfX3ACLcBGAs/s1600/IMG_E9149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1290" data-original-width="1600" height="322" src="https://3.bp.blogspot.com/-dg6ljYAqIRI/XETjMimTPLI/AAAAAAAAC9M/bB_vuSTQiasos5mKCakseT1n2cnoGfX3ACLcBGAs/s400/IMG_E9149.JPG" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo i formaggi un rinfrescante predessert: <b>mousse di yoghurt, salsa ai cachi, crumble di pan di spagna.</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-i_zMnzO_Oc8/XETkHdMJHRI/AAAAAAAAC9c/qZ5F_dt31ZkC9CQCwmGZ5xyrK4RmeowVgCLcBGAs/s1600/IMG_E9150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-i_zMnzO_Oc8/XETkHdMJHRI/AAAAAAAAC9c/qZ5F_dt31ZkC9CQCwmGZ5xyrK4RmeowVgCLcBGAs/s320/IMG_E9150.JPG" width="240" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Finiamo il nostro menu con il dessert, la cui dolcezza misurata e le note acide e sapide, rimarcano la piacevole caratteristica dei dessert di Aurora: mai stucchevoli sul versante della dolcezza.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-9SESPgzBDbU/XETkKbIL44I/AAAAAAAAC90/Ew7Q0bCbSjoNIxORurY8XbLRTcR3VDbewCEwYBhgL/s1600/IMG_E9151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-9SESPgzBDbU/XETkKbIL44I/AAAAAAAAC90/Ew7Q0bCbSjoNIxORurY8XbLRTcR3VDbewCEwYBhgL/s320/IMG_E9151.JPG" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Cremoso di limone e abete rosso, latte di cocco e capperi</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ci alziamo da tavola quando ormai le prime ombre della sera scendono sulla valle del reno e si accendono le luci nell'orto del Marconi, orgogliosi ed onorati dell'amicizia che da tanto tempo ci lega ai fratelli Mazzucchelli.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La nuova coppia di cucina è già al lavoro, e la prima Agape di Gennaio ci vedrà ospiti di un altro caro amico della Confraternita, dove tutto nacque in quel di San Giovanni in Persiceto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AbHwdEEtB20/XETkQAVetyI/AAAAAAAAC9o/3CRZdGBauToSQM0axBUIvxfWnEoNR0fFgCLcBGAs/s1600/IMG_E9154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1202" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-AbHwdEEtB20/XETkQAVetyI/AAAAAAAAC9o/3CRZdGBauToSQM0axBUIvxfWnEoNR0fFgCLcBGAs/s320/IMG_E9154.JPG" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">P.S. Colgo l'occasione per informare i nostri quattro lettori di una lodevole ed encomiabile iniziativa intrapresa da diversi associati JRE (Jeunes Restaurateurs d'Italia) tra cui Aurora Mazzucchelli: il progetto #tavola25.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per tutto il mese di febbraio, gli under 25 avranno la possibilità di sedere ai tavoli del Marconi, godendosi un menu di tre portate con vini abbinati, per soli 25 euro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una bellissima idea per far vivere ai più giovani un'esperienza purtroppo estranea a molti di loro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ristorante Marconi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Via Porrettana 291,</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sasso Marconi,</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Bologna 40037, Italia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-5289022368353179222018-12-28T19:00:00.000+01:002018-12-28T19:00:03.546+01:00Agape di Novembre: Trattoria del Borgo, Monteveglio alto (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YVAB3ff-PRw/XAzjmNzTIRI/AAAAAAAAC5w/OJ-IYNX3iDIp4kgDViiDN-iMQHCa1Xa3QCLcBGAs/s1600/IMG_E9090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-YVAB3ff-PRw/XAzjmNzTIRI/AAAAAAAAC5w/OJ-IYNX3iDIp4kgDViiDN-iMQHCa1Xa3QCLcBGAs/s400/IMG_E9090.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di Novembre: Territorio, trattoria e tartufo...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">C'è un luogo, in provincia di Bologna, in cui la concentrazione di validi indirizzi enogastronomici è particolarmente elevata: è quel tratto di territorio che si snoda lungo le sponde del torrente Samoggia, da Bazzano fino a Savigno. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caseifici, vigneti e, soprattutto, trattorie, che spaziano da semplici agriturismi a trattorie di alto livello che culminano con la stella Michelin di Amerigo a Savigno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">L'anno scorso fu la volta di Mastrosasso, l'agriturismo di Alessandro Bartolini a Savigno <a href="http://cfforchette.blogspot.com/2017/10/" target="_blank">(qui il racconto)</a> dove passammo una piacevolissima serata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Quest'anno il nostro Credenziere ha deciso di imbandire l'Agape di Novembre nella suggestiva cornice del borgo di Monteveglio Alto, sormontato dalla secolare ed affascinante Abbazia. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Novembre, si sa, è mese di tartufi, e quest'angolo di territorio è tradizionalmente vocato al prezioso tubero, la cui celebrazione culmina con la famosa sagra di Savigno che si svolge appunto in questo mese. Al tartufo è stata dedicata quest'Agape, e saranno stati forse proprio i preziosi effluvi ad attirare i Confratelli, che hanno reso questa di Novembre l'Agape più partecipata dell'anno.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">tortino di polenta con tartufo nero</b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> (foto di apertura) è il benvenuto dalla cucina, che noi abbiniamo ad un piacevole blanc de noir dell'oltrepo pavese, il </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Novè 2016 della Soc. Agr. La Costaiola.</i><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">L'appassionata Juventinità del nostro Gran Credenziere si palesa con il primo piatto che ci propone dal suo menu, il <b>Cardo Gobbo</b>: una tenerissima e saporita preparazione in cui il cardo viene cucinato e servito con una crema di parmigiano, ottimo viatico all'apertura del menu, che prosegue con un classico <b>Uovo croccante con parmigiano liquido e tartufo bianco.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-tFPjbzhHKvY/XBta5IYNcAI/AAAAAAAAC6A/fbtUZ6_XnqQxex3oYdExfaCIwJCPeVRNQCLcBGAs/s1600/IMG_9091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1228" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-tFPjbzhHKvY/XBta5IYNcAI/AAAAAAAAC6A/fbtUZ6_XnqQxex3oYdExfaCIwJCPeVRNQCLcBGAs/s400/IMG_9091.jpg" width="306" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Uovo croccante con parmigiano liquido e tartufo bianco.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Su entrambi questi primi due piatti, la scelta del Maestro d'Anfora è stata quella di proseguire con l'Oltrepò pavese.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si prosegue con un'altra interpretazione di un piatto tradizionale, il passatello: proposto con brodo di parmigiano e tartufo bianco.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-klr3gHtewrk/XCSzulBRVkI/AAAAAAAAC6U/-kWOU5rpKngR1wezBglsSGLAHkdjmJpDgCLcBGAs/s1600/IMG_E9092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1372" data-original-width="1600" height="342" src="https://1.bp.blogspot.com/-klr3gHtewrk/XCSzulBRVkI/AAAAAAAAC6U/-kWOU5rpKngR1wezBglsSGLAHkdjmJpDgCLcBGAs/s400/IMG_E9092.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Passatelli in brodo di parmigiano e tartufo bianco</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In abbinamento aumentiamo la struttura con un corpulento Chardonnay dei Colli piacentini, il <i>Selin dl'armari 2014 di Luretta.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-81HwzReIHd0/XCS0pRy3KmI/AAAAAAAAC6g/oKEaYCc8HlAkQ9EExOoyIc-Qjy5xT8DdQCLcBGAs/s1600/IMG_E9075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-81HwzReIHd0/XCS0pRy3KmI/AAAAAAAAC6g/oKEaYCc8HlAkQ9EExOoyIc-Qjy5xT8DdQCLcBGAs/s400/IMG_E9075.JPG" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Essendo un'Agape a tema, parmigiano e tartufo bianco non mancano anche nel piatto seguente: <b>Coscia cruda di vitellone battuta al coltello con tartufo bianco e parmigiano fritto </b>(a parte)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-C49ip8Jq1tc/XCS1tya4AsI/AAAAAAAAC6s/H5u3Orh9HSIw8ak0ABex_WcKxRcAVwXlgCLcBGAs/s1600/IMG_9093.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-C49ip8Jq1tc/XCS1tya4AsI/AAAAAAAAC6s/H5u3Orh9HSIw8ak0ABex_WcKxRcAVwXlgCLcBGAs/s400/IMG_9093.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Coscia cruda di vitellone battuta al coltello</b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Sotto un'abbondante coltre di tartufo bianco, una succulenta e saporita battuta di vitellone, arricchita solamente da un pizzico di sale ed olio extravergine, si abbina bene ad un rosso più elegante che potente, il Pinot nero St.Daniel riserva 2015 di Colterenzio.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Un'Agape tradizionale trova la sua degna conclusione con un dolce altrettanto tradizionale quale il panettone, nello specifico il Panettone (dei F.lli Marolo) alla griglia con spuma di mascarpone.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--MwLYMxUIZQ/XCZkBQjwXLI/AAAAAAAAC7E/Knpy65VJDFUDsUWwdqdHfZ881-XW2KldwCLcBGAs/s1600/IMG_E9080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1202" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/--MwLYMxUIZQ/XCZkBQjwXLI/AAAAAAAAC7E/Knpy65VJDFUDsUWwdqdHfZ881-XW2KldwCLcBGAs/s400/IMG_E9080.JPG" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> <span style="font-size: x-small;"><b>Panettone alla griglia con spuma di mascarpone</b></span></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">in abbinamento a questo dessert, dalle note dolci piuttosto intense, la scelta del Maestro d'Anfora cade su un passito di albana, il Solara 2015 di Celli che, considerando anche le scarse opzioni della carta dei vini, si rivela comunque una scelta vincente.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Dopo un'Agape in cui ha prevalso la cucina della tradizione, la prossima tappa ci porterà in Casa Madre, dove invece ci attenderà la squisita creatività di Aurora Mazzucchelli.</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Trattoria del Borgo</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Via S. Rocco, 12 </span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;">Monteveglio Bologna</span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-84450823494300612772018-11-25T11:57:00.000+01:002018-11-25T12:04:19.618+01:00Agape di Ottobre: Ristorante Magnolia, Cesenatico (FC)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QebdBlGpC9o/W-bDKx8Jj_I/AAAAAAAAC3w/6ajXJ7XlD1EiLn18zFb1zS13qb_0fjgjACLcBGAs/s1600/IMG_E8996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1597" data-original-width="1600" height="398" src="https://1.bp.blogspot.com/-QebdBlGpC9o/W-bDKx8Jj_I/AAAAAAAAC3w/6ajXJ7XlD1EiLn18zFb1zS13qb_0fjgjACLcBGAs/s400/IMG_E8996.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Agape di ottobre: Romagna solatia, dolce paese...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Probabilmente la dolcezza della Romagna, che Giovanni Pascoli evoca nella sua poesia, era riferita anche all’enogastronomia, dal momento che le due esperienze più significative e divertenti di quest’anno, fino ad oggi, le abbiamo trascorse valicando il Santerno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Forse le radici romagnole del nostro Gran Credenziere hanno contribuito alla riuscita di questi due successi, sta di fatto che, se un ispirato Gianluca Gorini ad Aprile</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> ci deliziò con un'inaspettata </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">sequenza di piatti straordinari </span><a href="http://cfforchette.blogspot.com/2018/05/" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;" target="_blank">(qui il racconto)</a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, questa volta la brigata di Albero Faccani si è superata e, pur in assenza dello Chef (in Asia per un evento), ci ha regalato una delle migliori Agapi degli ultimi tempi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">E' doveroso cominciare il racconto con un mea culpa: sebbene molti di noi conoscessero da tempo la cucina di Alberto Faccani, mai ci eravamo seduti al tavolo del Magnolia in veste ufficiale con cappa ed insegna. Pur essendo aperto ormai da una quindicina d'anni, nessun Gran Credenziere ha mai pensato di imbandire qui un Agape: la magnifica sequenza di piatti messa in campo ci ha fatto rimpiangere le occasioni perdute.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un secondo mea culpa a causa della partecipazione ridotta dei confratelli a questa serata, che a causa di malanni, viaggi ed impegni improrogabili si sono presentati a ranghi ridotti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ma vediamo la serie di portate che è culminata con un meritatissimo Gran Clangor...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-oZ3FyYXG0-Y/W-swhX6ehpI/AAAAAAAAC4E/6zQxcu1TENUaKSf9Tis8QxMSQMAucfgFwCLcBGAs/s1600/IMG_E8993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-oZ3FyYXG0-Y/W-swhX6ehpI/AAAAAAAAC4E/6zQxcu1TENUaKSf9Tis8QxMSQMAucfgFwCLcBGAs/s400/IMG_E8993.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Amuse bouche</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-jBdF86cKz-0/W-swh0R79QI/AAAAAAAAC4I/w6raUPLIw14RS1LfDrc58EHhuvkEGbB8wCLcBGAs/s1600/IMG_E8994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-jBdF86cKz-0/W-swh0R79QI/AAAAAAAAC4I/w6raUPLIw14RS1LfDrc58EHhuvkEGbB8wCLcBGAs/s400/IMG_E8994.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Amuse bouche</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si comincia divertendosi con l'essenza dell'oliva verde in salamoia: un sottilissimo guscio di pasta di cacao, colorato di verde, racchiude un'acqua in cui è concentrato il sapore dell'oliva verde. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Divertimento anche con il secondo piatto, nell'ordine: tartelletta con ricotta e pomodoro secco, taco alla maggiorana, bon bon al tartufo e cannolo con squaquerone e fichi. Stiamo pensando di tornare qui solo per mangiare amuse bouche come se non ci fosse un domani...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Abbinato a queste prime portate risulta piacevolissimo il trebbiano sui lieviti di Rita Babini (<i>Indigeno, az.Ancarani</i>).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Serata intensa riguardo al cambio dei calici, il Maestro d'Anfora ha deciso infatti di abbinare quasi un vino diverso ad ogni piatto: con il buonissimo <b>Crudo di cappesante, topinambur, caviale e nocciole </b>si sale in Val d'Aosta con il <i>Petite arvine 2016 di Elio Ottin.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-IAG9i8HWVg4/W-s-XAlqm0I/AAAAAAAAC4g/Cu-OiZjDRh4romtebB_j_z-HuYBEBHVLQCLcBGAs/s1600/IMG_E8996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1597" data-original-width="1600" height="398" src="https://3.bp.blogspot.com/-IAG9i8HWVg4/W-s-XAlqm0I/AAAAAAAAC4g/Cu-OiZjDRh4romtebB_j_z-HuYBEBHVLQCLcBGAs/s400/IMG_E8996.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Crudo di cappesante, topinambur, caviale e nocciole</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fermo restando che i piatti della serata sono stati tutti eccellenti, il nostro personalissimo premio "Piatto da gamella" lo vince il <b>Calamaro, carbonara e tartufo nero.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-_ihCYPi2PKs/W-tARtGiF0I/AAAAAAAAC4s/wD1btuqkjHYRV5fLKRi0GD3tQxVhYgTWQCLcBGAs/s1600/IMG_E8998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1220" data-original-width="1600" height="305" src="https://2.bp.blogspot.com/-_ihCYPi2PKs/W-tARtGiF0I/AAAAAAAAC4s/wD1btuqkjHYRV5fLKRi0GD3tQxVhYgTWQCLcBGAs/s400/IMG_E8998.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Calamaro, carbonara e tartufo nero</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ottimo l'abbinamento con il <i>Friulano 2016 dei Vignai da Duline.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aumentano le percezioni sapide e iodate con gli <b>spaghetti ai ricci di mare, calamaretti e cime di rapa</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Zz12Say4Ndw/W-yF0JS4q1I/AAAAAAAAC44/cUEesFjgsA87a38HUCSmBIxRSp7wwdzjQCLcBGAs/s1600/IMG_E8999.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-Zz12Say4Ndw/W-yF0JS4q1I/AAAAAAAAC44/cUEesFjgsA87a38HUCSmBIxRSp7wwdzjQCLcBGAs/s400/IMG_E8999.JPG" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Spaghetti ai ricci di mare, calamaretti e cime di rapa</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Su questo piatto fa una splendida figura l'<i>Auxey Duresses 2014 di Jean Philippe Fichet,</i> gran bel vino da una delle denominazioni meno conosciute della cote de Beaune. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Stesso vino, anche sul piatto successivo, i </span><b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">cappelletti di pomodoro gratin, frutti di mare, capperi ed olive, </b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">un concentrato di dolcezza e sapidità marina.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jdn0Mg0KHX0/W-yL-gmpHSI/AAAAAAAAC5E/6O54fz07SrYn8B0J0C4fAB2agwhc-bmKgCLcBGAs/s1600/IMG_E9004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-jdn0Mg0KHX0/W-yL-gmpHSI/AAAAAAAAC5E/6O54fz07SrYn8B0J0C4fAB2agwhc-bmKgCLcBGAs/s400/IMG_E9004.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><b>cappelletti di pomodoro gratin, frutti di mare, capperi ed olive.</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il piccione è un piatto particolarmente amato dalla Confraternita, e raramente il gran Credenziere di turno se lo lascia sfuggire; a memoria ricordiamo, nelle zone limitrofe alla costa adriatica, grandi interpretazioni di questo volatile: da Cammerucci al già citato Gorini, </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">da Omar Casali a Mauro Uliassi (apro una parentesi per congratularci pubblicamente con Mauro Uliassi per la terza stella ricevuta, non per niente è il detentore del primo posto nella classifica dei Gran Clangor attribuiti dalla Confraternita, nonchè uno dei nostri chef più amati. Per noi la terza stella brillava già da tempo sulla banchina di Levante).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nella nostra classifica dei "piccioni adriatici" da oggi annovereremo anche la spettacolare versione di Alberto Faccani: <b>Piccione, foie gras, porcini, more e arachidi</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-9oQOWPbj7T4/W_p5qIYXSII/AAAAAAAAC5U/pMyXYWcj69cJ9EhbV9A6b1Q4ARvnkV1mACLcBGAs/s1600/IMG_9006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-9oQOWPbj7T4/W_p5qIYXSII/AAAAAAAAC5U/pMyXYWcj69cJ9EhbV9A6b1Q4ARvnkV1mACLcBGAs/s400/IMG_9006.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piccione, foie gras, porcini, more e arachidi</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La scelta del Maestro d'Anfora in questo caso si posa su un vino forse più convenzionale, con la sensazione che sia stato vinificato con sfumature appositamente costruite per abbinarsi con questo piatto: in bocca matrimonio perfetto con il <i>Sangiovese di Romagna AVI 2013 di San Patrignano</i>, in versione magnum.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Usciremo con il sospetto che le scelte tutte azzeccate dal Maestro d'Anfora siano state ben pilotate da una manina esterna.<i>..</i></span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo un rinfrescante e deliziodo predessert,<b> Mandorla, bergamotto, liquirizia e zafferano, </b>ecco arrivare un intrigante e divertente dessert, <b>l'uovo tropicale.</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-O1FeOe16ad0/W_p81uOflUI/AAAAAAAAC5g/leBOPJm0-EUXZTeUXJSaBfYBiM7Sy4UFgCLcBGAs/s1600/IMG_E9009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-O1FeOe16ad0/W_p81uOflUI/AAAAAAAAC5g/leBOPJm0-EUXZTeUXJSaBfYBiM7Sy4UFgCLcBGAs/s400/IMG_E9009.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Uovo tropicale</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un sottile guscio di cioccolato, racchiude un albume di spuma di cocco ed un tuorlo liquido di passion fruit. </span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fatica forse a reggere l'abbinamento la <i>Malvasia dolce frizzante della Stoppa, </i>unico ed impercettibile passo falso in una serata perfetta che si conclude con un meritatissimo ringraziamento alle brigate di sala e cucina che ci hanno fatto passare una magnifica serata. </span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gran Clangor quindi, con la speranza che sia il primo di una lunga serie, ad Alberto Faccani (non presente) e a tutti i suoi bravissimi ragazzi.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Ristorante Magnolia</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Viale Trento, 31</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">47042 Cesenatico (FC)</span><br />
<div>
<br /></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-9723110364478263472018-10-17T22:02:00.001+02:002018-10-17T22:03:26.582+02:00Agape di Settembre: Locanda del Feudo, Castelvetro di Modena (MO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Zmb_Uf-JIFY/W7xtgvMDbnI/AAAAAAAAC2A/HMfzeJsePQYA70Co89ZOGaAgtW6ohRqCwCLcBGAs/s1600/IMG_E8933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-Zmb_Uf-JIFY/W7xtgvMDbnI/AAAAAAAAC2A/HMfzeJsePQYA70Co89ZOGaAgtW6ohRqCwCLcBGAs/s400/IMG_E8933.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Settembre: La piacevolezza della compagnia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E' una componente importante per la riuscita dell'Agape. Certo, per un appassionato di cucina le emozioni che scaturiscono dai dettagli dei piatti e dalle armonie degli ingredienti sono fondamentali ma, dando per scontato una più che corretta esecuzione da parte della cucina e della sala, anche senza quel quid nel piatto, talvolta è la piacevolezza della compagnia che rende gradevolissima una serata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La lunga pausa estiva ci ha portato racconti di immersioni in profondità, di lunghe camminate sui fondali asciugati dalle basse maree bretoni, di ritiri ascetici in sperdute isole greche. Il tutto in un' accogliente sala ricavata in una secolare cantina a fare da contorno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La relativa vicinanza da casa ci consente di fare a meno del nostro pulmino e così, arrivando alla chetichella, i primi Confratelli cominciano ad accomodarsi nella cantina della Locanda. Il locale stesso, e le calde temperature di inizio autunno, invitano alla bevuta per cui, nella attesa dell'arrivo di tutti, si comincia ad attingere alla carta dei vini del ristorante, invero ben fornita, stappando il piacevolissimo <i>Longitude di Larmandier-Bernier.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Arrivati anche gli ultimi partecipanti sul filo della sirena che avrebbe decretato il guidrigildo da ritardo, ci accomodiamo al tavolo accogliendo tra le nostre fila anche due graditissimi ospiti. Brindisi iniziale, sempre con Larmandier-Bernier, e poi via con il menu creato dal Gran Credenziere con gli abbinamenti stabiliti dal Maestro d'Anfora (il fatto che fosse tra i pochi assenti della serata avrebbe già dovuto metterci sull'avviso...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Fresco e goloso il piatto d'apertura: <b>Crocchette di patata rossa, polvere di salvia e spuma di squaquerone.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wXStI2dHGms/W7x2G7zjByI/AAAAAAAAC2M/-Ou6Cg3dF7AiA8CGsRYQXoOGLXLLvdFJgCLcBGAs/s1600/IMG_E8924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-wXStI2dHGms/W7x2G7zjByI/AAAAAAAAC2M/-Ou6Cg3dF7AiA8CGsRYQXoOGLXLLvdFJgCLcBGAs/s400/IMG_E8924.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Crocchette di patata rossa, polvere di salvia e spuma di squaquerone.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Centrato e piacevole l'abbinamento con il <i>Maso Martis Extra Brut Rosé</i>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Stesso vino anche sul piatto successivo, una freschissima battuta di carne dal sapore estivo: <b>Battuta di manzo con pomodoro verde, olio affumicato, olive taggiasche e buccia di lime.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-WsKWRRs0WJo/W7x4gzrQ0gI/AAAAAAAAC2Y/TI7LCor5Im8FhLSOoCBUb54cv_e6IwzqgCLcBGAs/s1600/IMG_E8925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-WsKWRRs0WJo/W7x4gzrQ0gI/AAAAAAAAC2Y/TI7LCor5Im8FhLSOoCBUb54cv_e6IwzqgCLcBGAs/s400/IMG_E8925.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Battuta di manzo con pomodoro verde, olio affumicato, olive taggiasche e buccia di lime</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Forse la fotografia non rende giustizia al piatto, che sembra soccombere sotto la quantità di pomodoro verde, in realtà l'abbiamo trovato piacevolmente fresco ed equilibrato. Anche in questo caso divertente ed azzeccato l'abbinamento con l'extra brut rosé di Maso Martis.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La scaletta dei vini predisposta dal Maestro d'Anfora a questo punto riporta: "<i>Montecucco Riserva Doc 2011, Azienda Agricola Campinuovi, Cinigiano (GR)"</i>, ed infatti nei calici ci viene servito, da magnum, questo muscoloso sangiovese, intriso di cuoio e tabacco, con un frutto intenso e speziato... Insomma, roba da arrosti o poderose fiorentine. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sul tavolo invece, come da menu, compaiono delle profumatissime e delicate <b>Reginette ai funghi porcini. </b>Di cottura esemplare e sontuoso condimento, asfaltate però dal possente sangiovese.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-WbK_S9tpmas/W7x_4ay8MoI/AAAAAAAAC2k/uRt0bei32YEc_nfc55r1r76XKEOvtBy2QCLcBGAs/s1600/IMG_E8928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-WbK_S9tpmas/W7x_4ay8MoI/AAAAAAAAC2k/uRt0bei32YEc_nfc55r1r76XKEOvtBy2QCLcBGAs/s400/IMG_E8928.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Reginette ai porcini</span></b></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lo stesso vino viene mantenuto, come da menu, anche sul piatto successivo: <b>Riso Acquerello mantecato al parmigiano reggiano con rapa rossa ghiacciata e aceto balsamico tradizionale. </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-DQ_dpHJxkMI/W7yB7_coHAI/AAAAAAAAC2w/fbjUZpnlezIeDYZPZss6rx5jY_QfLvowQCLcBGAs/s1600/IMG_E8930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-DQ_dpHJxkMI/W7yB7_coHAI/AAAAAAAAC2w/fbjUZpnlezIeDYZPZss6rx5jY_QfLvowQCLcBGAs/s400/IMG_E8930.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Riso Acquerello mantecato al parmigiano reggiano con rapa rossa ghiacciata e aceto balsamico tradizionale. </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Buono il risotto, complesso da abbinare per via delle diverse tendenze ed il gioco di temperature: nel dubbio asfaltiamo anche questo con il Montecucco...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piacevolissimo il <i>Barolo 2014 di Ferdinando Principiano</i> che il Maestro d'Anfora ci propone sul piatto successivo: <b>Rollè di coniglio alla pancetta con coulis di peperoni e cipolla essiccata.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--jxl1YL4iGM/W7yEE86QRkI/AAAAAAAAC28/Xs_cvbHOVuQAIo4FisQdgS7OZW1fXNbmQCLcBGAs/s1600/IMG_E8933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/--jxl1YL4iGM/W7yEE86QRkI/AAAAAAAAC28/Xs_cvbHOVuQAIo4FisQdgS7OZW1fXNbmQCLcBGAs/s400/IMG_E8933.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> Rollè di coniglio alla pancetta con coulis di peperoni e cipolla essiccata.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Delizioso il piatto, che trova riscontro nella speziatura, nei tannini affilati e nella struttura piuttosto snella di questo vino che esce alla grande dalla difficile annata 2014.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">I tannini di Serralunga però stridono con il piatto successivo, degli <b>Spaghetti Mancini turanici al tuorlo d'uovo, pancia di mora romagnola e pepe nero.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <a href="https://4.bp.blogspot.com/-L4OnGFEWbZE/W8eH1zIu1TI/AAAAAAAAC3M/uxAVaRmyP709bxSyyj2gOgadjEjgSNwdgCLcBGAs/s1600/IMG_E8935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-L4OnGFEWbZE/W8eH1zIu1TI/AAAAAAAAC3M/uxAVaRmyP709bxSyyj2gOgadjEjgSNwdgCLcBGAs/s400/IMG_E8935.JPG" width="300" /></a></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In pratica una cremosissima carbonara, piatto già di per se di problematico abbinamento, in cui l'abbondanza della crema di tuorlo d'uovo contrasta </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sgradevolmente </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">con i tannini del Barolo. Gli spaghetti turanici vengono prodotti utilizzando grano turanico (triticum turanicum, detto anche Khorasan, dalla regione dell'Iran da cui è originario) coltivato però in Italia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Apprezzabile l'inserimento di questo piatto prima del dessert, sia per la complessità dello stesso, sia per spezzare il crescendo del menu. Peccato non averci abbinato un vino dedicato, anche se, ad onor del vero, dovendosi comunque confrontare con la carta dei vini del ristorante, non sempre il Maestro d'Anfora riesce trovare il bandolo della matassa.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Fresco il dessert, una rivisitazione della classica Pavlova in cui uno scrigno di meringa e panna racchiude un cuore di frutti rossi.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-y4TGEPTT9wI/W8eO_lHbz3I/AAAAAAAAC3Y/Y2hu2XYtKYYdh_982f8gTJsQcajErWHTQCLcBGAs/s1600/IMG_E8936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-y4TGEPTT9wI/W8eO_lHbz3I/AAAAAAAAC3Y/Y2hu2XYtKYYdh_982f8gTJsQcajErWHTQCLcBGAs/s400/IMG_E8936.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Omaggio alla frutta rossa</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Un Moscato rosa sarebbe stato d'obbligo, ma la carta dei vini offriva il Pignoletto Passito "Dolcedo" 2013 di Maria Bortolotti e quello ci abbiamo abbinato. Bene ma non benissimo...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Riassumendo, un'Agape in cui il piacere della tavola per una volta ha ceduto il passo alla piacevolezza della compagnia e della conversazione. Ci rifaremo presto comunque: un giovane bistellato ci aspetta a breve. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Alla prossima.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Locanda del Feudo</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">via Trasversale, 2</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">41014 – Castelvetro (MO), Italia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-4637436017978961952018-08-02T21:28:00.000+02:002018-08-02T21:28:02.939+02:00Agape di Giugno: Caffè Arti e Mestieri, Reggio Emilia.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SPBitKOVsHM/W1bzSxykuhI/AAAAAAAACyI/tg0cfrbBctYtylJG-3WPV5Z3o8jBLn_PgCLcBGAs/s1600/IMG_8177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1275" data-original-width="1600" height="318" src="https://1.bp.blogspot.com/-SPBitKOVsHM/W1bzSxykuhI/AAAAAAAACyI/tg0cfrbBctYtylJG-3WPV5Z3o8jBLn_PgCLcBGAs/s400/IMG_8177.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Giugno: il canto del Rigoletto si diffonde ancora nell'aria.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Avevamo lasciato Gianni D'Amato nel suo storico ristorante di Reggiolo, il Rigoletto, purtroppo ora inagibile a causa delle lesioni riportate nel sisma del 2012. Lo ritroviamo oggi, più in forma che mai, in quest'angolo delizioso, quasi bucolico, ricavato nel pieno centro storico di Reggio Emilia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E ritroviamo la sua cucina, che non si fa irretire dalle nuove tendenze che vedono acidità e amaro far capolino da ogni piatto, ma imperterrita continua ad elargire momenti di grassa, dolce e calorica voluttuosità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La scelta del Maestro d'Anfora per il brindisi di apertura è quasi a chilometro zero: siamo a Montecchio, con la deliziosa Malvasia frizzante Despina 2016 dell'azienda Quarticello.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il menu predisposto dal nostro Gran Credenziere si apre con il sorprendente trittico: "<b>Dall'Appennino al Po</b>".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-TeUHBMYJrMI/W1b9uugmbcI/AAAAAAAACyU/uw93prlQiFAbU3H4nuf_TBOfUoR71LYLgCLcBGAs/s1600/IMG_E8175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-TeUHBMYJrMI/W1b9uugmbcI/AAAAAAAACyU/uw93prlQiFAbU3H4nuf_TBOfUoR71LYLgCLcBGAs/s400/IMG_E8175.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dall'Appennino al Po: trippe di Parmigiano con spuma di parmigiano</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-HAKLTrWsNe4/W1b91Fc69rI/AAAAAAAACyc/1ymAEIzNNy80UOSqAdDJJB9eSbzVCKeZQCLcBGAs/s1600/IMG_8178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-HAKLTrWsNe4/W1b91Fc69rI/AAAAAAAACyc/1ymAEIzNNy80UOSqAdDJJB9eSbzVCKeZQCLcBGAs/s400/IMG_8178.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: bold;">Dall'Appennino al Po: bon bon di fegato e buccia di patata</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large; font-weight: 700;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Le trippe di parmigiano sono in realtà strisce di crosta lessate sino ad ottenere una consistenza gommosa simile a quella della trippa. Fantastica la buccia di patata ripiena.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A seguire, sempre abbinato alla malvasia di Quarticello, un piatto più contemporaneo, in cui troviamo le note vegetali della rapa rossa, gli immancabili fiori eduli, e la freschezza acida dell'acqua di pomodoro, versata al momento, che contrasta la dolcezza del crudo: <b>Contemporaneità del crudo di mare in acqua di pomodoro.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YVfzRfUpt-c/W1b93wgMxSI/AAAAAAAACzU/nlsXhJETWhocuRPq1TlqW5yeIrZIND17wCEwYBhgL/s1600/IMG_E8179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YVfzRfUpt-c/W1b93wgMxSI/AAAAAAAACzU/nlsXhJETWhocuRPq1TlqW5yeIrZIND17wCEwYBhgL/s400/IMG_E8179.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Contemporaneità del crudo di mare in acqua di pomodoro</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: large;">I classici riesling tedeschi, con quell'acidità sferzante ed il residuo zuccherino sostenuto, possono risultare di difficile abbinamento; quando però nel piatto hai note dolci e sapide che si intrecciano e si rincorrono, è un colpo di fulmine.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La dolcezza vegetale del gelato al sedano bianco avvolge in un armonioso abbraccio la sapidità carnosa delle alici del cantabrico: con il pane ed il burro l'unione celebrata dal Dr.Lippold con il suo Kabinett del 2012 è totale. Questo matrimonio s'ha da fare.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-tDLk0ZX3z20/W2LabUGEKDI/AAAAAAAAC0U/Z2w-L8YtcVwUonED4Gvw5Ca68accCZDGACLcBGAs/s1600/IMG_E8180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-tDLk0ZX3z20/W2LabUGEKDI/AAAAAAAAC0U/Z2w-L8YtcVwUonED4Gvw5Ca68accCZDGACLcBGAs/s400/IMG_E8180.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Pane, burro, acciughe e gelato al sedano bianco<br /></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Proseguiamo con un altro piatto che in cui predominano le golose note morbide del gambero crudo e della nocciola, con le erbe acide a snellire il boccone. Buonissimo il <b>Fusilloro, gambero rosso, nocciola ed erbe acide,</b> e ancora divertente l'abbinamento con il riesling kabinett.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-_Jq3Iyd39dY/W2LacAhNOqI/AAAAAAAAC08/LffOddm4H2ocQ52j3gb-SJunMxkVfQP-wCEwYBhgL/s1600/IMG_E8182.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-_Jq3Iyd39dY/W2LacAhNOqI/AAAAAAAAC08/LffOddm4H2ocQ52j3gb-SJunMxkVfQP-wCEwYBhgL/s400/IMG_E8182.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Fusilloro, gambero rosso, nocciola ed erbe acide.</b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Non poteva mancare una citazione alla tradizione nel piatto seguente: </span><b style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Tortelli di erbe selvatiche, mandorle e lardo profumato. </b><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nella sequenza dei piatti della serata, tutti eccellenti, questo ha vinto il nostro personalissimo premio "</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">piatto da gamella</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">": in abbinamento</span><i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> SP68 bianco 2016 di Arianna Occhipinti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><i><br /></i></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-AUs7gCIVbNk/W2LadZv3ctI/AAAAAAAAC1A/3ZxM-HawpZsHY5AfAFPAXkLWlh6YB6s9ACEwYBhgL/s1600/IMG_E8184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-AUs7gCIVbNk/W2LadZv3ctI/AAAAAAAAC1A/3ZxM-HawpZsHY5AfAFPAXkLWlh6YB6s9ACEwYBhgL/s400/IMG_E8184.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Tortelli di erbe selvatiche, mandorle e lardo profumato</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E poi un grande classico. Venire da Gianni D'Amato e non mangiare il suo cubo di bollito equivale ad una visita al Louvre scevra dalla Monna Lisa, o al percorso dei Musei Vaticani evitando la Cappella Sistina...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La suadenza del foie gras, la cremosità della carne e la percettibile acidità della schiuma e delle salse contribuiscono a quest'inno alla golosità.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-ELqv3njKOpE/W2LadLgmh5I/AAAAAAAAC1M/q7LzVdn4BfcQ59uKOQsx0LBad-Fs49RZgCEwYBhgL/s1600/IMG_E8186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-ELqv3njKOpE/W2LadLgmh5I/AAAAAAAAC1M/q7LzVdn4BfcQ59uKOQsx0LBad-Fs49RZgCEwYBhgL/s400/IMG_E8186.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Cubo di bollito, aria di Lambrusco e Balsamico tradizionale di Reggio Emilia</b></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In abbinamento <i>La Macchiona 2011 della Stoppa</i>, quasi perfetto se non penalizzato da una punta di acetato di etile (il classico sentore di acetone), tale comunque da non inficiarne la bevuta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Stesso vino anche sull'ultimo piatto prima dei dessert, un saporito e sostanzioso M<b>aialino con cicoria selvatica, spuma di birra e senape </b>che non smentisce la capacità del Gran Credenziere di mettere costantemente alla prova la capacità dei nostri succhi gastrici (ricordo il nostro motto: Ventre capiente in mente sapiente)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-u8Nm8SI_raM/W2LadtsXxOI/AAAAAAAAC1I/QhnP2C1ARL88Jt_F2prEQuNecot9wgsiQCEwYBhgL/s1600/IMG_E8188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-u8Nm8SI_raM/W2LadtsXxOI/AAAAAAAAC1I/QhnP2C1ARL88Jt_F2prEQuNecot9wgsiQCEwYBhgL/s400/IMG_E8188.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Maialino, cicoria selvatica, birra e senape</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Intrigante la proposta del Maestro d'Anfora, che tra i meandri della carta dei vini ha recuperato, come vino da dessert, il <i>Recioto di Angiolino Maule del 1992, </i>bottiglia ancora integra e freschissima, prodotta dal papà dei Vinnaturisti agli albori della sua attività.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_5YN7XBGe4U/W2LaexQCTNI/AAAAAAAAC1E/2h91ByIlROICQaVAy8_t--g0VuGxZRSyACEwYBhgL/s1600/IMG_E8189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-_5YN7XBGe4U/W2LaexQCTNI/AAAAAAAAC1E/2h91ByIlROICQaVAy8_t--g0VuGxZRSyACEwYBhgL/s400/IMG_E8189.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Concludiamo il nostro percorso con una tradizionale <b>Zuppa Inglese</b>, seguita da un fresco gelato alla crema con ciliegie di Vignola, e per finire, una ricca piccola pasticceria.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-OktzWQRKxZw/W2NSJa4MEoI/AAAAAAAAC1U/b59e7ASBOZwOMnCYE_xgXwk4aJMe833iwCLcBGAs/s1600/IMG_E8192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-OktzWQRKxZw/W2NSJa4MEoI/AAAAAAAAC1U/b59e7ASBOZwOMnCYE_xgXwk4aJMe833iwCLcBGAs/s400/IMG_E8192.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Zuppa Inglese</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-D8VzoZwLy_o/W2NSJs7DwBI/AAAAAAAAC1c/IWhibp84QG0E2vVzTOYuqOUlxbun9r1vQCEwYBhgL/s1600/IMG_8195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-D8VzoZwLy_o/W2NSJs7DwBI/AAAAAAAAC1c/IWhibp84QG0E2vVzTOYuqOUlxbun9r1vQCEwYBhgL/s400/IMG_8195.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ciliegie di Vignola e gelato alla crema</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-plK71fy5cVc/W2NSJj-I-XI/AAAAAAAAC1o/4C_Ac_ZX-6AcTt8m1M3lq3XXNJZjcTX1gCEwYBhgL/s1600/IMG_E8194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-plK71fy5cVc/W2NSJj-I-XI/AAAAAAAAC1o/4C_Ac_ZX-6AcTt8m1M3lq3XXNJZjcTX1gCEwYBhgL/s320/IMG_E8194.JPG" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La quiete del giardino urbano, l'accoglienza della sala, la precisione gentile del servizio e, soprattutto, l'emozione dei piatti che ci riportano con la memoria alle bellissime esperienze al Rigoletto, ci portano a tributare il nostro applauso a tutti quelli che con il loro lavoro hanno reso possibile questa serata: Gran Clangor quindi a Gianni, a sua moglie Fulvia, al figlio Federico e a tutta la brigata del Caffè Arti e Mestieri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ed ora pausa estiva, in attesa di ritrovarci a Settembre in un ristorante che non ci ha mai ospitato, ma che, a prova già effettuata, promette molto bene...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Buone Vacanze.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">CAFFÉ ARTI E MESTIERI </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">VIA EMILIA SAN PIETRO 16 </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">42121 REGGIO EMILIA</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-28986019752435444102018-07-07T18:10:00.000+02:002018-07-07T18:10:31.358+02:00Agape di Maggio: la Slovenia di Ana Ros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tExll4FwXvE/W0B2Z8DhkII/AAAAAAAACsE/CKGHa4nckRsJB0uGA0SUNxHAevwtD2j7QCLcBGAs/s1600/IMG_E8063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-tExll4FwXvE/W0B2Z8DhkII/AAAAAAAACsE/CKGHa4nckRsJB0uGA0SUNxHAevwtD2j7QCLcBGAs/s400/IMG_E8063.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Agape di Maggio: Slovenia, appunti di viaggio...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il nostro Confratello Franco è un irriducibile scapolo impenitente. Qualche anno fa, per giustificare alle nostre mogli un imperdibile cena al Mirazur, ci inventammo una sua fantomatica fidanzata provenzale con cui finalmente convolare a nozze. Facemmo stampare anche le partecipazioni che arrivarono regolarmente a destinazione: l'addio al celibato si svolse, guarda a caso, a Mentone. Le nozze poi, da li a poco, sfumarono...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Venne poi il turno della fidanzata siciliana, con un doppio festeggiamento di addio al celibato a Licata e Ragusa, anche questa volta, purtroppo, le nozze svanirono sull'altare. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La nuova fidanzata, slovena, sembra sia quella giusta. E così, per festeggiare questo suo ennesimo addio al celibato, ci ritroviamo nella casa dell'indiscussa stella della cucina slovena, Ana Ros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Naturalmente, una trasferta in questi luoghi carichi di storia, ricchi di paesaggi incantevoli giocati sulle mille tonalità del verde, dove i vigneti regnano protagonisti, non potevano esaurirsi con un pranzo, seppur sontuoso, sui tavoli di Hisa Franko.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La nostra trasferta comincia quindi con una visita al sacrario monumentale di Redipuglia, fu però, più che un sentimento di commemorazione patriottica, la vicinanza della Locanda Devetak a spingerci alla sosta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per coloro che vogliano affrontare un weekend in Slovenia, una sosta ai tavoli di Avgustin Devetak è imprescindibile: una vera cucina territoriale, con ricette che esaltano i prodotti locali e qualche solida divagazione creativa, come ad esempio il rinfrescante <b>Gelato di succo di cipolle rosse, punti di sedano e carote e code di gamberi in pasta Kataifi al curry</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DULAgK85zFs/W0C5bkiiTFI/AAAAAAAACsQ/3lLhlvz7CHYNdVgpIe-DDVUUd-1rAwDhQCLcBGAs/s1600/IMG_E8018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-DULAgK85zFs/W0C5bkiiTFI/AAAAAAAACsQ/3lLhlvz7CHYNdVgpIe-DDVUUd-1rAwDhQCLcBGAs/s400/IMG_E8018.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Gelato di succo di cipolle rosse, punti di sedano e carote e code di gamberi in pasta Kataifi al curry</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E poi la ricca cantina di Avgustin, che si esprime con un'incredibile profondità di annate delle migliori cantine della zona. Da questa abbiamo attinto a piene mani...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-n7-stX7ozDk/W0C6sduEHaI/AAAAAAAACsc/bwjOslJQUmsw9IvMY5apZfwctkDluurdACLcBGAs/s1600/IMG_E8020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-n7-stX7ozDk/W0C6sduEHaI/AAAAAAAACsc/bwjOslJQUmsw9IvMY5apZfwctkDluurdACLcBGAs/s320/IMG_E8020.JPG" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Breg 1995</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-GwCvNRCPlrk/W0C63VHrBEI/AAAAAAAACsk/Vv2B9c7A6ew9N6mn_PFKlp0aDd8lyqUjwCLcBGAs/s1600/IMG_8028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-GwCvNRCPlrk/W0C63VHrBEI/AAAAAAAACsk/Vv2B9c7A6ew9N6mn_PFKlp0aDd8lyqUjwCLcBGAs/s320/IMG_8028.jpg" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Ribolla 1998</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-L08uW5D36nw/W0C63ZVuorI/AAAAAAAACsg/FI7KoxSqJT4eptUeFjtI5tXOQZ9VqA3PQCLcBGAs/s1600/IMG_E8023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-L08uW5D36nw/W0C63ZVuorI/AAAAAAAACsg/FI7KoxSqJT4eptUeFjtI5tXOQZ9VqA3PQCLcBGAs/s320/IMG_E8023.JPG" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Chardonnay 1994</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo pranzo sono sufficienti 20 minuti di comodo pulmino per raggiungere la prossima tappa, Sampas, nella valle del Vipaccio (Vipavska Dolina). Difficile da trovare la cantina di Kristina Mervic e di suo padre Boleslav, al piano interrato di una villetta all'interno del paese. Difficile da trovare come le cose più rare. Vini sapidi, cristallini, bianchi emozionanti che sfidano il tempo. E persone vere, con le mani sporche di terra. Boleslav ci porta nella stanza dove affina i suoi salumi, ne prende qualcuno e quando ce lo comincia ad affettare mentre Kristina ci serve e ci racconta i vini, l'emozione è la stessa che si prova seduti ad un tavolo stellato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q6JmHrMmbVU/W0C_WFhyIGI/AAAAAAAACs8/ls8MuQS44RotHcY-eJW3s2_v3ZbIHFI0wCLcBGAs/s1600/IMG_8035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q6JmHrMmbVU/W0C_WFhyIGI/AAAAAAAACs8/ls8MuQS44RotHcY-eJW3s2_v3ZbIHFI0wCLcBGAs/s320/IMG_8035.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PDHFvGxAOWA/W0C_X4eKNCI/AAAAAAAACtA/YwSARb3sp0UFuZ5BLzwU_hjDJ75vHNiyQCLcBGAs/s1600/IMG_8037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-PDHFvGxAOWA/W0C_X4eKNCI/AAAAAAAACtA/YwSARb3sp0UFuZ5BLzwU_hjDJ75vHNiyQCLcBGAs/s320/IMG_8037.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xK-r7-RY8UY/W0C_YrxovJI/AAAAAAAACtE/GYcOZ2rPgHsAqqr37Q4KTyIIJCRcEEPHgCLcBGAs/s1600/IMG_8038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-xK-r7-RY8UY/W0C_YrxovJI/AAAAAAAACtE/GYcOZ2rPgHsAqqr37Q4KTyIIJCRcEEPHgCLcBGAs/s320/IMG_8038.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-s89UVtUIOfk/W0C_ZfiNADI/AAAAAAAACtM/sIYzJqq3FmIgJLckxpYB5-1AX6pkwNXXACLcBGAs/s1600/IMG_8040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-s89UVtUIOfk/W0C_ZfiNADI/AAAAAAAACtM/sIYzJqq3FmIgJLckxpYB5-1AX6pkwNXXACLcBGAs/s320/IMG_8040.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HiKAsjydc8g/W0C_aGqyC1I/AAAAAAAACtQ/gt_xy5NSU1s1a4HH6qnnJ-4RuMlyPR8WwCLcBGAs/s1600/IMG_8041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-HiKAsjydc8g/W0C_aGqyC1I/AAAAAAAACtQ/gt_xy5NSU1s1a4HH6qnnJ-4RuMlyPR8WwCLcBGAs/s320/IMG_8041.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Una curiosità: il nome JNK si pronuncia ionk e deriva dal tedesco Jung (giovane); era il soprannome con cui i soldati tedeschi, durante la seconda guerra mondiale, chiamavano il nonno di Kristina.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Purtroppo il tempo è tiranno e ci vediamo costretti a lasciare Kristina e suo padre per arrivare alla prossima cantina, forse la bandiera della viticoltura slovena nel mondo.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TgfVHP9u9Cc/W0C_aqihg0I/AAAAAAAACuw/tZXWoL1HvBU2voNg9u30yCFRBo2QF5khwCEwYBhgL/s1600/IMG_8042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-TgfVHP9u9Cc/W0C_aqihg0I/AAAAAAAACuw/tZXWoL1HvBU2voNg9u30yCFRBo2QF5khwCEwYBhgL/s320/IMG_8042.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PBeyPQT0nqs/W0C_a0GiWOI/AAAAAAAACug/Fq2cvtpkbF4iPyEK7gBljFPaV2Fm2lobQCEwYBhgL/s1600/IMG_8043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-PBeyPQT0nqs/W0C_a0GiWOI/AAAAAAAACug/Fq2cvtpkbF4iPyEK7gBljFPaV2Fm2lobQCEwYBhgL/s320/IMG_8043.JPG" width="320" /></a></div>
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-t7pS7kWHAfI/W0C_eY65D7I/AAAAAAAACug/N7T_0WQNEdgfhuKi6mM1o-DbMpWEp15vQCEwYBhgL/s1600/IMG_8045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="608" data-original-width="1600" height="151" src="https://3.bp.blogspot.com/-t7pS7kWHAfI/W0C_eY65D7I/AAAAAAAACug/N7T_0WQNEdgfhuKi6mM1o-DbMpWEp15vQCEwYBhgL/s400/IMG_8045.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">L'impatto qui è differente, l'aspetto è decisamente più commerciale, i locali sono finalizzati all'accoglienza dei gruppi; malgrado ciò, il terrazzo su cui si svolgono le degustazioni è comunque affascinante. Facciamo scorta di Puro e ripartiamo per la prossima tappa. In realtà avremmo voluto andare anche da Marjan Simcic, ma il tardo pomeriggio inoltrato ci conduce direttamente all'ultima tappa della giornata: la cantina e l'osteria di Aleks Klinec a Medana, dove abbiamo anche prenotato le camere per il pernottamento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jS-95SnmvXQ/W0C_gTXhIII/AAAAAAAACuc/e216Dt3oBrgp_2JBidfnRobg8LPlBjSWACEwYBhgL/s1600/IMG_8055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-jS-95SnmvXQ/W0C_gTXhIII/AAAAAAAACuc/e216Dt3oBrgp_2JBidfnRobg8LPlBjSWACEwYBhgL/s320/IMG_8055.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3gPyLAto4hQ/W0C_gzFlZvI/AAAAAAAACuc/RR_bMRbXpT020ANxIRytKblwyeFd_CPbACEwYBhgL/s1600/IMG_8057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-3gPyLAto4hQ/W0C_gzFlZvI/AAAAAAAACuc/RR_bMRbXpT020ANxIRytKblwyeFd_CPbACEwYBhgL/s320/IMG_8057.JPG" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ti2Iaxpl4A0/W0C_hPs0zDI/AAAAAAAACug/GzMl3Shbga4DsPTZieedlOQe6nXAStQyQCEwYBhgL/s1600/IMG_8058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ti2Iaxpl4A0/W0C_hPs0zDI/AAAAAAAACug/GzMl3Shbga4DsPTZieedlOQe6nXAStQyQCEwYBhgL/s320/IMG_8058.JPG" width="320" /></span></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-poMwSWHzIi0/W0C_h6zcnpI/AAAAAAAACuk/EVatGWTKO_UHv6UQMgstsPVVuQULRe-rACEwYBhgL/s1600/IMG_8059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-poMwSWHzIi0/W0C_h6zcnpI/AAAAAAAACuk/EVatGWTKO_UHv6UQMgstsPVVuQULRe-rACEwYBhgL/s320/IMG_8059.jpg" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Classificazione del 1787 dei vini delle contee di Gorizia e Gradisca.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Vini intensi, di carattere, con i bianchi che giocano su toni più o meno ambrati e rossi profondi, concentrati. Sugli scudi il bianco Ortodox ed il rosso Quela.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Anche qui una curiosità: lo sfondo delle etichette di Klinec riproduce la classificazione dei vigneti del 1787. Tra i premier cru troviamo Medana. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo una cena leggera, in cui ci siamo esibiti in esempi di come non si dovrebbe fare una sboccatura a la volée del Puro di Movia, ci ritiriamo nelle camere in vista dell'addio al celibato del giorno seguente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Caporetto è noto ai più come sinonimo di sconfitta, ma pochi conoscono realmente i fatti che si svolsero fra il 23 ed il 26 ottobre 1917. Se passate da Kobarid (Caporetto) per venire da Hisa Franko o per i fatti vostri, prendetevi un pò di tempo per visitare il Museo della guerra. La visita guidata, in italiano, vi racconta, con l'ausilio di grandi plastici, foto e filmati d'epoca, quella che fu la più grande sconfitta dell'esercito italiano e che rischiò di ribaltare la storia della prima guerra mondiale. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Se invece ciò non vi aggrada, lasciate il centro del paese e andate direttamente in Staro Selo 1 dove, in una casa colonica ristrutturata ai limiti del bosco, c'è la casa (Hisa) di Ana e Valter.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kpfcC_kruHk/W0C_i5RcpbI/AAAAAAAACuw/gnfHARq46WYbe6wae1J3pM9PmTHZCTR5QCEwYBhgL/s1600/IMG_8063.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-kpfcC_kruHk/W0C_i5RcpbI/AAAAAAAACuw/gnfHARq46WYbe6wae1J3pM9PmTHZCTR5QCEwYBhgL/s320/IMG_8063.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La professionalità della giovane brigata si percepisce già dall'accoglienza in giardino, con il servizio dell'aperitivo all'aperto. E poi via, una lunga sequenza di piatti sorprendenti scanditi dalla regolarità del servizio attento e preciso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ne43t42xhxw/W0DYmZo5ymI/AAAAAAAACvI/x0BLtkG84JUv_tdjKpEOZt7QdDX14IW9ACLcBGAs/s1600/IMG_8065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-ne43t42xhxw/W0DYmZo5ymI/AAAAAAAACvI/x0BLtkG84JUv_tdjKpEOZt7QdDX14IW9ACLcBGAs/s320/IMG_8065.jpg" width="240" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Cialda di Tolminc</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cs8Yka8gIjs/W0DYmqrgkPI/AAAAAAAACvM/-uWjtLKqiq8KQAH8-8DEIFaa5qlNEX5ewCLcBGAs/s1600/IMG_8066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-cs8Yka8gIjs/W0DYmqrgkPI/AAAAAAAACvM/-uWjtLKqiq8KQAH8-8DEIFaa5qlNEX5ewCLcBGAs/s320/IMG_8066.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iZ4-PVZlu-c/W0DYpey6DoI/AAAAAAAACvo/CJvVMzPb5gkjj_MQZ_xGdbXxhiSFLtSDACLcBGAs/s1600/IMG_8074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-iZ4-PVZlu-c/W0DYpey6DoI/AAAAAAAACvo/CJvVMzPb5gkjj_MQZ_xGdbXxhiSFLtSDACLcBGAs/s320/IMG_8074.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-dV5-pvAPNr8/W0DY0uU03TI/AAAAAAAACxE/hDyiO3c7cLYvpk-WEkR7frNxQltd24ReQCLcBGAs/s1600/IMG_E8071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-dV5-pvAPNr8/W0DY0uU03TI/AAAAAAAACxE/hDyiO3c7cLYvpk-WEkR7frNxQltd24ReQCLcBGAs/s400/IMG_E8071.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Fiori di acacia fritti, grano saraceno, maionese con kefir e polline</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YGRTOBNW-QE/W0DYn72QUdI/AAAAAAAACx0/dhAntuBCFbgRKK_cB7JyEf36-fwZAknuwCEwYBhgL/s1600/IMG_8069.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-YGRTOBNW-QE/W0DYn72QUdI/AAAAAAAACx0/dhAntuBCFbgRKK_cB7JyEf36-fwZAknuwCEwYBhgL/s320/IMG_8069.jpg" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-tp-H3kcPVco/W0DY1OdpdHI/AAAAAAAACxI/K4gb30q1ddQIccJ8cJcdm3tjv2BTs5DQgCLcBGAs/s1600/IMG_E8072.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1355" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-tp-H3kcPVco/W0DY1OdpdHI/AAAAAAAACxI/K4gb30q1ddQIccJ8cJcdm3tjv2BTs5DQgCLcBGAs/s400/IMG_E8072.JPG" width="338" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sardina marinata, carota, acqua di pomodoro, marmellata di scalogno</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-8HO62pwZW7w/W0DY1-z2QKI/AAAAAAAACxQ/KyS85H0DaZYcpE_SYn7TNY6_19JWHpTyQCLcBGAs/s1600/IMG_E8080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-8HO62pwZW7w/W0DY1-z2QKI/AAAAAAAACxQ/KyS85H0DaZYcpE_SYn7TNY6_19JWHpTyQCLcBGAs/s400/IMG_E8080.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lingua di manzo umami</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-iAgTdmPTiCA/W0DYqAPKf3I/AAAAAAAACx8/EhVHxKG0Z0IV3FHxHJ_XDB842mSjxTX3gCEwYBhgL/s1600/IMG_8077.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-iAgTdmPTiCA/W0DYqAPKf3I/AAAAAAAACx8/EhVHxKG0Z0IV3FHxHJ_XDB842mSjxTX3gCEwYBhgL/s320/IMG_8077.jpg" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zDn1TEyJAOU/W0DY2QDTP3I/AAAAAAAACxU/DiskCb3DuhIikVB1vp2PM3HlJvVqfC-cQCLcBGAs/s1600/IMG_E8084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-zDn1TEyJAOU/W0DY2QDTP3I/AAAAAAAACxU/DiskCb3DuhIikVB1vp2PM3HlJvVqfC-cQCLcBGAs/s400/IMG_E8084.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trota, siero di latte, semi di papavero tostati, barbabietola in aceto di fava tonka</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-y-6FWcERj4g/W0DY1QIWdgI/AAAAAAAACxM/HCdO3T6vMnIhm6bHCB-ME0cGgFWgRDG-gCLcBGAs/s1600/IMG_E8076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-y-6FWcERj4g/W0DY1QIWdgI/AAAAAAAACxM/HCdO3T6vMnIhm6bHCB-ME0cGgFWgRDG-gCLcBGAs/s400/IMG_E8076.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Ravioli di cavolfiore, riduzione di scampi, fegato di vitello</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-pfNI6x2PdP8/W0DY2qVWw4I/AAAAAAAACxY/2gczohNb-w0A4aF4H-UJ7ITvi62-C2RIgCLcBGAs/s1600/IMG_E8088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1158" data-original-width="1600" height="288" src="https://4.bp.blogspot.com/-pfNI6x2PdP8/W0DY2qVWw4I/AAAAAAAACxY/2gczohNb-w0A4aF4H-UJ7ITvi62-C2RIgCLcBGAs/s400/IMG_E8088.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Trippa cotta nel fondo di anatra selvatica, tolminc di fossa, fave, ortiche fritte</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oQgdt6Q5-ac/W0DYsyfAftI/AAAAAAAACxs/oURLlHW7slEtisiYxrZCK8C254PPuAKzACEwYBhgL/s1600/IMG_8085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-oQgdt6Q5-ac/W0DYsyfAftI/AAAAAAAACxs/oURLlHW7slEtisiYxrZCK8C254PPuAKzACEwYBhgL/s320/IMG_8085.jpg" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UmQDDTgmH2Y/W0DY3GZGVXI/AAAAAAAACxc/9xQZOFCekP8YFcetT2zqnukxsMoY8o8YgCLcBGAs/s1600/IMG_E8090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-UmQDDTgmH2Y/W0DY3GZGVXI/AAAAAAAACxc/9xQZOFCekP8YFcetT2zqnukxsMoY8o8YgCLcBGAs/s400/IMG_E8090.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Lick your fingers / capretto e granchio</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-zoaif5QI3k0/W0DY3dAEx3I/AAAAAAAACxg/KsqtJolnM6E4ZGBo6JqCTfxw4tsbJtLkACLcBGAs/s1600/IMG_E8093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="1600" height="305" src="https://4.bp.blogspot.com/-zoaif5QI3k0/W0DY3dAEx3I/AAAAAAAACxg/KsqtJolnM6E4ZGBo6JqCTfxw4tsbJtLkACLcBGAs/s400/IMG_E8093.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Rabarbaro, fragole, sambuco e fallopia japonica</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9zXXtSKFbRo/W0DYumRvdrI/AAAAAAAACxs/2flO5L-dV6ESrd9jmSR2tf0Ci-eSa4hDwCEwYBhgL/s1600/IMG_8091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-9zXXtSKFbRo/W0DYumRvdrI/AAAAAAAACxs/2flO5L-dV6ESrd9jmSR2tf0Ci-eSa4hDwCEwYBhgL/s320/IMG_8091.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-snLSM-czmqU/W0DYw-VZaRI/AAAAAAAACx4/XhaRZkqfq4AslEX-gc5CoiSmc6J6GrITgCEwYBhgL/s1600/IMG_8096.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-snLSM-czmqU/W0DYw-VZaRI/AAAAAAAACx4/XhaRZkqfq4AslEX-gc5CoiSmc6J6GrITgCEwYBhgL/s320/IMG_8096.jpg" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E mancano alcune cose... Lo spring roll con erbe locali e carote cotte al forno, il limone fermentato con caviale ed il sorprendente finale con il piatto di formaggi, servito all'aperto sulle sponde del torrente che costeggia la casa, abbinato al Terrano di Marko Fon.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Secondo la 50 best, Ana Ros nel 2017 è stata la miglior Chef femminile al mondo. Alla luce della nostra esperienza, anche noi la premiamo, non eleggendola al primo posto di una classifica, ma ringraziandola di cuore per l'irripetibile giornata passata in compagnia sua e di Valter, impagabili ospiti che meritano il nostro applauso con gli strumenti che più amiamo: il cucchiaio e la forchetta. Secondo Gran Clangor dell'anno...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2CzYt7ABN1g/W0DYj_B2lVI/AAAAAAAACx4/eF-9qQabYa4We4pbk1FbQV1cnSZtYbRHgCEwYBhgL/s1600/BZALE2623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="844" data-original-width="1074" height="500" src="https://4.bp.blogspot.com/-2CzYt7ABN1g/W0DYj_B2lVI/AAAAAAAACx4/eF-9qQabYa4We4pbk1FbQV1cnSZtYbRHgCEwYBhgL/s640/BZALE2623.JPG" width="640" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A proposito, e Franco ??</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ci giunge notizia che sia stato lasciato a pochi giorni dalle nozze!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Al momento sembra che si stia già consolando tra le braccia di un'amorevole querida Spagnola, che abita, guarda caso, dalle parti di San Sebastian... Se son rose fioriranno, e noi possiamo già iniziare ad organizzare il suo ennesimo addio al celibato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Hisa Franko</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Staro selo 1, 5222 Kobarid, Slovenija</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-28219500592396575792018-05-19T23:37:00.000+02:002018-05-19T23:41:43.603+02:00Agape di Aprile: Ristorante DaGorini, San Piero in Bagno (FC)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CfyqzY-snJ4/WvgFPxKR5BI/AAAAAAAACow/sj-leQoFOygkfQ9TDI4-iPrDiji3PVcYwCLcBGAs/s1600/IMG_E7804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1133" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-CfyqzY-snJ4/WvgFPxKR5BI/AAAAAAAACow/sj-leQoFOygkfQ9TDI4-iPrDiji3PVcYwCLcBGAs/s400/IMG_E7804.JPG" width="282" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Aprile: buona la prima, anzi ottima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'ultima volta che incontrammo Gianluca Gorini era ancora sulle colline di Cesena, alla corte di Claudio Amadori </span><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2670385508271311026#editor/target=post;postID=1728719876326789194;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=30;src=postname" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif; font-size: x-large;" target="_blank">(qui il resoconto)</a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lo ritroviamo ora in questo grazioso borgo antico, sulle sponde del Savio, in quella parte di Romagna che si protende tra la Toscana e le Marche. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nei locali che ospitarono la Locanda al Gambero Rosso di San Piero in Bagno, Gianluca riparte con un progetto tutto suo, coinvolgendo la moglie ed una brigata di giovani entusiasti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E se le aspettative erano alte, il risultato le ha superate.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UHuOGSaawQs/WvgMEREneiI/AAAAAAAACpA/ppEya07KD2AIseAlCt6PwbbgfJk3GMxKQCLcBGAs/s1600/IMG_E7808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1078" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-UHuOGSaawQs/WvgMEREneiI/AAAAAAAACpA/ppEya07KD2AIseAlCt6PwbbgfJk3GMxKQCLcBGAs/s400/IMG_E7808.JPG" width="268" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A<b>muse bouche</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-ynZ8ZbKfq1U/WvgMITTrChI/AAAAAAAACpE/9pt1x3MmqUUkEFw4JPcKLfuPKOstEKrfACLcBGAs/s1600/IMG_E7806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-ynZ8ZbKfq1U/WvgMITTrChI/AAAAAAAACpE/9pt1x3MmqUUkEFw4JPcKLfuPKOstEKrfACLcBGAs/s400/IMG_E7806.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Amuse bouche</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Appena accomodati ci viene servito come aperitivo il Vermouth di Dibaldo, creazione di Baldo Baldini, un ex-profumiere che crea buonissime essenze da bere nel suo laboratorio di Torriana.</span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Divertente il benvenuto dalla cucina, dall'alto: cavolo viola all'aceto, fegato di maiale ed olive taggiasche. A destra, rapa rossa, burro, alici e bergamotto. A sinistra una tartelletta di parmigiano, spuma di cavolfiore e paprica. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il nostro Maestro d'Anfora ci fa partire invece con il sempre piacevolissimo <i>Sorbara "Radice" 2016 di Paltrinieri</i>, mentre il menu predisposto dal Credenziere si apre con una buonissima <b>Battuta di manzo, cacio, pepe, birra scura e pane tostato.</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-k8AAD_6RdQs/WvgTfm0l4lI/AAAAAAAACpY/dJBGnvFySIA8eqhMHvN49JDKJrnEOzyNQCLcBGAs/s1600/IMG_7811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1249" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-k8AAD_6RdQs/WvgTfm0l4lI/AAAAAAAACpY/dJBGnvFySIA8eqhMHvN49JDKJrnEOzyNQCLcBGAs/s400/IMG_7811.jpg" width="311" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: bold;">Battuta di manzo, cacio, pepe e birra scura</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large; font-weight: 700;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: 700;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come un film in cui dalle prime inquadrature si percepisce tutta la trama, qui è sufficiente la prima portata per assaporare e comprendere l'idea di cucina che Gianluca Gorini sviluppa in quest'angolo di Romagna. Note amaricanti più o meno accentuate, note acide quasi sempre presenti, giocate sul filo di un equilibrio affascinante.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il <b>Carciofo arrosto con capperi e thè Matcha </b>è un piatto straordinario, che da solo ripaga il viaggio fino qui.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-mQWZkkak6O4/WwBMlEPNjQI/AAAAAAAACps/xtngXcfBKeQ8MLU5EKkw-4BYnaWwiYe8ACLcBGAs/s1600/IMG_E7814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-mQWZkkak6O4/WwBMlEPNjQI/AAAAAAAACps/xtngXcfBKeQ8MLU5EKkw-4BYnaWwiYe8ACLcBGAs/s400/IMG_E7814.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Carciofo arrosto, capperi e thè Matcha</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NA02DtQFjbU/WwCPZfQfyqI/AAAAAAAACqs/8d4MlTX4p78-BiZrm7Y3NaaZjk0PBfj4QCLcBGAs/s1600/IMG_7828.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-NA02DtQFjbU/WwCPZfQfyqI/AAAAAAAACqs/8d4MlTX4p78-BiZrm7Y3NaaZjk0PBfj4QCLcBGAs/s400/IMG_7828.JPG" width="300" /></span></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Come abbinamento il Maestro d'Anfora si affida ad una birra, la<i> Balè Burdeli </i>del Birrificio Mazapegul. Le note vegetali e resinose dei luppoli usati in questa American Pale Ale integrano piacevolmente il quadro aromatico di questo piatto. Rimaniamo con questa birra nei calici anche con il piatto seguente, in cui l'acidità della pera fermentata è il classico sprint: <b>Cappelletti ripieni di cacciagione, pera cotogna fermentata e liquirizia</b></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ch-v9blj8C0/WwBOacBjm5I/AAAAAAAACp4/mVerlmv9WLsvInvQvwh6-UCG5E-KqqHMgCLcBGAs/s1600/IMG_7815.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ch-v9blj8C0/WwBOacBjm5I/AAAAAAAACp4/mVerlmv9WLsvInvQvwh6-UCG5E-KqqHMgCLcBGAs/s400/IMG_7815.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cappelletti ripieni di cacciagione, pera cotogna fermentata e liquirizia</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lasciamo la birra per il <i>trebbiano Tera 2016, del Fondo San Giuseppe </i>di Brisighella e continiuamo con un piatto che, pur strizzando l'occhio alla tradizione, mantiene una sua netta impostazione personale: <b>Tortelli di erbe spontanee, burro acido, salvia e parmigiano affumicato </b></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mKePn1ETeBw/WwCLA0QnNpI/AAAAAAAACqE/8c0yhcn0noobSd2THcfnSMwiyrXlQxPrgCEwYBhgL/s1600/IMG_7817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-mKePn1ETeBw/WwCLA0QnNpI/AAAAAAAACqE/8c0yhcn0noobSd2THcfnSMwiyrXlQxPrgCEwYBhgL/s400/IMG_7817.JPG" width="300" /></span></b></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tortelli di erbe spontanee, burro acido, salvia e parmigiano affumicato</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piatto assolutamente goloso, da finirsene una gamella senza ritegno...</span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'arrivo nei calici di un croccante Gamay, il Morgon "Cote du Py" 2016 di Jean Foillard (complimenti al Maestro d'Anfora per la scelta) ci preannuncia l'arrivo in tavola del <b>Maialino di mora romagnola arrosto, verza fondente, nocciola e mandarino piccante.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MguakQ2-nlI/WwCODS2cIAI/AAAAAAAACqQ/DartKFnlOrgnTY3q-3RiK53xU6ojKF4dACLcBGAs/s1600/IMG_7825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-MguakQ2-nlI/WwCODS2cIAI/AAAAAAAACqQ/DartKFnlOrgnTY3q-3RiK53xU6ojKF4dACLcBGAs/s400/IMG_7825.JPG" width="300" /></span></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2gxX9yvf8bI/WwCOGSj-krI/AAAAAAAACqU/Eax01XPTHckRtDpCQcOuHDNtS7phn9A0QCLcBGAs/s1600/IMG_7818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-2gxX9yvf8bI/WwCOGSj-krI/AAAAAAAACqU/Eax01XPTHckRtDpCQcOuHDNtS7phn9A0QCLcBGAs/s400/IMG_7818.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Maialino di mora romagnola, verza fondente, nocciole e mandarino piccante</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b>A seguire, sempre abbinato all'ottimo Morgon, un sontuoso e succulento <b>Piccione alla brace, estratto di alloro e cipolla fondente.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-kqRDS9sbZKo/WwCO9GHaqRI/AAAAAAAACqk/YGa5VuszRTQwznG57hTnNv4KiJDyz8w0ACEwYBhgL/s1600/IMG_7820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-kqRDS9sbZKo/WwCO9GHaqRI/AAAAAAAACqk/YGa5VuszRTQwznG57hTnNv4KiJDyz8w0ACEwYBhgL/s400/IMG_7820.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piccione alla brace, estratto di alloro e cipolla fondente</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b>Al termine di questi due ottimi piatti di carne arriva il reset delle papille gustative: alla guisa di un moderno sorbetto ci viene servito uno <b>spaghetto freddo mantecato al burro di genziana, caciotta di capra e bergamotto.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZwjaUE_nAmE/WwCS2lEG1YI/AAAAAAAACq8/vPTtJNsx_2cLjL0P57L-VpiggNy3stTxQCEwYBhgL/s1600/IMG_E7822.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZwjaUE_nAmE/WwCS2lEG1YI/AAAAAAAACq8/vPTtJNsx_2cLjL0P57L-VpiggNy3stTxQCEwYBhgL/s320/IMG_E7822.JPG" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /><br />Un sorprendente gioco di amaro e acidità, un pit stop lungo due forchettate per prepararci ad un dessert degno di tale sequenza: <b>Semifreddo alla liquirizia, arancio e semi di finocchio.</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Nxp5TgSzPE0/WwCT7jPy-sI/AAAAAAAACrM/kNMGia7yVUA0CNHtf2Tt80A1tRwiAyDiwCLcBGAs/s1600/IMG_E7824.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-Nxp5TgSzPE0/WwCT7jPy-sI/AAAAAAAACrM/kNMGia7yVUA0CNHtf2Tt80A1tRwiAyDiwCLcBGAs/s400/IMG_E7824.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Semifreddo alla liquirizia, arancio e semi di finocchio</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Chiudiamo il pranzo come l'avevamo iniziato, con una delle essenze di Baldo Baldini, in questo caso il BBB, Essenza di Bitter che si sposa perfettamente con il semifreddo alla liquirizia.</span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Bellissima esperienza che, come dicevamo in apertura, supera le nostre già alte aspettative. Meta sicuramente da inserire tra le nostre preferite...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ed ora via, verso i confini ed oltre... Come da tradizione il mese di Maggio ci vedrà impegnati in una lunga scorribanda enogastronomica, questa volta oltre i confini del Collio, in quei luoghi pregni di storia, anfore e lunghe macerazioni...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">daGorini Ristorante</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Giuseppe Verdi 5</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">San Piero in Bagno (FC)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tel. 0543 1908056</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">www.dagorini.it</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-25655472162143749852018-04-05T11:42:00.000+02:002018-04-05T11:52:07.676+02:00Agape di marzo: La Capanna di Eraclio, Codigoro (FE)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Fs6pC_4ilWg/Wr-X5Mv-T9I/AAAAAAAACnU/histLMKvX0kFgyxCUUEOz7HlElIYKkTFQCLcBGAs/s1600/IMG_7709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Fs6pC_4ilWg/Wr-X5Mv-T9I/AAAAAAAACnU/histLMKvX0kFgyxCUUEOz7HlElIYKkTFQCLcBGAs/s400/IMG_7709.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Agape di marzo: i sapori del delta.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'ultima volta che la Confraternita fu ospitata alla Capanna di Eraclio fu nel febbraio 2012, quella sera una bufera ghiacciata imperversava su Bologna, la città era ricoperta da oltre un metro di neve ed i fiocchi continuavano incessantemente a ricoprire le strade. Persino il nostro fedele pulmino dovette soccombere alla nevicata. Ma quattro valorosi Confratelli non si fecero intimorire dal meteo inclemente: con i propri mezzi riuscirono a raggiungere la Capanna e godere di un'Agape che passò alla storia come l'Eroica. Colpevolmente non fui tra quelli, e me ne pento ancora, considerando la quantità spropositata di alzavole e beccacce che si fecero servire.<a href="http://cfforchette.blogspot.it/2012/02/leroica-agape-di-febbraio-la-capanna-di.html" target="_blank">(Qui il resoconto di quell'Agape)</a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche quest'anno l'ultima neve di marzo ha lambito l'Agape, ma in quantità tale da non impensierire il nostro solerte autista, per cui all'orario prefissato ci ritroviamo già al ristorante nella saletta a noi riservata. Dal momento che la caccia fu la protagonista della precedente esperienza, questa volta il nostro Credenziere ha impostato il menu su pesci e crostacei dell'alto Adriatico.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><i>Franciacorta 1701 Brut Saten </i>per partire, abbinato ad una leggerissima frittura di Krill.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lo stesso Franciacorta lo manterremo anche sui primi due piatti del nostro menu, due classici della Capanna di Eraclio.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Appagante per gli occhi e per il palato la<b> Grancevola </b>(sì, si può scrivere anche così) <b>alla veneziana </b>con, servita a parte, un'impalpabile maionese.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-BlsdtbKLiwo/Wr-Xt2VjDCI/AAAAAAAACnY/oTIw4Q8fJ2AAEv5SEOqmReBAkLBxKkpCgCEwYBhgL/s1600/IMG_E7706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-BlsdtbKLiwo/Wr-Xt2VjDCI/AAAAAAAACnY/oTIw4Q8fJ2AAEv5SEOqmReBAkLBxKkpCgCEwYBhgL/s400/IMG_E7706.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: small;">Grancevola alla veneziana</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alghe, moleche (o moeche), bosega, gamberetti e polenta bianca in uno storico piatto della Capanna: <b>Sapori di una passeggiata nel delta del Po.</b> E non avrebbe potuto chiamarsi diversamente: avvolgente, tiepido, morbido e croccante. Iodio da sgranocchiare in un gioco di sapori e consistenze: croccanti le moleche e le alghe, saporito il cefalo (la bosega) cotto alla brace e delicatissime le schille (gamberetti di laguna) al vapore. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Fs6pC_4ilWg/Wr-X5Mv-T9I/AAAAAAAACnY/Jh9h0JoPLq8Km5t_GqugqcQ1zGiEnITtwCEwYBhgL/s1600/IMG_7709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-Fs6pC_4ilWg/Wr-X5Mv-T9I/AAAAAAAACnY/Jh9h0JoPLq8Km5t_GqugqcQ1zGiEnITtwCEwYBhgL/s400/IMG_7709.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: small;">Sapori di una passeggiata nel delta del Po</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Come sempre timoroso di farci terminare l'Agape ancora affamati, il nostro Credenziere ha inserito due primi piatti nel suo menu, entrambi accompagnati da un'ottima scelta del Maestro d'Anfora, lo <i>Champagne Terre de Vertus 2011 di Larmandier-Bernier.</i></span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Goloso il primo: <b>Strozzapreti con canocchie e pomodori del piennolo.</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5MKwW7BhqO8/WsXhtrR6SjI/AAAAAAAACoI/MbHx_PxczxQIVYAXaVdTb6LtoNhG-_s9gCLcBGAs/s1600/IMG_E7711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5MKwW7BhqO8/WsXhtrR6SjI/AAAAAAAACoI/MbHx_PxczxQIVYAXaVdTb6LtoNhG-_s9gCLcBGAs/s400/IMG_E7711.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: small;">Strozzapreti con canocchie e pomodori del piennolo</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fantastico il secondo, <b>Capellini con i giotoli, </b>spaghettini di Carla Latini per questo buonissimo piatto. I giotoli (o Zotoli) sono delle piccolissime seppioline, particolarmente saporite, che vengono cotte insieme al loro nero. Talmente invitante il piatto che la fotografia è passata in secondo piano...</span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Perfetto anche l'abbinamento con lo Champagne, che con la sua struttura regge tranquillamente due piatti pieni di sostanza e di materia.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche un piatto inflazionato come il baccalà mantecato in questo posto gioca un altro campionato. Abbinato ad un profumatissimo ed elegante <i>Ograde 2012 di Skerk</i> (vino da far assaggiare ai pochi che ancora osteggiano i bianchi macerati), il <b>Baccalà mantecato con crema di patate, polenta e tartufo nero, </b>pur nella sua semplicità, raggiunge vette altissime di golosità.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-OfNw83RKQew/WsXmNH562YI/AAAAAAAACoU/U6ICXbDWU3UDCqSongk993B6KsQSo-jWgCLcBGAs/s1600/IMG_E7713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1255" data-original-width="1600" height="313" src="https://3.bp.blogspot.com/-OfNw83RKQew/WsXmNH562YI/AAAAAAAACoU/U6ICXbDWU3UDCqSongk993B6KsQSo-jWgCLcBGAs/s400/IMG_E7713.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: small; font-weight: bold;">Baccalà mantecato con crema di patate, polenta e tartufo nero</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large; font-weight: 700;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b>Ci avviamo verso una dolce conclusione con una gradevole panna cotta con salsa di lamponi, servita come pre dessert, per finire con un leggero e rinfrescante sorbetto allo zenzero. </span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pierluigi in sala ha condotto magistralmente la serata e tutti i piatti sono arrivati al tavolo senza nessuna sbavatura malgrado l'assenza in cucina di Maria Grazia ed Elettra (impegnate in un evento a Dubai): un motivo in più per assegnare il nostro primo Gran Clangor dell'anno a questo fantastico ristorante. Con la promessa di ritornarci quando ci saranno le canocchie molecate...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ad Aprile andremo a casa di un giovane talento romagnolo, già enfant prodige che ci aveva deliziato qualche anno fa. I rumors provenienti dalla prova già effettuata ci caricano di aspettative... Stay tuned...</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /><br /><br />La Capanna di Eraclio</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Località per le Venezie, 30</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Codigoro (FE)</span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-15923116699688172992018-03-14T21:48:00.001+01:002018-03-14T21:48:17.716+01:00Agape di Febbraio: Antica trattoria di Sacerno, Sacerno (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-UGFvxgZGVhc/Wp70BGWqPHI/AAAAAAAACks/l-LyFsf0iDgEKcESIbAGXqBQeogJn3FZQCLcBGAs/s1600/IMG_7623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-UGFvxgZGVhc/Wp70BGWqPHI/AAAAAAAACks/l-LyFsf0iDgEKcESIbAGXqBQeogJn3FZQCLcBGAs/s400/IMG_7623.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Febbraio: la fantasia al potere.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Divertente, rockeggiante ed a tratti sorprendente: questa è l'impressione che emerge dai piatti di Dario Picchiotti. L'istrionico Chef ci accoglie con il suo esuberante calore in quest'Agape Gentile di febbraio, unica occasione dell'anno in cui partecipano anche le nostre signore. In questo caso è anche una giovane ragazza che tiene le redini della sala, muovendosi con professionalità e competenza tra i tavoli: grazie Giada, per averci sopportato con pazienza per tutta la serata...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il carattere della cucina si percepisce già dal tipo di amuse bouche: una scatola portabottiglia in legno con quattro deliziosi assaggi ed una fialetta di Cosmopolitan (short drink a base vodka, con Cointreau, succo di lime e cranberry) che tradisce la passione per il bere miscelato che si ha in questo ristorante.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-BIkSOVHTU98/WqT4sp2LoKI/AAAAAAAAClQ/b5B-SAqiYgAQyMmdss4uv4KN93hhPb0agCLcBGAs/s1600/IMG_7619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-BIkSOVHTU98/WqT4sp2LoKI/AAAAAAAAClQ/b5B-SAqiYgAQyMmdss4uv4KN93hhPb0agCLcBGAs/s400/IMG_7619.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>Benvenuto dalla cucina</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sebbene la cucina di Sacerno non disdegni la tradizione ittica passando da una golosissima selezione di crudi ad una encomiabile frittura, il nostro Credenziere ha impostato il menu della serata sui piatti più eclettici di Dario, cominciando con dei divertenti spiedini di <b>Polenta, nervetti di baccalà e cavolo nero, </b>dove i nervetti sono in realtà la vescica natatoria del merluzzo, molto ricca di collagene.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Mnsxk_Ax_0c/WqT9tHWsnbI/AAAAAAAACmI/lVUtJFIsl6M4a76BdhOnAKmIA2xSA1A_gCLcBGAs/s1600/IMG_E7622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-Mnsxk_Ax_0c/WqT9tHWsnbI/AAAAAAAACmI/lVUtJFIsl6M4a76BdhOnAKmIA2xSA1A_gCLcBGAs/s400/IMG_E7622.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Polenta, nervetti di baccalà e cavolo nero</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sulle prime portate la scelta del Maestro d'Anfora si mantiene sul difensivo, con il Franciacorta Zero Cuvée di La Boscaiola.</span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il piatto successivo è un imperdibile di Dario, la sua famosa <b>Pizza di gamberi, </b>in quest'occasione nella versione ai funghi.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-tXVOGxXLZZE/WqT9uOYFi8I/AAAAAAAACmg/9JsscjCuXgctY8568jsxo1pUwaGzxmuUwCEwYBhgL/s1600/IMG_7623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-tXVOGxXLZZE/WqT9uOYFi8I/AAAAAAAACmg/9JsscjCuXgctY8568jsxo1pUwaGzxmuUwCEwYBhgL/s400/IMG_7623.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Pizza di gamberi ai funghi</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si prosegue con il divertimento andando a ricercare l'acidità ed i toni amaricanti con la <b>Capasanta cruda, ciliegie sottaceto, caffè e nocciole, </b>forse un po' carente di sapidità.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-kDir9P_SZJ8/WqT9uHyMNTI/AAAAAAAACmc/bJ-vlpznc1Y3Nd8gMMyTZNYydZAPY1NbgCEwYBhgL/s1600/IMG_E7624.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-kDir9P_SZJ8/WqT9uHyMNTI/AAAAAAAACmc/bJ-vlpznc1Y3Nd8gMMyTZNYydZAPY1NbgCEwYBhgL/s400/IMG_E7624.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Capasanta cruda, ciliegie sottaceto, caffè e nocciole</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A questo punto c'è un cambio di marcia nella proposta del vino con una buonissima versione della Special Cuvée di Bereche servita in magnum.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mJTGxazzChQ/WqT9ncvaKpI/AAAAAAAACmc/vzwA1iY_T2olXg0XyWtFoVQXTOe1H0V2ACEwYBhgL/s1600/IMG_7629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-mJTGxazzChQ/WqT9ncvaKpI/AAAAAAAACmc/vzwA1iY_T2olXg0XyWtFoVQXTOe1H0V2ACEwYBhgL/s320/IMG_7629.jpg" width="240" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In abbinamento un altro piatto imperdibile di Picchiotti, il golosissimo <b>Ringo di baccalà.</b></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-h_8jRkBbQJk/WqT9nDGHS5I/AAAAAAAACmc/hj8iWDFnaU4bPQ9rCr4NOMGM0rURmO4AgCEwYBhgL/s1600/IMG_7628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1194" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-h_8jRkBbQJk/WqT9nDGHS5I/AAAAAAAACmc/hj8iWDFnaU4bPQ9rCr4NOMGM0rURmO4AgCEwYBhgL/s400/IMG_7628.jpg" width="297" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Ringo di baccalà</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A seguire, sempre abbinato al Brut Reserve di Bereche, un piatto in cui si esaltano note spiccatamente iodate, ricordo di una passeggiata sul porto canale... <b>Lo spaghetto sul Porto Canale. </b>Piatto che Dario ha dedicato ad un suo mentore, a colui che sul porto canale, precisamente sulla banchina di levante di Senigallia, si è reso interprete di una delle migliori cucine nazionali: Mauro Uliassi. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-X14MlYgKxLA/WqT9oSv0F9I/AAAAAAAACmU/_aCV6k5mkYoCsETMRSwjynJlRNOD42s0gCEwYBhgL/s1600/IMG_7631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-X14MlYgKxLA/WqT9oSv0F9I/AAAAAAAACmU/_aCV6k5mkYoCsETMRSwjynJlRNOD42s0gCEwYBhgL/s400/IMG_7631.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Spaghetto sul porto Canale</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">E non manca l'abbinamento con il bere miscelato: se nella precedente Agape a Sacerno eravamo stati deliziati da un ottimo Moscow mule (<a href="http://cfforchette.blogspot.it/2016/08/agape-di-giugno-antica-trattoria-di.html" target="_blank">qui il resoconto della scorsa Agape a Sacerno</a>), in quest'occasione, dopo il Cosmopolitan in apertura, Giada ci serve un buonissimo Gin Tonic (con Gin Mare e Fever-tree Mediterranean) in abbinamento ad un piatto in cui il Gin Mare rientra tra gli ingredienti, <b>Sgombro, cicoria, bottarga e Gin Mare.</b></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-jDcH2SO6L8I/WqT9pe_ffjI/AAAAAAAACmY/bLbuIcNHZO0xawC39wqyZDQBQqoSRkv0gCEwYBhgL/s1600/IMG_7634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1140" data-original-width="1600" height="283" src="https://2.bp.blogspot.com/-jDcH2SO6L8I/WqT9pe_ffjI/AAAAAAAACmY/bLbuIcNHZO0xawC39wqyZDQBQqoSRkv0gCEwYBhgL/s400/IMG_7634.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Sgombro, cicoria, bottarga e Gin Mare</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Rientriamo per un momento nel solco della tradizione con il piatto successivo, un godurioso piatto di <b>Passatelli integrali ai frutti di mare a cui </b>abbiniamo un notevole Gruner Veltliner 2015 della tenuta Ebner di Campodazzo, sull'altopiano del Renon, sopra Bolzano.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-0CMMDwkyae4/WqT9pp6-7hI/AAAAAAAACmc/dClbP0ZZsUAOJD7BcHsQqWWZDP87cxV9QCEwYBhgL/s1600/IMG_7636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-0CMMDwkyae4/WqT9pp6-7hI/AAAAAAAACmc/dClbP0ZZsUAOJD7BcHsQqWWZDP87cxV9QCEwYBhgL/s400/IMG_7636.jpg" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Passatelli integrali ai frutti di mare</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prima di arrivare ai dessert il Gran Credenziere riesce a prolungare il menu con un ulteriore portata:<b> Salmone selvaggio, acciughe, broccoli e Angostura, </b>sempre abbinato al Gruner Veltliner.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-4OdOJUEMnw0/WqT9pxwI6UI/AAAAAAAACmY/huNzruf3zGAJjHDEHK5bXgLjBJa6TnEMACEwYBhgL/s1600/IMG_7637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-4OdOJUEMnw0/WqT9pxwI6UI/AAAAAAAACmY/huNzruf3zGAJjHDEHK5bXgLjBJa6TnEMACEwYBhgL/s400/IMG_7637.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Salmone selvaggio, acciughe, broccoli e Angostura</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piacevolmente rinfrescante il pre dessert, uno spumoso effervescente al passion fruit e pistacchi.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-oj3Bb8JFvUM/WqT9q7m7N4I/AAAAAAAACmc/7SuNFaixLPUH_HiAzPcmuEw3lgtPdz8-wCEwYBhgL/s1600/IMG_7639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-oj3Bb8JFvUM/WqT9q7m7N4I/AAAAAAAACmc/7SuNFaixLPUH_HiAzPcmuEw3lgtPdz8-wCEwYBhgL/s400/IMG_7639.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Spumoso effervescente al passion fruit e pistacchi</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Concludiamo il nostro menù con un ottimo <b>gelato alla crema con frutti rossi fermentati </b>(anzi, lactofermentati) su cui il Maestro d'Anfora ha lasciato libertà di scelta nella scelta del distillato da abbinarci: il Cherry Brandy di Villa Zarri ha perfettamente accompagnato questo ottimo dessert.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hEH54lKHHPM/Wql_rfZu-nI/AAAAAAAACms/RVDviGTl2R8l3SuTWhqvCPDPG5ukXYEHACLcBGAs/s1600/IMG_7640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-hEH54lKHHPM/Wql_rfZu-nI/AAAAAAAACms/RVDviGTl2R8l3SuTWhqvCPDPG5ukXYEHACLcBGAs/s400/IMG_7640.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Gelato alla crema con frutti rossi lactofermentati</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In conclusione, anche questa volta a Sacerno abbiamo trovato innovazione, una materia prima di eccellente qualità ma soprattutto tanto, tanto divertimento. </span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Bravi ragazzi, continuate così.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1_6OViTksso/WqmJRWJGdpI/AAAAAAAACm8/rTK3n7cCTPY-QhLlx1s6e5-Vih5WPqbMwCLcBGAs/s1600/IMG_7643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-1_6OViTksso/WqmJRWJGdpI/AAAAAAAACm8/rTK3n7cCTPY-QhLlx1s6e5-Vih5WPqbMwCLcBGAs/s400/IMG_7643.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Piccola pasticceria</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Antica Trattoria di Sacerno</b></span></span><br />
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: trebuchet ms, sans-serif; font-size: large;"><b>Via di mezzo Levante 2/b 40012, Sacerno di Calderara di Reno, Bologna</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2670385508271311026.post-89759969769660175592018-02-03T15:50:00.001+01:002018-02-03T17:48:07.780+01:00Agape di Gennaio: Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZpoEWHFXuCw/WnWZzFqlhcI/AAAAAAAACiQ/7qy3OJlyf6YA0PtucyfmRz5PxYZdmImQwCLcBGAs/s1600/IMG_E7560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZpoEWHFXuCw/WnWZzFqlhcI/AAAAAAAACiQ/7qy3OJlyf6YA0PtucyfmRz5PxYZdmImQwCLcBGAs/s400/IMG_E7560.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agape di Gennaio: oltre la tradizione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Franco Cimini e la Confraternita sono diventati ormai un connubio indissolubile: malgrado la nostra aspirazione sia quella di sublimare il palato emozionandoci in tavole sempre diverse, uno dei nostri riferimenti, oltre alla nostra amatissima Casa Madre, è proprio l'Antica Osteria del Mirasole.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sarà per motivi geografici, ricordo che la Confraternita delle Franche Forchette nacque in quel di San Giovanni in Persiceto, sarà per la cucina di Franco, sempre alla ricerca di memorie storiche e cotture arcaiche, sta di fatto che il Mirasole è il ristorante, in quanto a presenze, primo in classifica nella storia della Confraternita avendo ospitato, dentro alle proprie mura, oltre venti Agapi (e Franco ha conservato tutti i nostri menu...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo un paio d'anni in cui gli abbinamenti proposti dal Gran Maestro d'Anfora erano orientati verso vini artigianali e biodinamici, ci chiedevamo quale sarebbe stata la filosofia seguita dal nuovo proposto. La prima bottiglia servita al tavolo ha fugato ogni dubbio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LfhyLnByKaI/WnWyFLwmZeI/AAAAAAAACic/nPgEP33C3sQhWL2mCbvKLXWParLrDSHlwCLcBGAs/s1600/UOYV2914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1497" data-original-width="1123" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-LfhyLnByKaI/WnWyFLwmZeI/AAAAAAAACic/nPgEP33C3sQhWL2mCbvKLXWParLrDSHlwCLcBGAs/s400/UOYV2914.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In abbinamento un ruspante antipasto di campagna: <b>Radicchio, bruciatini e croste.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-L5Mdcfg0X2M/WnWzktPEzBI/AAAAAAAACiw/D6eplwhLs3gN9EjDZ2fCIYt0mnm7RHlYgCLcBGAs/s1600/IMG_7533.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-L5Mdcfg0X2M/WnWzktPEzBI/AAAAAAAACiw/D6eplwhLs3gN9EjDZ2fCIYt0mnm7RHlYgCLcBGAs/s400/IMG_7533.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">La Mimì a San Giovanni era famosa per gli Africanetti, ma pochi conoscono la sua zuppa: una nobilitazione del tortellino in brodo che la Mimì faceva sostituendo la sfoglia del tortellino con dei piccoli e soffici bignè, lasciando le piccole palline di ripieno immerse direttamente nel brodo. Ecco, questo rappresenta il vero recupero del territorio.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-H5uhqPTTzyk/WnW2aE5d2HI/AAAAAAAACi8/U0ei5DawgzYhtfe_zpnwJ39xCy7z7c4AgCLcBGAs/s1600/IMG_7548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-H5uhqPTTzyk/WnW2aE5d2HI/AAAAAAAACi8/U0ei5DawgzYhtfe_zpnwJ39xCy7z7c4AgCLcBGAs/s400/IMG_7548.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>La zuppa della Mimì</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se a questi primi due piatti abbiamo abbinato il piacevole Colfondo Anfora di Casa Belfi, sui due seguenti la proposta del nuovo Maestro d'Anfora si sposta in Mugello con il Zeno 2014 di Voltumna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iR_fMEzwRIc/WnW4a9FNp7I/AAAAAAAACjI/LTKnqMla5-U-TzhUbtma-bOGRKi26ou-gCLcBGAs/s1600/IMG_E7536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-iR_fMEzwRIc/WnW4a9FNp7I/AAAAAAAACjI/LTKnqMla5-U-TzhUbtma-bOGRKi26ou-gCLcBGAs/s400/IMG_E7536.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Molto, molto buono. Un blend di Sangiovese e Pinot Nero che fa della bevilità il suo cavallo di battaglia. Nel mentre Franco ci prepara un fantastico risotto: nei caseifici capita che rimanga del siero di latte, ed andando a pescare nelle tradizioni casearie, Franco recupera l'antica moda di cuocere il riso nel siero di latte. Usando un ottimo Vialone Nano ed un buonissimo ristretto di ossa e midollo ci serve uno dei migliori risotti a nostra memoria, perfetto di cottura e mantecatura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KpKzByYfRo0/WnW6pfJgcqI/AAAAAAAACjU/Qi07JIFVfLwRhgDQ6aI3s8uq77kJAm-uQCLcBGAs/s1600/IMG_7550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-KpKzByYfRo0/WnW6pfJgcqI/AAAAAAAACjU/Qi07JIFVfLwRhgDQ6aI3s8uq77kJAm-uQCLcBGAs/s400/IMG_7550.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Riso cotto nel siero e ristretto di ossa con midollo</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La cottura al camino è forse il tratto più caratteristico della cucina di Franco, ed i piatti seguenti hanno tutti in comune questo tipo di cottura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sempre abbinato al Zeno 2014 abbiamo il <b>rognoncino di vitello, cotto nel suo grasso, al camino.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-9V-I4xA34zo/WnW8kHQtFNI/AAAAAAAACjg/RKXyDibuCS0Dq9V8e6HJuzkMO1inKz3DgCLcBGAs/s1600/IMG_E7553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="256" src="https://4.bp.blogspot.com/-9V-I4xA34zo/WnW8kHQtFNI/AAAAAAAACjg/RKXyDibuCS0Dq9V8e6HJuzkMO1inKz3DgCLcBGAs/s320/IMG_E7553.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Rognoncino di vitello cotto nel suo grasso, al camino</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Gli ultimi giorni di Gennaio giorni sono quelli in cui nelle aie si uccide il maiale e si preparano gli insaccati. La prova del salame è un altro di quei piatti dimenticati che affondano le radici nelle tradizioni storiche. Le fasi di asciugatura e stagionatura che seguono alla preparazione del salame durano diverse settimane: per avere un'idea di come sarà il risultato finale senza attendere tanto tempo si usava avvolgere un salame fresco in una spessa carta gialla e poi ricoprirlo con cenere ancora calda, in modo che questa cottura a bassa temperatura ante litteram accelerasse il processo di stagionatura ed avendo così una prova del risultato finale dopo qualche ora dalla preparazione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ADPVpnQ2QM8/WnXAZkF4kXI/AAAAAAAACjs/N1VTW_z31joEebGQOhfBBmKkp-iPyw-vwCLcBGAs/s1600/IMG_E7555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="302" src="https://2.bp.blogspot.com/-ADPVpnQ2QM8/WnXAZkF4kXI/AAAAAAAACjs/N1VTW_z31joEebGQOhfBBmKkp-iPyw-vwCLcBGAs/s400/IMG_E7555.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Prova del salame cotto nella cenere</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come abbinamento rimaniamo in ambito biologico/biodinamico con la deliziosa Barbera del Monferrato 2013 di Auriel, che manteniamo anche sul piatto successivo, preparato con un antico ed inusuale metodo: la cottura dentro le coppe in ghisa sotto alla brace.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5thbZ5XGPm0/WnXFNUwcY6I/AAAAAAAACj4/N8Ui3cRgaOohwmeQFH3uKQFXzAP7m-l9wCLcBGAs/s1600/IMG_7560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-5thbZ5XGPm0/WnXFNUwcY6I/AAAAAAAACj4/N8Ui3cRgaOohwmeQFH3uKQFXzAP7m-l9wCLcBGAs/s400/IMG_7560.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Fza0lez3r7Y/WnXFWjdpJpI/AAAAAAAACj8/yb8A_qRmy-EemXQ96PhNeGLbLMZ1P4JEACLcBGAs/s1600/IMG_E7547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-Fza0lez3r7Y/WnXFWjdpJpI/AAAAAAAACj8/yb8A_qRmy-EemXQ96PhNeGLbLMZ1P4JEACLcBGAs/s400/IMG_E7547.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Questo è il risultato nel piatto: <b>Faraona di cortile ed erbe amare di campo.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-X6k9mB_1YJ8/WnXFu2u86OI/AAAAAAAACkE/0L4M_qAxpaAf1aGrbJNOLnC0evy4dFwlgCLcBGAs/s1600/IMG_E7557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1233" data-original-width="1600" height="307" src="https://4.bp.blogspot.com/-X6k9mB_1YJ8/WnXFu2u86OI/AAAAAAAACkE/0L4M_qAxpaAf1aGrbJNOLnC0evy4dFwlgCLcBGAs/s400/IMG_E7557.JPG" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Faraona di cortile ed erbe amare di campo</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Essendo stata finora una cena povera di trigliceridi non potevamo esimerci dal <b>Latte ristretto al caramello</b> di Franco: latte, 38 (trentotto) uova e 400 g. di zucchero, ristretto in uno stampo da due litri...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-QGRcZqmRLnM/WnXHv6csd1I/AAAAAAAACkQ/Xe0hvr3KkAMig_yafX23SUni9LHi0Jc1ACLcBGAs/s1600/IMG_7559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-QGRcZqmRLnM/WnXHv6csd1I/AAAAAAAACkQ/Xe0hvr3KkAMig_yafX23SUni9LHi0Jc1ACLcBGAs/s400/IMG_7559.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>Latte ristretto al caramello</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In abbinamento Vigna del Volta 2010, la buonissima malvasia passita di Elena Pantaleoni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il prossimo appuntamento ci vedrà in compagnia delle nostre gentili e pazienti dame, per un Agape sicuramente più leggera ma sicuramente divertente, in un altro posto che ci ha accolto diverse volte negli ultimi anni non deludendoci mai.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">ANTICA OSTERIA DEL MIRASOLE</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Giacomo Matteotti, 17 40017 San Giovanni In Persiceto Bologna </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">telefono +39 051.821273</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Andrea Bagnaresihttp://www.blogger.com/profile/07105566677152578481noreply@blogger.com0